2013年6月30日 星期日

差不多食譜:桑椹卡士達塔 Mulberry Custard Tart

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卡士達(custard)是種牛奶和蛋黃的混合液,在餐點的製作中經常使用。卡士達可以拿來拌水果吃,可以填入派或塔中當餡料,也可以填入泡芙中取代鮮奶油。更棒的是,卡士達的原料可以選擇不使用鮮奶油,對熱量敏感的朋友們可是一大福音。運用冰箱裡還剩下的桑椹果和果汁,這次就來弄個「桑椹卡士達塔」,為這個日漸炎熱的夏天再增添一道冰涼的甜點。

2013年6月21日 星期五

差不多食譜:輕鬆烤雞腿 Roasted Chicken Legs

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這道「輕鬆烤雞腿」絕對是個懶人食譜,只要花五分鐘把蔬菜切好,放上雞腿,進烤箱,再來就是等著吃飯了!這種輕鬆簡單的食譜,最能發揮差不多食譜的精神,不必講求精確,不會太累(根本就不會累),味道又不差。唯一的缺點是,等待的時間有點長。反正在烤箱裡也不用管它,你大可以去洗個澡,看個電視,或是做些其他有的沒有的。只要記得烤箱還開著,裡頭還有份「烤雞腿」!

2013年6月19日 星期三

差不多食譜:桑椹鮮奶酪 Panna Cotta with Mulberries

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天氣真是愈來愈熱,冰冰涼涼的小點心總是令人振奮,鮮奶酪(Panna Cotta)絕對是其中的一個。繼續著清冰箱的過程,發現冷凍庫還擺著媽媽做桑椹汁後剩下的果實,冷藏的部分也還剩了點鮮奶油,索性來個混搭的桑椹鮮奶酪。用桑椹果作底,讓下層呈現粉紫色,上頭則覆滿白色的鮮奶酪。就算是小點心,也要在小地方用點心思。這樣,自己吃的時候心情也好一些。

2013年6月15日 星期六

差不多食譜:檸檬酪 Lemon Curd

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真是挖到寶了,冰箱裡竟然還有香水檸檬。這幾天不打算買菜,準備把冰箱剩的東西清一清,沒想到裡頭還剩下幾個香水檸檬。看到Gordon Ramsay快速的檸檬酪做法,感覺應該很簡單,就拿個香水檸檬來依樣畫葫蘆。這罐酸酸甜甜的檸檬酪,正適合當前的夏日時節,拿來抹麵包、沾餅乾或搭配水果都很適合。

2013年6月13日 星期四

差不多食譜:法式櫻桃布丁 Cherry Clafoutis

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看到櫻桃出現在大賣場的傳單上,北半球的櫻桃產季又到了。很幸運不用跑去大賣場,就有人送了一盒給我。恰巧在搜尋The Roux Legacy(路克斯家族傳奇)時,看到Michel Roux Jr.和Alain Roux兩個堂兄弟一同製作的法式櫻桃布丁(Cherry Clafoutis),這次就拿他們的食譜,來試試這道經典的法國甜點。

2013年6月9日 星期日

英國的烹飪必修課:14歲學童的20道菜


英國政府在新的教學大綱中,將烹飪列入「必修」課程。從2014年9月開始實施,英國7到14歲,也就是小學到初中的學童,必須要學習烹飪。到14歲時,要能夠做出不同種類的20道菜,比如餡餅、炒菜、咖喱飯等等。

2013年6月6日 星期四

差不多食譜:芭蕉煎餅 Plantain Pancake

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廚房的地上擺著家裡拿上來的芭蕉,幾天沒注意,它的顏色已悄悄從青綠轉變為金黃。難得看到這麼漂亮的芭蕉,就該趁著最好吃的時候把它吃掉。剝了皮直接吃味道就很棒了,可是一下吃太多還是受不了,搞些變化來換個吃法。這時候,拿出前一陣子練習過的煎餅(pancake)做法,加上芭蕉做成表面有點焦焦的「芭蕉煎餅」。

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