2013年12月31日 星期二

Stillmotion用鏡頭說故事的方法 Part 3: 分鏡腳本(storyboard)、分鏡拍攝表(shot list)、裝備

哈囉!各位好!我們幾乎可以拿起相機了!但是在這之前,Stillmotion仍然提醒我們,在前製的過程中還有幾個步驟要去注意。

在第一和第二個部分中,你應該找出要拍攝的是誰,要到哪裡拍攝他們,故事的旅程,還有影片的目的是什麼。帶著這些概念,讓我們開始吧!


2013年12月26日 星期四

Stillmotion用鏡頭說故事的方法 Part 2: 關鍵詞 Keywords


在Stillmotion怎麼樣用鏡頭說故事的方法中,我們邁入了堂堂的第二講。這一講,Patrick的Stillmotion團隊要談論的是前製,還有他們如何將事前的研究發展成引導製作的關鍵詞。從進行預訪,考察地點,到發展衝突和故事,這些關鍵詞都會幫您發展說故事的4個P——人物(People)、地點(Place)、情節(Plot)、和目的(Purpose)——也就是上一講所談到的。


2013年12月25日 星期三

Stillmotion用鏡頭說故事的方法 Part 1: 4P原則


怎麼樣才能用鏡頭說出一個好故事?在雲林農業博覽會認識的一些志工朋友,在看過「田間誌。種花生」的影片後,開始詢問要怎麼樣去拍攝這樣的影片。很慚愧,我的拍攝大半是靠直覺。「田間誌。種花生」裡頭則多了些歷年的經驗,讓那部記錄性質的影片,能夠沒有喊卡重來便完成拍攝(事實上也不可能重來)。至於故事的安排,全都在腦子裡頭完成。整體的製作毫無系統可言,要傳授是不可能的。

既然我的方法這麼沒有系統,只能求助網路上好心的高手。Vimeo Video School是個很慷慨的單位,提供了幾乎是全方位的影像製作課程,而且是免費的。對台灣的使用者來說,唯一的遺憾大概就是語言,用的全都是英文。儘管有網頁的文字重點整理可以用翻譯網站幫忙,但是精華幾乎都在影片裡頭,得要稍微訓練一下英聽才行。這個部分我可以稍微幫個忙,把英文提示的重點用中文寫出來。

要怎麼拍出好的影片(模糊但很安全的問法)?光圈、快門、白平衡要設成什麼樣子(聽起來很專業地問法)?其實我能給的答案只有一個:說個好故事,其他交給相機就好了!但我從Vimeo Video School當中,找到了Stillmotion這家公司所製作的一個課程,叫做Storytelling The Stillmotion Way,把我講不出的東西用有條理的方式呈現,而且相當精彩與實用。即使我最近拍攝的「差不多食譜」系列影片,也都適用這個課程裡頭的技巧。所以我乾脆把它分享出來,讓大家一同利用鏡頭來說個好故事。

2013年12月23日 星期一

差不多食譜:自製司康(旁白版) Homemade Scones with Voice Instruction

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在各位的千呼萬喚之後,旁白版的「差不多食譜:自製司康 Homemade Scones」影片終於出來了。只不過最近天氣變化實在太大,我也受不了這波冷氣團的肆虐,還是頂不住倒了下去。錄製聲音的時候就有了些鼻音,現在則開始酷酷咳和流鼻涕。為了食品的安全,暫時大概也沒辦法發佈新的差不多食譜。只好請大家忍耐一陣子,先看看舊的「差不多食譜」解解饞,也請各位多注意自己的身體。下面,就請看看有旁白的「自製司康」。


差點忘了,自製司康的差不多食譜在這個地方。材料和做法都寫在裡頭,就讓我稍微養個病,請你們自行移駕過去看囉!



更多差不多食譜:

2013年12月15日 星期日

[農博小記] 回憶生活 Remembrance

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歲月用不知覺的速度消逝,沖刷著每個人的面容。但黑板上留下的粉筆印子,卻刺激著腦中的記憶,沈默地大聲吶喊勿忘我。看似樸素平淡的農活,卻被黑板記錄的生活軌跡反駁。因為,我們都忘了生活這回事!

2013年12月13日 星期五

差不多食譜:自製司康 Homemade Scones

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既然都做了比司吉(biscuits),那為什麼不來試試司康(scones)?

憑著這個單純的念頭,差不多食譜從BBC上找了一份英國大廚James Martin的標準英國食譜,看看這個硬要用英國稱謂的「司康」,和大西洋對岸的美國「比司吉」,究竟差別在哪裡。不得不說,就是甜了點!

關於司康(scones)和比司吉(biscuits)的異同,我已經在「鮮奶油比司吉」那份差不多食譜中解釋過了。即便知道是稱謂上的差異,但只要是關於食譜的,還是要親自試過,自己吃過,才知道那份食譜到底合不合胃口。就是這樣,讓我來介紹這份差不多的自製司康食譜。

2013年12月12日 星期四

即將上菜:司康!應該不是比司吉吧! Scones . . . or biscuits?

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差不多食譜的預告又來了!相信幾位漂亮的小姐們又開始在敲碗、啃手帕,說不定嘴巴還一邊在碎碎念:「快點!怎麼又是預告!」(怪不得這陣子我經常打噴嚏⋯⋯)

這不就端出來了嘛!有預告才有新的差不多食譜啊!

不管怎麼樣,這回差不多食譜針對比司吉(biscuits)的英國親戚,也就是大名鼎鼎的司康(scones)做了番研究。看看到底是純粹的稱謂問題?還是有著血統上的淵源?很不幸,這兩個問題都超過我目前的能力。差不多食譜能做的,就是照著傳統的方法把兩個東西都做出來,然後把它吃掉!這才是食物最具直接效益的地方。

總之,還是請各位耐著性子,期待即將出爐的「自製司康 Homemade Scones」。


2013年12月9日 星期一

差不多食譜:蘋果燕麥酥 Apple Oatmeal Crisp

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聽到風聲說寒流就要到了,未雨綢繆的差不多食譜先幫大家準備好熱呼呼的簡單甜點,讓沒有火鍋吃的這些人(就是我),也能享受到溫暖的氣氛。這次端出來的,是相當簡單的「蘋果燕麥酥 Apple Oatmeal Crisp」。雖然說是「酥」,也不像常見的派那樣,外層全部由麵粉包裹的那種。這個「蘋果燕麥酥」只在上頭鋪了一層薄薄的酥鬆表層,底下可是由果醬般的香軟蘋果構成的。

有些人認為這道點心是比較健康的,但終究也只敢用「比較」這種相對性的說法。看看底下的材料,我知道蘋果幾乎可以和健康畫上等號,但是加上其他的材料後,我可沒那麼肯定了。可是「蘋果燕麥酥」裡頭用的奶油和糖,和手工餅乾比起來確實是少得許多,或許勉強可以冠上「健康」這個形容詞吧!

「蘋果燕麥酥」終究是道甜點,我相信,願意吃甜點的人不會去計較這些小細節。況且,那不加一滴水,直接用蘋果原汁煮出來的肉桂蘋果,根本就是熱果醬!光想到就已經讓人暖了起來。更何況,上頭還有酥鬆的外層提供另一種全然不同的口感。如果你真的不能吃太甜,少放點糖就是了!

2013年12月8日 星期日

即將上菜:蘋果燕麥酥 Apple Oatmeal Crisp is Coming

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馬路消息指出:寒流就快到了!別擔心,差不多食譜已經為您準備好熱呼呼的「蘋果燕麥酥 Apple Oatmeal Crisp」,就快要上桌了!

你說什麼!吃起來的感覺啊!就是外層酥鬆,內餡卻有如果醬般的溫潤,大概就是這樣囉。敬請期待!


2013年12月6日 星期五

參上!長毛蘋果和毛毛不倒翁登場! Meet Hairy Apple & Roly-poly!

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又來!怎麼老是有奇怪的生物想要跑進差不多廚房?這回佔據拍攝場地的又是什麼?看這些毛毛的傢伙,八成又是從那個什麼「壹個蛋餅」跑出來的兩隻不明生物,問問鮮魚先:

「喂!鮮魚,你還沒潛回水裡吧!」

咕嚕(稍)!咕嚕(等)!咕嚕(一)!咕嚕(下)!

「你說什麼!我聽不懂!」

咕嚕(就)!咕嚕(來)!咕嚕(了)!

「喂!喂!喂????」

我剛剛在水裡研究新的生物。

「你不是提塔利克魚的進化品種嗎?還回到水裡幹嘛?」

2013年12月4日 星期三

差不多食譜:鮮奶油比司吉 Cream Biscuits

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比司吉(biscuit)是美國南方的代表性食物,經常搭配炸雞一起吃。不相信,看看肯X基的菜單就知道。些許酥脆的外皮與柔軟的內在,特別是那一點鹹味引出的澱粉甜味,即便不搭配炸雞,當作點心也是個很好的選擇。這一次,差不多食譜就從Chef John的Food Wishes那邊,偷來這份「鮮奶油比司吉」,分享給華語世界的朋友們。

是誰?粉蠟寶妮登場! Who is it? Here comes Crayon Pony!

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究竟是誰那麼大的膽子,闖進了差不多食譜的拍攝現場?而且還佔據了主要的攝影棚?到底是誰?

長成似不像駱馬的一隻(匹?)生物叫道:「是我啦!」

「先生!您哪位?」我不禁傻了眼。

「我叫『粉蠟寶妮』啦!」

2013年12月3日 星期二

即將上菜:簡單的鮮奶油比司吉 Cream Biscuits -- A Simple Way to Make Biscuits

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比司吉(biscuit)是美國南方的代表性食物,經常搭配炸雞一起吃。不相信,看看肯X基的菜單就知道。些許酥脆的外皮與柔軟的內在,特別是那一點鹹味引出的澱粉甜味,即便不搭配炸雞,當作點心也是個很好的選擇。

用鮮奶油來做比司吉的方法,真的很快。不需要將牛奶和奶油分別混入麵粉中,只要抓對鮮奶油的比例大概就沒有問題。烤的時間也短,果然是下午茶的好選擇。

剪輯影片版的差不多食譜還需要一點時間,請各位多多包涵!

2013年12月1日 星期日

差不多食譜實驗:小烤箱烤長茄子? Oven-roasted Long Aubergine?

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發佈了「差不多食譜:小烤箱烤茄子 Oven-roasted Aubergine」之後,有位朋友在YouTube上留言問說,這個方法也可以用在市場上比較常看到的那種長茄子嗎?當時我只能回答不知道,因為沒試過。現在我有答案了!結果是一半一半!

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