2014年3月29日 星期六

差不多食譜:保羅的布魯姆麵包 Paul Hollywood's Bloomer

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那群在社群網站不斷發佈麵包食譜的家伙依然不斷在炫耀,加上電視上頭又在播「保羅教你做麵包」(Paul Hollywood's Bread),要忍住做麵包的衝動實在不容易。乾脆就順著這股衝動,自己來做麵包吧!這樣,隔天的早餐也不用發愁了。但在做麵包上,我可是十足的新手,只能從最基本的麵包開始練習。

據說,「布魯姆 Bloomer 麵包」就是最基本的麵包。材料很簡單,就只要高筋麵粉、酵母粉、鹽巴、冷開水、加上一點油。有的人會把高筋麵粉的一部份換成小麥粉,做出不同層次的口感,或者把橄欖油換成其他的油。不過這份差不多食譜還是追求簡單,用最基本的材料來做,其他的變化就等我熟練之後再來呈現。

2014年3月24日 星期一

文字樹(Word Tree):讓服貿文本視覺化


從今年(2014)3月18日之後,標榜「太陽花」的學生運動攻佔了各個媒體的版面。說來慚愧,我並沒有在第一時間跟上這波運動,直到臉書上被服貿的文章瘋狂洗版後才察覺到。這兩三天,總統行政院長江宜樺和總統馬英九分別召開記者會,說明他們對服貿協議的官方立場。這項立場,自然是「拒絕」退回服貿的審查。

我們按照發表的時間先後來看,首先檢視江宜樺在行政院發表的聲明稿「與學生對話拒退服貿,江宜樺在行政院發表聲明逐字稿」。我拿的便是這份逐字稿,將裡頭的中文進行斷詞之後,以文字樹的方式將這份聲明稿呈現出來。

2014年3月2日 星期日

差不多食譜:佛卡夏麵包 Focaccia


最近在各個社群網站看到很多人發出自製麵包的照片,儘管是用麵包機做的,但是仍然讓人感到手癢,想要自己做一些出來試試。無奈我沒有麵包機,要想嘗試只能倚賴那台烤箱和萬能的雙手。就這樣,「差不多食譜」找了一個看起來最簡單的麵包食譜,是個用雙手和烤箱就能完成的佛卡夏麵包 Focaccia。

據說這個佛卡夏Focaccia和披薩麵團是近親,吃起來也有點像披薩皮,是義大利的平民麵包。原始的材料是小麥粉、鹽巴、橄欖油和酵母,混合發酵再經過火烤後的成品。追究佛卡夏 Focaccia的字源,拉丁語的Focas就是火,而Focacia表示火烤的東西。但是怎麼會變成Focaccia,我也追不到原因。肯定是某個關鍵人物的拼寫錯誤,讓非主流一躍成為主流。

不管怎麼樣,試著做出來再說。肚子餓的時候,沒有人會去管到底是Focaccia還是Focacia。

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