2015年12月24日 星期四

【影像小品】冬至吃湯圓 Tangyuan


今年的冬至有點太過溫暖,讓我差點忘了要煮湯圓來吃。今天溫度稍微降了一些,感覺反而比冬至還更像冬至。不小心忘記吃湯圓的朋友,趁年底前趕緊去買盒湯圓,讓今年能有個圓圓滿滿的收尾。


2015年12月15日 星期二

差不多食譜:梅森罐裝起司蛋糕 Cheesecake in a Mason Jar 消滅失敗餅乾的好方法


無論是自己吃掉或是贈送親友,假期的時候很多人都喜歡親手烤個餅乾。但是偶爾做一次的手工餅乾是有風險的,並不是每一個都端得出去,那些失敗的該怎麼辦?差不多食譜幫大家想了一個辦法改變這些失敗手工餅乾的命運,只要有烤熟而且沒有燒焦味,通通都還有得救。這裡也不賣關子,就是把那些失敗的餅乾轉變成不用烤箱的起司蛋糕。

2015年12月12日 星期六

差不多食譜:自製洛神果醬 Homemade Roselle Jam


除了聖誕老公公的那身衣服外,聖誕節的紅也經常出現在餐桌上,是火雞經常搭配的蔓越莓醬。台灣新鮮的蔓越莓不太好買,也沒有吃火雞的習慣,但差不多食譜還是想辦法來搞個紅色的果醬,用的就是最近幾年越種越多的洛神。

2015年12月4日 星期五

差不多食譜:南瓜馬芬 Pumpkin Muffin


藉著南瓜天然的金黃色,配上紅白相間的模子,差不多食譜用南瓜馬芬創造溫暖的聖誕的氣息。

進入2015最後一個月,「影。像。生。活」最受歡迎的「差不多食譜」也開始為年末最後一個節日做準備。當然囉,為了讓大家有時間可以提早準備,我們盡量在這兩個禮拜把今年聖誕節準備要呈現的食譜做好。第一份巧克力幼幼班的免調溫模型巧克力,相信忠實的朋友們都已經收到了,這回差不多食譜與菲仕蘭優質葵花油合作推出的,是具有濃厚聖誕氣息的南瓜馬芬。不用多說,下面就來看看材料與做法吧!

2015年11月30日 星期一

差不多食譜:巧克力幼幼班 免調溫模型巧克力 Basic Moulded Chocolate


各位巧克力幼幼班的同學們大家好,今天要來為那些不想看文字說明的朋友們服務,用自己喜歡的口味做出最基本款的模型巧克力。太高深的「調溫」問題就別問了,因為我也只有幼幼班的程度而已!

2015年11月27日 星期五

差不多食譜:蜂蜜烤南瓜 Roasted Pumpkin with Honey


還記得差不多食譜分享過用煎的南瓜吧!那是屬於家常菜的做法,現在差不多食譜推出另外一種做法,淋上蜂蜜,用烤箱加上精緻的裝飾,讓家常菜變身成為派對食物。相信當你端出這盤「蜂蜜烤南瓜」時,肯定會吸引不少眼球的注意。

2015年11月25日 星期三

沒下雪也可以很Xmas,IKEA聖誕新品限量上市


叮叮噹,叮叮噹,行憲紀念日又快來囉!雖然有點開玩笑,但這個名稱似乎只印在日曆上,多數人想到的是國外來的概念——聖誕節。為了與國際接軌,一同慶祝(?)聖誕節這個日子,咱們「影。像。生。活」也從IKEA挖出今年限量的聖誕新品,為「差不多食譜」12月份的聖誕專輯做準備。


2015年11月17日 星期二

鹿港迷路 Lost in Lukang, Changhua - 差不多小旅行


我自認方向感還不錯,但每次進到鹿港,卻總是找不到路。雖說最後總會走到目的地,但路徑卻走得歪七扭八,經常兜了個大圈子。這必然是鹿港街道原初設計使然,令曾經猖狂的海盜和外地人無法輕易侵入。

2015年11月13日 星期五

差不多食譜:香煎南瓜片 Pan-fried Pumpkin


托爺爺的福,在萬聖節那碗「南瓜盅飯」後,我還有個老家的南瓜可以用。但要怎麼好好運用這顆南瓜,卻是個不小問題。差不多食譜曾經試過「醋漬南瓜」、「牛奶南瓜」,還有「南瓜濃湯」幾種運用新鮮南瓜的料理,難度雖然都不高,看起來卻都不像平時會出現在餐桌的家常菜。這次我們不妨搞得家常一點,用廚房裡都會有菜刀和煎鍋(除非你家不開伙),來弄個超級家常的「香煎南瓜片」。

2015年10月31日 星期六

差不多食譜:抹茶方糕 Matcha Cube Cake


切成方形的抹茶蛋糕,點綴一顆枸杞。「萬綠叢中一點紅」形容的,就是這個狀況吧!顏色和味道都很清新的抹茶方糕,最適拿來消除豐盛大餐的罪惡感。上頭那顆枸杞,更在中醫裡頭有著養肝明目的作用。儘管看起來養生健康,但是不要忘了裡頭的糖,而放手吃了太多。下面就來看看差不多食譜的「抹茶方糕」!

2015年10月27日 星期二

差不多食譜:南瓜盅飯 Rice in the Pumpkin Bowl 萬聖節特輯


十月卅一日是萬聖節,可以說是西方世界的鬼節。這一天,小孩子會穿戴戲服面具,逐戶暗想按響鄰居門鈴,大叫「Trick or Treat! (不給糖就搗蛋)」。萬聖節這天的主題是鬼怪,最傳統的象徵就是那顆南瓜燈(Jack O'Lantern)。台灣雖然沒有過萬聖節的傳統,但是差不多食譜也應應景,用阿公給的整顆南瓜作為主題,來個萬聖節特製的「南瓜盅飯」(Rice in the Pumpkin Bowl)。

2015年10月26日 星期一

合興車站:內灣支線的愛情小車站 Hexing Station - 差不多小旅行


走進掛著「合興車站」的建築,裡頭早已不賣火車票了。在掛滿時鐘的屋子裡,坐著一隻熊,等著把信件送出。

即將上菜:2015萬聖節特輯 - 搞怪南瓜 The Pumpkin


好久不見的差不多食譜預告藉著萬聖節復活了!這回差不多食譜的主角,自然是這顆黃澄澄的南瓜囉。底下就讓我們來看看,這顆南瓜到底可以怎麼搞怪!

2015年10月25日 星期日

差不多食譜:家常炒飯 Fried Rice - 想加什麼就加什麼


總會有那麼個幾天,冰箱裡有些剩飯,或是不想吃單純白米飯的時刻。運用白飯來做變化的炒飯,這時便是個簡單的選擇。這回差不多食譜就用上次煮的白飯,加上冰箱裡頭現有的材料,做個簡單的炒飯。硬要套個西餐的名稱,應該會變成「香腸小黃瓜紅蘿蔔蛋炒飯」。反正你知道,這些都是一般人家裡經常會準備的東西,特別像現在葉菜類還很貴的時刻。

2015年10月18日 星期日

差不多食譜:煮飯 How to Cook Rice


本以為「煮飯」這檔事,對我們這種吃飯的民族再平凡不過,根本沒有介紹的必要。沒想到做了雞蛋飯 Rice in the Eggshell 後,似乎不少對西式料理熟悉的年輕朋友,卻對日常的「煮飯」感到陌生。差不多食譜就花一個篇幅,好好介紹該怎麼樣去煮一鍋最平常的飯。

2015年10月11日 星期日

差不多食譜:雞蛋飯 Rice in the Eggshell


「吃飯」,對於拿米當主食的民族來說是再平常不過的一件事,煮飯這檔事自然也是必備的技能之一。但是每天都在煮白飯,你有沒有試過剝開蛋殼來顆白米飯的滋味?這回的「差不多食譜」給大家來個驚喜,煮個能從蛋殼裡剝出的紅棗飯。

2015年9月26日 星期六

苗栗。後龍好望角 Houlong the Cape, Miaoli - 差不多小旅行


乘著海線莒光號南來北往的旅途,每次都會路過一個滿佈風車的小山丘。那翠綠的山丘,白色的風車,加上湛藍的海洋與天空,讓我好幾次都想半路跳下車去。問題是附近的車站都很小,對號車幾乎都不會停,只能確定這地方位在後龍與通宵兩個火車站之間。總算有次車上沒幾個人,可以坐到窗邊拉開窗簾好好地往外瞧,特別記下兩端的白沙屯和龍港火車站。回到家裡特別用衛星地圖來查詢,終於確定這就是放在口袋名單中很久的「後龍好望角」。

2015年9月22日 星期二

2015 頭城搶孤 Touchen Qiangqu - Grappling with Ghosts - 差不多小旅行


相傳這個習俗源於清朝,宜蘭頭城在鬼門關後,有將祭祀的供品提供窮苦人家搶奪的傳統。另外也有一說,是為了嚇退鬼門關後仍流連忘返的鬼魂。這項活動被稱作「搶孤」。即使近年來活動的舉辦方式,已經逐漸流於限運動會的型式,但許多禁忌傳統仍然是需要遵循的。

2015年9月21日 星期一

桃園。大溪韭菜花田,季節限定的點點繁星 Chinese Leek Blossom in Daxi - 差不多小旅行


週末醒來,照例打開電腦,社群網站跳出一年前的今天照片。說起來,都忘了一年前我也曾因為網路上盛傳的韭菜花照片,而特意跑到大溪去拍攝韭菜花田。今年多了幢歐風的黃色小屋,讓這個地方充滿更多的異國想像。

2015年9月10日 星期四

差不多食譜:巧克力杏仁餅乾 Chocolate Almond Cookies


老闆!來杯咖啡!這杯咖啡怎麼硬硬的?裡頭還一片片白白的東西?別擔心,差不多食譜不會向您介紹壞掉的東西,這也不是咖啡,不過是裝在咖啡杯裡頭的巧克力杏仁餅乾。這麼說來,這已經是第三份和巧克力有關的餅乾食譜了。從最早黑黑的「手工巧克力餅乾」,後來加了咖啡液黑白相間的「咖啡巧克力餅乾」,現在則是把黑白比例倒過來的「巧克力杏仁餅乾」。喜歡巧克力和手工餅乾的朋友們,千萬別錯過囉!

2015年8月30日 星期日

2015 基隆。放水燈 Water Lanterns in Keelung - 差不多小旅行


2015中元節附近幾天,台灣地區受到西南氣流的影響,天氣一直不穩定。北部地區更不斷地發布大雨特報,讓我一直猶豫到底要不要到基隆,參與北台灣最負盛名的水燈頭遊行與放水燈活動。不斷查看國內外氣象網站的預報資料,最後我打一個賭,信任氣象局降雨機率的預報。接近傍晚雨勢變小的時候,出發前往基隆,為各位帶回來這趟差不多小旅行的影片紀錄。

2015年8月25日 星期二

差不多食譜:蘆筍舒芙蕾 Asparagus Soufflé


舒芙蕾是由具備各式風味的底醬(crème anglaise,有時也會看到卡仕達、奶黃醬等翻譯),加上由蛋白打發的蛋白霜而成的。主要的味道與變化就在那個底醬,最基本的就是蛋黃和牛奶的混合物,也就是卡仕達(custard)。想要甜的,就用糖、果汁、或其他甜味劑讓它做成甜的;要有顏色,可以用藍莓(紫色)、巧克力(咖啡色)、草莓(粉紅色)等去做變化。這次差不多食譜要做的是一款鹹的、具有乳酪風味的綠色舒芙蕾,主要的材料就是夏天盛產的蘆筍。

2015年8月19日 星期三

差不多食譜:黑豆五穀餅乾(純素)Black Soybeans Grain Cookies (Vegan)


相信很多人家裡都會準備些沖調飲品,或許拿來當早餐,或是在深夜墊墊肚子。常喝的倒還好,像我這種拿它當備用食物的人,一不小心就放到快過期。雖說這類沖調飲品的味道都調得很好,但一口氣喝下一整壺,馬上就膩了。這回的差不多食譜,便拿現成的沖調飲品包作為基底,製作一款沖調飲品口味的手工餅乾。另外考慮到連蛋也不能吃的純粹素食人士,差不多食譜挑了純素的黑豆五穀粉,做出這款「黑豆五穀餅乾」。

2015年8月10日 星期一

桃園。石門水庫洩洪 Flood Discharge from Shihmen Reservoir - 差不多小旅行


選擇在週末造訪台灣的蘇迪勒颱風(Typhoon Soudelor),不僅讓很多人的颱風假泡了湯,也讓許多道路房舍一併泡了湯。蘇迪勒的旋風式到訪,更讓許多屋頂招牌掀了起來,靦腆一些的也用門窗匡噹匡噹地鼓掌歡迎。整夜狂歡,讓很多人被吵到睡不著覺。不好意思,我就是其中一個受害者。印象中,已經好些時光沒有經歷過這麼熱情的颱風了。

2015年8月7日 星期五

桃園。八德埤塘生態公園 Bade Eco Pond Park - 差不多小旅行


如果要用一句話來形容對「八德埤塘生態公園」的感覺,我給出的話語大概會是「水鳥的天堂」。這裡眾多遊客來來去去,肯定不算天然,但起碼水鳥們知道,多數的遊客是無害的,而且還會買飼料來餵養牠們。看著窗外燦爛的陽光,不妨重新走一趟八德埤塘自然公園。

2015年7月15日 星期三

差不多食譜:杏仁瓦片 Almond Tuiles


夏天的威力真是不容小覷,完全不想開烤箱。偏偏嘴巴有點饞,想咬點脆脆的。還好有這個簡單快速的「杏仁瓦片 Almond Tuiles」,可以用比較低的溫度,比較短的時間來完成。

我也不怕告訴大家,杏仁瓦片也是小時候我最愛的點心之一。但因為價格不菲,也不可能常常吃。只有跟媽媽去麵包店(我爸完全不會買這個),而且店裡還有賣剩的時候,才有機會能夠買回家。吃的時候也都只是掰一小口,從沒有豪氣地大口咬過。現在差不多食譜就向您介紹這份「杏仁瓦片」,用稍微低一點的價格(杏仁片依舊不便宜),讓您有機會大口咬下。

2015年7月9日 星期四

找尋一個適合閱讀的心情:典藏銀行燈 Bankers Lamp


各位朋友大家好,「影。像。生。活」專屬的工商服務欄目又開始了。這次咱們暫時離開差不多廚房,來到書桌旁,為自己找了盞新的檯燈,把擱在書架上的《存在與虛無》拿了出來,試著把沙特的存在主義讀進去一點點。(謎之音:不是說要讀沙特,怎麼電腦螢幕顯示的是差不多食譜!)

2015年7月2日 星期四

差不多食譜:抹茶香蕉冰淇淋 Matcha Banana Ice Cream - 健康沒負擔的夏日冰品


每天攝氏35度的夏天再度降臨,是不是渴望拿碗冰淇淋恣意地大快朵頤,又得擔心超高的熱量。差不多食譜在這裡向您介紹一個保證簡單而且健康的冰淇淋,只要香蕉、牛奶、抹茶粉三種原料,加上一台馬力足夠的食物調理機,五分鐘搞定!這就是讓您沒有負擔的「抹茶香蕉冰淇淋」。(山寨的!)


2015年6月26日 星期五

差不多食譜:紅莧菜羹 Amaranth Greens Thick Soup


吃完油膩膩的醬燒五花肉,該洗個手來做點「相對」清淡的羹湯了。為什麼會用「相對」兩個字呢?因為這道紅莧菜羹裡頭用來爆香的油,是從五花肉逼出的純正豬油。不得不說,拿豬油炒菜的香氣,不是沙拉油可以比擬的。就算羹湯裡一絲肉都沒放,還是能隱約感覺到肉的香味。廢話不說了,馬上來看看差不多食譜的「紅莧菜羹」。

2015年6月21日 星期日

差不多食譜:醬燒五花肉 Braised Pork Belly


端午過了,包粽子時是不是多買了些五花肉?偏偏天氣又熱的讓人吃不下飯。沒問題,差不多食譜就拿這塊肥滋滋的五花肉,加上一些蔥蒜,用醬油來燒這道下飯的「醬燒五花肉 Braised Pork Belly」。

2015年6月16日 星期二

立蛋 make eggs stand - 端午大挑戰 Duanwu Challenge


端午節就要來了!臺灣的習俗中,會在端午節的正中午把雞蛋立起來。據說這時的陽氣最重,只要能把雞蛋立起來,代表吸取了天地陽氣,可以得到一年的好運。趕緊來挑戰一下囉!

2015年6月13日 星期六

差不多食譜:深夜食堂的酒蒸蛤蠣 Steamed Clams with Rice Wine


天氣真是有夠熱!若不是身在冷氣房,有胃口的時刻多半推移到了夜間。這種時刻總難免令人想起《深夜食堂》,夜半時刻懷著各自忐忑到來的顧客,酷酷的老闆,還有那一點用處都沒有的菜單。即使如此,老闆客製的每道料理,卻都能牽引出顧客的心情故事。今晚雖不愁悵,但買了包文蛤,冰箱裡有青蔥,沒有清酒但有紅標米酒,就做個差不多食譜版的「酒蒸蛤蠣 Steamed Clams with Rice Wine」,祭祭我的五臟廟。

2015年6月12日 星期五

嘉義。太平 Taipin, Chiayi - 差不多小旅行


搭上南下第一班對號列車,我要去拜訪太平村裡的瀑布。

拍了一系列《差不多食譜》,我決定將這台幾乎被當作攝影機的相機帶出門,開始把我穿梭各地見到的景色,用動態的方式和大家分享。姑且把這個帶點實驗色彩的系列,稱呼叫「差不多小旅行」。開始之前,就先來瞧瞧這趟「嘉義。太平」的差不多小旅行片段!

2015年6月9日 星期二

HOLA!冷酷俐落熱情的西華傳家寶複合金平底鍋28CM


Hola!又有新成員加入《差不多食譜》的行列囉!這次來的傢伙塊頭大了點,氣質酷了些,外表還帶點金屬味。千萬別誤會,這位新成員並不是保全,也不是搖滾歌手,而是不鏽鋼直身大煎鍋。它來自「西華」世家,從出生就註定被當成傳家寶來疼惜。可咱們差不多廚房可沒那麼浪漫,這個28公分的直身煎鍋得證明它自身有被當成寶的價值才行!底下就來看看這個鍋子的經歷,到底是怎麼樣加入差不多食譜行列的。

2015年6月8日 星期一

差不多食譜:咖啡巧克力餅乾 Coffee Chocolate Cookies


不斷有朋友在那份「手工巧克力餅乾」的差不多食譜中問說,到底能不能用巧克力取代可可粉來做餅乾。我在那邊的回答都是「不行!」巧克力遇熱會融化,冷卻之後又會凝固,是個有點麻煩的食材。不過這次差不多食譜就來挑戰一下,用比較簡單的方法,把巧克力放到餅乾麵團裡頭。並且加上一點很多人都喜歡的咖啡,做成「咖啡巧克力餅乾 Coffee Chocolate Cookies」。

2015年6月3日 星期三

實驗:舌尖上的綠豆芽 A Bite of Mung Bean Sprouts


很多人可能都有這麼一段記憶:小學自然老師要大家帶綠豆,用沾濕的棉花或衛生紙當介質,將綠豆平鋪在上頭,每天澆水並詳細觀察綠豆生長的情形。儘管離開自然課的年代有段不短的時間,還是會想看看綠豆到底怎麼出芽的。特別是最近看到國外有人用玻璃罐在孵綠豆芽,和平常綠豆芽不能見光的認知很不一樣。到底綠豆芽適不適合見光,最直接的方法,就是自己做個實驗。

2015年5月23日 星期六

差不多食譜:豆腐巧克力塔 Tofu Chocolate Tart


「豆腐?!」豆腐加上巧克力,這兩個東西會搭嗎?頭一次看到這個配方也讓我驚訝了很久!忍不住好奇心,用微量的比例嘗試一下,果然行啊!豆腐和巧克力雖然不能算絕配,但也是挺不賴的組合,最起碼可以讓比較甜膩的巧克力沒那麼甜。份量看起來一樣,巧克力的用量卻可以少一半。廢話就不說了,馬上拿這個配方做個小小的「豆腐巧克力塔」嚐嚐鮮。

2015年5月17日 星期日

差不多食譜:兩光薑黃飯 Simple Turmeric Rice


「薑黃」(Turmeric)在強調健康養生的論述中,似乎總是有正面的評價。可是薑黃的味道實在有點苦,我一直不知道該怎麼處理這東西,直到臉書上的朋友建議做薑黃飯。這的確是個好點子,用洋蔥和薑做味道的底,僅僅把薑黃當作天然的染色劑,煮成一大碗金黃色的米飯。用蛋黃也可以做出類似的顏色,但是連蛋都不吃的純素主義者,倒是可以看看這個做法。因為這種作法實在太不精確,也不是任何東南亞慣用的薑黃飯食譜,就把名字給叫做「兩光薑黃飯」(Simple Turmeric Rice)囉!

2015年5月10日 星期日

差不多食譜:重溫手風琴馬鈴薯 RE: Hasselback Potatoes


這陣子,「手風琴馬鈴薯」(Accordion Potatoes)或直接音譯的「哈斯爾貝肯馬鈴薯」(Hasselback Potatoes)好像又流行了起來。把上頭切成薄片,底部依舊藕斷絲連的手風琴馬鈴薯,打從首次出現在餐廳的菜單上,就因為搶眼的造型與豐富的口感而廣受好評。烤過的手風琴馬鈴薯,外表焦香酥脆,裡頭卻又能吃到鬆軟的馬鈴薯。如果你用奶油來烤,還可以嚐到一絲奶油的香氣。既然又重新流行了起來,差不多食譜也不妨重溫一次這道經典的「手風琴馬鈴薯」。

2015年5月7日 星期四

HOLA!鍋碗瓢盆的生活美學靈感:雪平鍋、骨瓷盤、橡木砧板和蘋果碟


想必忠實的格友與粉絲們都知道,這陣子「影。像。生。活」最著名的系列,是標榜著多一點、少一點都沒關係的《差不多食譜》。況且由我這種廚藝不精的人來操作,只要我能夠做得出來,相信您也沒問題。但是在不精確的製作過程外,畫面的美感構成也是吸引人們眼球的所在。

您或許要問,《差不多食譜》使用的道具都是怎麼來的?不妨和大家說,大部份的鍋碗瓢盆都承接自不想繼續做烘焙的阿姨輩。很多道具到現在都還很好用,就是有些東西舊了,拍出來的效果不是很好。這次接受HOLA網站上「輕鬆享受宅家時光」的活動號召,用HOLA的「折價券」去拼出生活美學。

2015年5月1日 星期五

差不多食譜:免揉麵團 No-Knead Dough


對很多人來說,做麵包最痛苦的部分就是揉麵。每次看 BBC Lifestyle 裡頭 Paul Hollywood 總是一派輕鬆的模樣,等到自己操作的時候,弄得滿頭大汗結果麵團還是不夠光滑。許多朋友們就轉向麵包機的懷抱,照著配方投入材料,按下開關,搞定!有的則是去買了昂貴的攪拌機,繼續深研烘焙的道路。我相信更多人直接跑去麵包店,買現成的比較快。不過,前些日子看到一篇報導「台灣麵包 當點心就好」,主要的理由是糖和油太多。要怎麼樣用輕鬆的方法,去做個自己可以掌控食材的麵包,就是這份「差不多食譜:免揉麵團 No-Knead Dough」的主要目的。

「免揉」真是懶人的大福音,這個方法是 Mark Bittman 在紐約時報的Cooking系列中發表的 No-Knead Bread。不需要揉麵,但需要很長的時間,讓酵母能充分發揮作用,讓麵團的蛋白質和水能夠產生「氫鍵」,做出麵團的筋度。可是這個過程中,只要等待,什麼都不用做。做好的麵團可以拿來烤麵包、做比薩、饅頭、花捲等等,除了酵母放太久可能會失敗之外,成功的機率超過九成。

2015年4月27日 星期一

提塔利克魚的小貼士 - 別讓您只是一隻有腳的魚 Tiktaalik


哈囉,親愛的朋友們!「影。像。生。活」把留言系統換成 Disqus 已經有一段時間囉!看來各位親愛的朋友們都很聰明,沒什麼適應上的問題。

從這些日子的留言來看,很多朋友們很害羞,生怕被別人認出自己留過的足跡。我們充分理解這個狀況,畢竟很多朋友是想在特殊節日偷偷做出料理,但又不確定另一半有沒有關注「影。像。生。活」。可惜 Disqus 給這些害羞朋友們的圖像只是個呆呆的無臉人,我們認為這樣有點對不起那些害羞的朋友們。

2015年4月24日 星期五

整個桃園都是我的主題樂園 - 迷你桃園 Taoyuan Miniature


很多人知道桃園龍潭有個小人國,但如果把整個桃園當成主題樂園,會是個什麼樣的呈現方式?這次我使出了目前掌握的所有技巧,利用這段時間拍攝過的影片,把蹲點的桃園地區呈現給大家。

2015年4月22日 星期三

免揉麵團發酵 No-Knead Dough Prove


無論是做麵包或是做饅頭,每次遇上這種需要時間發酵的麵團,總讓人既緊張又期待。生怕酵母、材料、步驟、溫度哪個部分出了錯,會讓麵團發不起來,最後只好默默把很難吃的成品消耗掉。可每次看到順利發酵的麵團,又總覺得很欣慰。看著麵團慢慢地變大,更令人有成就感。

2015年4月19日 星期日

差不多食譜:薑黃牛奶 Turmeric Milk


最近幾個禮拜的天氣怪怪的!明明前一天還是接近30度高溫的夏天,隔天的氣溫卻瞬間降回15度左右。不誇張,這15度的溫差甚至會發生在同一天的早晚之間。身體狀況稍微差一點的,馬上就到醫院掛病號,就連拍攝差不多食譜的我也幾度接近危險邊緣。就因為討厭吃藥,差不多食譜用手邊的材料,做了份會看起來感覺溫暖的飲品「薑黃牛奶」(Turmeric Milk),希望大家都能健健康康的。

2015年4月14日 星期二

雨天 Raining Day - 院子裡的差不多小旅行


盼了好久,老天總算降下了一點點的甘霖。可惜這場雨沒有下多久,緊接著又是萬里無雲的好天氣。趁著那場雨,「影。像。生。活」帶大家走進自己的院子裡頭,找尋下雨時滴滴答答的節奏。


遺憾的是,這邊馬上又要進入第二階段的限水了!真希望來場大雨,讓乾涸的石門水庫能夠多些進帳,讓水面下的土地公廟回到水面之下吧!

2015年4月6日 星期一

差不多食譜:瑞士薯餅 Rösti


各位久等了!差不多食譜終於出了新菜,為大家帶來瑞士農家的傳統早餐,也就是被列為國菜的瑞士薯餅Rösti。有的食譜用了不同的翻譯,但如果你看到叫做瑞士馬鈴薯煎餅,或是瑞士土豆絲煎餅,八成就是Rösti了。

據說最原始的作法,是用吃剩的馬鈴薯,丟到鍋子裡頭用油煎到兩面焦黃,撒上鹽和乳酪,就這樣當做早餐來吃。這項傳統一直延續到現在,Rösti更成了瑞士的國菜。當然,在時間、習慣、口味的改變下,Rösti已經發展出很多吃法,添加的東西也五花八門,例如搭著香腸吃、在上頭頂個太陽蛋、加入蔬菜等等。可惜我手邊沒有香腸,冰箱也沒菜了,最近臺灣禽鳥類的感冒病毒又有點猖狂,雞蛋最好吃全熟的。那就只好來個最陽春的Rösti!反正這是份差不多食譜,想搞變化就靠你自己啦!

2015年3月3日 星期二

桃園。阿姆坪 - 水線下的土地公廟 Amuping


2014颱風季過後,和水資源相關的各個單位就不斷喊著即將到來的缺水危機。讓我們感受最深刻的,恐怕是2015年第一季水稻的大規模休耕。緊接著,咱們的媒體朋友就到各處尋找讓人「有感」的畫面證據,其中一個就是沒入石門水庫的土地公廟。

2015年2月27日 星期五

2015 臺北燈節 Taipei Lantern Festival


中國人的年,打從除夕開始,一直到元宵過後才算結束。從全家人圍爐的年夜飯算起,整整半個月的新年過渡期每天都很忙碌:除夕要守歲、初一去行春、初二回娘家、初三睡到飽(別打擾老鼠娶親)、初四頓頓飽(接神)、初五就開市,初六以後上班上課!但多數人的心態仍在過年,等到正月十五的元宵過後,才開始把心給收回來。

今年(2015)收心的日子可能會早一點,六天的年假放完,上了三天班或三天課,馬上接著三天的二二八連假。臺灣各地的元宵燈會,也大多看準這個日子,從二二八連假的第一天,也就是二月廿七日展開活動,一路延續到元宵節那個週末。但我實在等不及燈節正式開始,趁著點燈的前一晚,所有東西都在最後彩排時,就溜進2015年的臺北燈節會場,來個先睹為快。

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