差不多食譜：紅莧菜羹 Amaranth Greens Thick Soup

吃完油膩膩的醬燒五花肉，該洗個手來做點「相對」清淡的羹湯了。為什麼會用「相對」兩個字呢？因為這道紅莧菜羹裡頭用來爆香的油，是從五花肉逼出的純正豬油。不得不說，拿豬油炒菜的香氣，不是沙拉油可以比擬的。就算羹湯裡一絲肉都沒放，還是能隱約感覺到肉的香味。廢話不說了，馬上來看看差不多食譜的「紅莧菜羹」。

差不多食譜：醬燒五花肉 Braised Pork Belly

端午過了，包粽子時是不是多買了些五花肉？偏偏天氣又熱的讓人吃不下飯。沒問題，差不多食譜就拿這塊肥滋滋的五花肉，加上一些蔥蒜，用醬油來燒這道下飯的「醬燒五花肉 Braised Pork Belly」。

立蛋 make eggs stand - 端午大挑戰 Duanwu Challenge

端午節就要來了！臺灣的習俗中，會在端午節的正中午把雞蛋立起來。據說這時的陽氣最重，只要能把雞蛋立起來，代表吸取了天地陽氣，可以得到一年的好運。趕緊來挑戰一下囉！

差不多食譜：深夜食堂的酒蒸蛤蠣 Steamed Clams with Rice Wine

天氣真是有夠熱！若不是身在冷氣房，有胃口的時刻多半推移到了夜間。這種時刻總難免令人想起《深夜食堂》，夜半時刻懷著各自忐忑到來的顧客，酷酷的老闆，還有那一點用處都沒有的菜單。即使如此，老闆客製的每道料理，卻都能牽引出顧客的心情故事。今晚雖不愁悵，但買了包文蛤，冰箱裡有青蔥，沒有清酒但有紅標米酒，就做個差不多食譜版的「酒蒸蛤蠣 Steamed Clams with Rice Wine」，祭祭我的五臟廟。

嘉義。太平 Taipin, Chiayi - 差不多小旅行

搭上南下第一班對號列車，我要去拜訪太平村裡的瀑布。

拍了一系列《差不多食譜》，我決定將這台幾乎被當作攝影機的相機帶出門，開始把我穿梭各地見到的景色，用動態的方式和大家分享。姑且把這個帶點實驗色彩的系列，稱呼叫「差不多小旅行」。開始之前，就先來瞧瞧這趟「嘉義。太平」的差不多小旅行片段！

HOLA！冷酷俐落熱情的西華傳家寶複合金平底鍋28CM

Hola！又有新成員加入《差不多食譜》的行列囉！這次來的傢伙塊頭大了點，氣質酷了些，外表還帶點金屬味。千萬別誤會，這位新成員並不是保全，也不是搖滾歌手，而是不鏽鋼直身大煎鍋。它來自「西華」世家，從出生就註定被當成傳家寶來疼惜。可咱們差不多廚房可沒那麼浪漫，這個28公分的直身煎鍋得證明它自身有被當成寶的價值才行！底下就來看看這個鍋子的經歷，到底是怎麼樣加入差不多食譜行列的。

差不多食譜：咖啡巧克力餅乾 Coffee Chocolate Cookies

不斷有朋友在那份「手工巧克力餅乾」的差不多食譜中問說，到底能不能用巧克力取代可可粉來做餅乾。我在那邊的回答都是「不行！」巧克力遇熱會融化，冷卻之後又會凝固，是個有點麻煩的食材。不過這次差不多食譜就來挑戰一下，用比較簡單的方法，把巧克力放到餅乾麵團裡頭。並且加上一點很多人都喜歡的咖啡，做成「咖啡巧克力餅乾 Coffee Chocolate Cookies」。

實驗：舌尖上的綠豆芽 A Bite of Mung Bean Sprouts

很多人可能都有這麼一段記憶：小學自然老師要大家帶綠豆，用沾濕的棉花或衛生紙當介質，將綠豆平鋪在上頭，每天澆水並詳細觀察綠豆生長的情形。儘管離開自然課的年代有段不短的時間，還是會想看看綠豆到底怎麼出芽的。特別是最近看到國外有人用玻璃罐在孵綠豆芽，和平常綠豆芽不能見光的認知很不一樣。到底綠豆芽適不適合見光，最直接的方法，就是自己做個實驗。