2015年6月9日 星期二

HOLA!冷酷俐落熱情的西華傳家寶複合金平底鍋28CM


Hola!又有新成員加入《差不多食譜》的行列囉!這次來的傢伙塊頭大了點,氣質酷了些,外表還帶點金屬味。千萬別誤會,這位新成員並不是保全,也不是搖滾歌手,而是不鏽鋼直身大煎鍋。它來自「西華」世家,從出生就註定被當成傳家寶來疼惜。可咱們差不多廚房可沒那麼浪漫,這個28公分的直身煎鍋得證明它自身有被當成寶的價值才行!底下就來看看這個鍋子的經歷,到底是怎麼樣加入差不多食譜行列的。

「HOLA!」這個字就是西班牙文的「你好」。在台灣,它也是個商標,同時還是個販賣「生活美學」的地方。如果你注意到前一批加入《差不多食譜》的成員來歷,知道《鍋碗瓢盆的生活美學》,你就知道HOLA的商品包括了「居家用品」、「居家佈置」、「下午茶配件」、「夏季涼蓆」、「炒鍋」、「兒童寢具」、「香氛」、「相框/相簿」、「整理箱」和「天然食品」等等。生活上會用到的,HOLA幾乎全包了!也就是說,只要到HOLA逛逛,大概就能找齊家裡頭需要的東西了。

如果你懶得出門,HOLA也提供線上的購物網站,甚至還有「APP」讓你用手機就可以逛個夠。當然囉,裡頭也會有「熱銷」商品的提示,甚至還有好康的「折價券」可以使用。身為「宅在家」的代表,這次就是從HOLA網站裡頭去尋找這個來自西華世家的平底鍋。


現在的鍋子百百款,想從裡頭挑選一個適合的,還真的不是太容易。但不管是什麼樣的鍋子,第一個要注意的絕對是安全性。特別是食安問題沸沸揚揚的時間點,對食物就已經沒什麼信心了,總不能連處理食物的道具都出狀況吧!

比起需要特殊材質鍋鏟的不沾鍋,我還是比較習慣這類需要一點油,卻幾乎可以用任何道具料理的不鏽鋼鍋子。雖然我常用的是竹子材質的鍋鏟,但有時候大阪燒的那種金屬鏟的確比較方便,挑個不太需要照顧的簡單一點。但就是不鏽鋼讓大家有點疑慮,特別是先前便當盒錳含量超標的新聞,使大家對不鏽鋼總抱持著懷疑的態度。但有時大家開玩笑地說,就因為有這些「問題」,也讓大家對200系列的不鏽鋼,還有304不鏽鋼有了深入的認識。

這隻「西華傳家寶複合金平底鍋」用的是304不鏽鋼,是比較適合用來作為餐具和鍋具的材質。但我畢竟不是材料學的專家,用其他的不鏽鋼實際上到底會怎麼樣,我也搞不清楚,暫時信任這些「專家」的話吧!撇除不鏽鋼材質,我喜歡這隻鍋子的透明玻璃蓋,有隔熱的把手,還有深色的外緣。這樣就不會用一陣子後,外頭看起來就變得髒髒的,因為本來就是黑的嘛!就是這幾點理由,讓我把它給帶了回來,進行第二階段的試煉。


開鍋


把鍋子帶回來後的第一個動作——「開鍋」。和那種烏漆抹黑的生鐵鑄鐵鍋比較起來,不鏽鋼鍋具的開鍋簡單多了。西華原廠的建議是先洗一遍,然後注入八分滿的水燒開,倒掉後擦乾就可以開始用。


我照著原廠的建議做了一遍,一方面也觀察這個鍋子在爐子上的導熱速度。不知道是因為天氣熱水溫本來就比較高,還是鍋子導熱速度真的很快,沒幾分鐘水就把水給燒開了。看起來,如果只是需要熱開水,茶壺沒空的話可以找它來代班。



測驗一:金針菇紅莧菜羹

鍋子洗乾淨後,好戲才正要上場。一開始我比較保守,先拿個軟的來試試,簡單的做個金針菇紅莧菜羹。


紅莧菜羹的做法很簡單,只要用一點油爆香蒜頭,把切成段的莧菜放下去稍微炒一下,接著倒入足夠的水或高湯,稍微調味,蓋上鍋蓋把莧菜煨到軟。接著加一包金針菇進去,煮個半分鐘左右熄火。最後再用太白粉水稍微勾個芡,幾滴香油,起鍋完成。


現在我知道,這個平底鍋做羹湯是沒問題的。要是你吃素的話,把蒜頭換成薑下去爆香,並改用素高湯去煨,就可以輕易變成全素的食譜。


測驗二:簡單的紅燒五花肉片

第二道稍微來點油膩的,來燒個五花肉。做法很簡單,只要把五花肉切片,放到鍋子裡用小火加熱逼出豬油。這個時候可以蓋上蓋子,稍微加快一點速度。


等到五花肉稍微煎香後,倒出多餘的豬油(可以拿來做豬油拌飯),把蒜頭和蔥白放進去爆香,再加點醬油和糖稍微炒一下。最後,補一點水分讓味道整合在一起,讓湯汁稍微收一下,灑上蔥花,一人份的紅燒五花肉片完成!


燒五花肉還有個意圖,是要看看鍋子好不好洗。趁著鍋子還熱的時候,放到水龍頭下沖一下,大部份的油漬就被沖掉了。剩下的只要拿絲瓜布稍微抹一下,也就清潔溜溜。這個過程甚至連清潔劑都沒用上!



測驗三:深夜食堂的酒蒸蛤蠣

試完紅莧菜羹與五花肉之後,夜晚也已經來到,深夜食堂的酒蒸蛤蠣不知不覺浮上我的心頭。既然如此,就拿酒蒸蛤蠣來試試,看這個鍋子能不能挺過蛤蠣堅硬外殼的碰撞。


很多人應該都知道這份食譜。倒些油熱鍋,爆香辣椒和蒜頭,放入蛤蠣拌炒一下,馬上倒入米酒或清酒,蓋上鍋蓋。等蛤蠣開始打開後,轉小火,拿開鍋蓋,用醬油讓湯汁上點顏色,再放入一小塊奶油增添香氣。上菜前灑些蔥花,酒蒸蛤蠣完成!



很顯然,這隻鍋子通過了所有的試驗,要不然它也不會出現在這篇文章裡頭。接下來,就讓我們熱烈歡迎這隻28公分的「西華傳家寶複合平底鍋」加入《差不多食譜》的行列,也請各位期待她未來的表現囉!(不知道會不會給她太大的壓力⋯⋯)


當然囉,如果你喜歡這隻鍋子,同時也想要擁有她的話,底下HOLA網站的連結就是我找到她的地方。你可以搜尋「西華傳家寶複合金平底鍋28CM」,或直接點連結 http://www.hola.com.tw/product/detail/id/423131

還有還有,如果您喜歡以上的介紹,在HOLA網站購物時,可以在「sharer分享+」填入推薦代碼:kuanming。

沒有留言 :

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...