2016年12月29日 星期四

差不多食譜:一鍋到底台式麻油雞 One Pot Taiwanese Sesame Oil Chicken (Ma You Ji)


許多家庭在天冷的時候,總少不了這麼一鍋麻油雞。材料好買,步驟簡單,從頭到尾只要一個鍋子就能搞定。唯一的缺點,大概就是吃多了不能開車,酒測會出問題。不過因為很好做,只要到有賣生鮮的超市把材料備齊,回家自己煮,多吃兩碗也沒問題。

2016年12月28日 星期三

差不多食譜:居家烤肉 Domestic Barbecue with Ranee ICT-9300


最近露營實在好夯,三不五時就會在臉書看到朋友的炫耀文,說是又到了某個山明水秀的地方露營,享受著BBQ。現在沒空出去的我們也不用太羨慕,陽台餐桌照烤不誤,而且還用是用自製的烤肉醬配方,保證別家吃不到。這多虧了Ranee ICT-9300這台超大的休閒卡式爐,三兩下就把一家人要吃的烤肉搞定了,況且我們烤的不是薄薄的烤肉片,而是紮紮實實的五花肉喔!現在就來看看差不多食譜的烤肉方式吧!

2016年12月18日 星期日

差不多食譜:紅蘿蔔濃湯 Carrot Soup


涼涼的天氣最適合來碗熱湯了!差不多食譜與美味生活HowLiving用保存期間較長的紅蘿蔔,替各位準備了一道顏色鮮豔的秋冬湯品,讓你在正餐前能夠暖暖胃。如果做得太多,還可以用小罐子分裝,要吃的時候只要加熱一罐就好囉!

2016年12月16日 星期五

差不多食譜:青蛙鍋的千層蛋糕 Mille Crêpes with Froggy Pan


有沒有聽過Lady M呢?他們店裡最有名的,就是那道用可麗餅層層疊起的千層蛋糕,不知道多少人排隊等著吃呢!現在差不多食譜就用今年交換禮物最夯的青蛙鍋,來做兩份不同口味的迷你千層蛋糕。

你沒看錯,就是「兩份」!因為青蛙鍋可以大大縮短煎可麗餅的時間,別人製做一份的時間我們可以做兩份。而且做好的蛋糕還不用跟別人分享,自己就可以吃掉一整個。蛋糕上頭也來個應景的聖誕樹,拿來當聖誕甜點好像也不賴。

2016年12月14日 星期三

差不多食譜:聖誕薑餅人 X'mas Gingerbread Man


聖誕節除了那個叮叮噹的鈴聲與聖誕老公公之外,薑餅人也是許多人家裡少不了的小點心。如果做得漂亮,還可以兼作聖誕裝飾!不過外國食譜高濃度的薑味與肉桂味,對很多台灣朋友來說實在太強烈了,所以差不多食譜將配方改良,直接拿市場上可以買到的生薑,做個味道比較溫和的薑餅。只是烤的時候要看好你的薑餅人,別讓他們逃出烤箱囉!(分明是遊戲玩太多⋯⋯)

2016年12月1日 星期四

差不多食譜:醬油漬蛋黃 Soy Sauce Marinated Egg Yolk


濃稠的蛋黃膏,用醬油、味醂和一些時間等待,連火都不用開就做好了。放上冒著熱氣的白米飯,再澆上一匙醬油,三兩口就把白飯呼嚕呼嚕扒光囉。

2016年11月27日 星期日

差不多食譜:吐司蘋果派 Toast Apple Pie


涼颼颼的天氣裡,來份現烤的蘋果派是很幸福的事。只是天氣已經夠冷了,還要去摸冰涼的奶油做派皮,也太虐人了吧!所以差不多食譜就偷懶一下,用現成的白吐司包蘋果餡,做成簡單快速的吐司蘋果派。雖然它就是個夾著蘋果餡的吐司,看起來卻十足像個迷你的蘋果派喔!

2016年11月26日 星期六

差不多食譜:洛神蜜餞 Candied Roselle


洛神的季節又到囉!今年遇到颱風,氣候又不穩定,不僅洛神被打壞許多,開花結果的時間比往年晚了一點,不過剩下的洛神還是足夠我們嚐點甜頭。只要一顆用糖蜜過的洛神,一點稀釋的醃漬糖水,差不多食譜特製的洛神蜜餞就好囉!用盛烈酒的小杯子表現,視覺效果滿分,沒有酒精看起來也像調酒一樣。

2016年11月10日 星期四

差不多食譜:南瓜雪見火鍋 Pumpkin Snowy Hot Pot


天氣涼了,總開始想吃些冒蒸氣的食物,火鍋絕對會是其中的優先選項。差不多食譜這次就好好煮一個南瓜雪見火鍋,用金黃的南瓜湯頭,搭配可愛的米飛兔與雪人,讓您除了吃到好味道,也能賞心悅目。

2016年11月9日 星期三

差不多食譜:雪人泡菜千層火鍋 Snowman Kimchi Mille-Feuille Hot Pot


天氣慢慢轉涼,火鍋的季節又到了!今年的火鍋有點不同,我們特別把雪人擺到火鍋上頭。隨著泡菜湯頭逐漸沸騰,雪人也從火鍋上慢慢傾倒,落入泡菜湯頭當中。吃飯前看著慢慢倒下的雪人,一天的疲憊也被療癒了~~

2016年10月27日 星期四

差不多食譜:骷顱頭杯子蛋糕 Skeleton Cupcake


巧克力杯子蛋糕、奶油乳酪、迷你棉花糖、還有一些巧克力,就可以做成戴著禮帽的萬聖節骷顱頭喔!是不是整個變得文質彬彬,見了面還會想要道聲 Have A Nice Day!現在差不多食譜就帶你一起來製作這顆有禮貌的骷顱頭。

2016年10月25日 星期二

差不多食譜:巧克力麵包棒巫婆掃帚 Witch's Chocolate Grissini Broom


想來想去,萬聖節最夯的交通工具就是魔法世界的巫婆掃帚了。這東西在《哈利波特》裡頭大放異彩,不但快速而且機動性極佳,是打魁地奇一定要有的配備。據說不同材質的掃帚會有不同的特性,如果拿可以吃的麵包棒來做不知道會怎麼樣。今年的萬聖節,差不多食譜用很簡單的巧克力麵包棒,來打造你專屬的巫婆掃帚。(只是這個大小好像只能載那群蛋白霜鬼怪~咻~)

2016年10月18日 星期二

差不多食譜:木乃伊培根鬆餅 Mummy Bacon Pancake


說到「不給糖,就搗蛋」的萬聖節,這位用厚厚紗布包裹住,姓木乃的伊兄弟,肯定是每年少不了的角色。因為它的特色就是纏繞在身上的繃帶,只要買捆繃帶或衛生紙就能輕易裝扮,相對來說Cosplay的價格算低。不過要把它做成有特色的鬆餅,這個挑戰可不簡單。

今年差不多食譜接下了這個挑戰,在多次的失敗與調整後,終於成功地用培根鬆餅讓木乃伊復活了。這隻(?)木乃伊不僅是鬆餅,而且是鹹的鬆餅,就算從早餐開始吃也不用害怕讓小朋友吃了太多甜食,讓你從一早就開始過萬聖節。當有人說「不給糖,就搗蛋」的時候,你也可以自信地回上一句,「沒有糖,木乃伊要不要!」

2016年10月10日 星期一

差不多食譜:萬聖節的蛋白霜幽靈們 Halloween Meringue Ghosts


說到十月,月底的萬聖節肯定是驚嚇指數最高的一天,到處飄忽的幽靈們更是西洋鬼節的主角。不甘心這天總是被 Trick-or-Treat(不給糖就搗蛋)威脅,差不多食譜今年要開始來反擊,邀請大家來當 Ghostbusters 魔鬼剋星,將這群調皮搗蛋的幽靈們一網打盡。

抓鬼的先決條件就是⋯⋯得有些幽靈鬼怪來抓。這可是練習擠花的好時機,因為幽靈本來就是奇形怪狀的,什麼樣的怪樣子都不奇怪,太精緻反而有點奇怪呢!做好直送嘴巴「喀嚓」,看它還敢不敢來 Trick-or-Treat!

2016年10月6日 星期四

差不多食譜:雞蛋布蕾 Egg Brûlée


在軟Q的半熟蛋上頭燒片脆脆的焦糖,你想像過這種滋味嗎?湯匙敲級焦糖的聲響,軟嫩的半熟蛋與帶鹽焦糖脆片的對比口感,吊出微甜的雞蛋風味。技術好的話,擊碎焦糖時還會有點蛋黃慢慢流出。心動了嗎?拿出火焰噴槍燒出你的雞蛋布蕾囉~

2016年9月28日 星期三

差不多食譜:蕃茄肉燥盅 Ramen-Stuffed Tomatoes


蕃茄肉燥麵總是沒有蕃茄味?整顆蕃茄拿來用應該夠了吧!把絞肉、洋蔥、番茄炒香,調入統一麵肉燥風味的特製調味包,再拌入燙軟的泡麵,來個金門最出名的「炒泡麵」手法。這樣還不夠,把麵塞入番茄內,鋪上起司,再來顆烤到半熟的蛋黃,哦哦哦哦哦~實在太療癒了啦!

2016年9月27日 星期二

差不多食譜:宜蘭牛舌餅 Ox Tongue-Shaped Biscuits


牛舌餅是台灣著名的點心。不用擔心,牛舌餅的材料並不是牛的舌頭,只因為形狀很像長長的牛舌而得名。在台灣可以見到兩種牛舌餅:一種是傳統酥餅類的牛舌餅,鹿港是最出名的地方;另一種則掛上宜蘭的名字,做成薄脆的口感。兩種我都很喜歡,也都想跟各位分享。這次就先弄個脆脆的宜蘭牛舌餅,手續有比較簡單點。找機會我們再弄個麻煩點的鹿港牛舌餅,請各位期待囉!

2016年9月26日 星期一

差不多食譜:小兔子的三色飯糰 Bunny's Colorful Rice Balls


什麼!住台灣不會煮飯,沒吃過包著油條、菜脯和肉鬆的台式飯團,會不會太誇張啦!不過也不用太擔心,我們最近拿到一個可愛的小玩意兒,花名就叫做「小兔兔飯糰神器」,就拿它來做「差不多食譜」版本的台灣味飯糰囉~

2016年9月25日 星期日

差不多食譜:肉骨茶鳥巢 Bak Kut Teh Nests


有著濃郁肉骨湯的「肉骨茶風味」統一麵,在差不多食譜中有了全新的詮釋。麵體化身成為鳥巢,漂浮在乳白色的牛奶湯頭上,裡頭還真有顆鳥蛋。在西化的外表下,卻有著廣東炒麵般脆脆的口感,讓你可以吃脆的,也可以泡軟點和著牛奶湯吃。當然囉,花點巧思讓鳥蛋孵(爆)出(開),也會讓你的餐桌更有趣味。

2016年9月24日 星期六

差不多食譜:冷泡咖啡 Cold Brew Coffee


經過長時間浸泡釋出的咖啡味,不僅更加香濃,苦澀的味道也少了。在前一個晚上準備好,隔天早上就能用這杯冰涼的咖啡喚醒腦袋,再也不用擔心頭腦昏沈而被咖啡燙到舌頭。第一次可能得試一下,1:4、1:16、1:20或1:25,看看哪一種比例最合你的口味。

2016年9月21日 星期三

差不多食譜:肉食系的牛肉麵 Meat Lover's Beef Noodle


泡麵那濃郁湯頭、富有彈性的麵條還讓你無法滿足嗎?把蔥燒牛肉風味的統一麵拿來做點變化,拿火鍋牛肉片捲起來,是不是就成了很不一樣的泡麵料理!

2016年9月12日 星期一

差不多食譜:真是「超蝦」的鹽焗蝦 Salt-Baked Super Shrimps


中秋烤肉,用滿是香料的鹽巴來烤就夠蝦了,再披上吐司斗篷,那還真是「超蝦」的!中秋又有颱風來攪局,但搞怪是沒有極限的,一起來發揮烤肉的創意吧!

2016年9月11日 星期日

差不多食譜:龍貓冰皮月餅 Totoro Snowy Mooncake


中秋節不能錯過的是什麼?是烤肉?柚子?還是⋯⋯?不管是什麼,差不多食譜總算出了第一份月餅食譜,當然要趁著中秋節拿出來囉!這是一份不用模子的造型月餅,只要用你靈巧的雙手就可以捏的出來,趕快來看看吧!

2016年8月26日 星期五

差不多食譜:青蛙鍋與米漢堡 Froggy Pan & Rice Burger


最近拿到一個新玩具!有著兩顆圓圓大眼睛,還有張方臉的青蛙鍋。三格分離的設計,就是讓你可以同時處理三種不同的味道。青蛙鍋裡頭雖然附了一份日文食譜,可是日文程度僅限漢字的我,還是只有看圖片的份,乾脆自己創造屬於我們的差不多食譜,而且用我們最平凡的米飯來做,米漢堡就這麼誕生囉!

2016年8月15日 星期一

差不多食譜:中元普渡特製花椰菜綿羊飯糰 Cauliflower Sheep Onigiri


農曆七月的重頭戲「中元普渡」即將到來,地方上經常要殺豬宰羊來孝敬這些好兄弟,希望他們不要亂來。差不多食譜沒那個能耐宰全羊,只好拿市場買得到的花椰菜弄成綿羊,用這隻花椰菜綿羊聊表心意。

2016年8月6日 星期六

差不多食譜:搞定鹹與甜的餛飩皮 Wonton Wrappers Two Way 起司脆片與奇異果塔


2016父親節隔天就是七夕,是不是覺得接連的兩個重要節日讓愛料理的你措手不及?我就是這麼覺得,所以用簡單多變的餛飩皮來搞定兩個節日。先拿鹹的起司脆餅當下酒菜,在八八節先跟老爸喝兩杯。但未滿十八歲禁止飲酒喔!然後把餛飩皮變成脆脆的塔皮,用奇異果切朵花,一點鮮奶油,再加一顆藍莓,微酸微甜保證是外面吃不到的滋味!更棒的是,只要搞定餛飩皮,這兩項料理都可以在十分鐘內完成,很棒吧!

2016年8月3日 星期三

差不多食譜:香蕉卡士達塔 Banana Custard Tart


悶熱的天氣,還是來點清涼的好。卡士達淡淡的香甜滋味,搭配台灣自豪的新鮮香蕉,讓這份香蕉卡士達塔擁有濃濃的香蕉味。除此之外,視覺效果同樣一級棒!喜歡在朋友圈曬圖的視覺黨,千萬別錯過囉!

2016年8月1日 星期一

差不多食譜:那不勒斯焗烤茄子 Neapolitan Eggplant


種花生時看到田邊有幾顆黑點,原來是茄子熟了。相信很多人知道茄子果實的樣子,卻沒機會看到茄子的枝葉,差不多食譜的攝影機就帶各位鑽進這顆田邊的茄子裡頭。因為沒有特別去照顧,自家的茄子比市面上賣的小了好幾號。小歸小,味道卻是一樣的。

從田裡把茄子摘下後,就決定這週要來點義大利風味,做個那不勒斯焗烤茄子。經典的做法是把茄子當成千層麵那樣,茄子、蕃茄醬、火腿、起司,在深烤盤中層層疊疊上去。我們家的迷你茄子不夠大,吃飯的人數也沒那麼多,就把它改良成用手可以直接抓的大小。沒有加入一滴油,就能享受到裹著麵包粉外酥內軟的茄子,以及經典的焗烤風味。流口水了吧!做法就在下面。

2016年7月26日 星期二

差不多食譜:雞腿一鍋煮 One Pot Chicken Legs


從慢卡路里的雞腿肉,投放蔬菜,到最後的勾芡,一路只要一支平底鍋就可以搞定。懶得洗碗的你一定要學會!

2016年7月25日 星期一

差不多食譜:兩種口味的紙包雞腿 Paper Wrapped Chicken Legs


忠實的粉絲肯定知道差不多食譜曾經做過簡單的烤雞腿,只要把配菜隨便切一下,鋪上雞腿,灑上比平常量要更多的鹽巴,送進烤箱烤熟的那種做法。這次差不多食譜要更上一層,不僅一次要做出兩種口味的烤雞腿,還要用美美的方式來呈現。想知道怎麼做,就繼續看下去吧!

2016年7月24日 星期日

差不多食譜:會牽絲的泡麵披薩 Ramen Pizza


這是披薩,還會牽絲的喔!只是這份披薩皮怎麼有點扭曲,莫非內容有什麼怪誕?想太多了,我們不過用了泡麵當作披薩皮,做了一人份的小小披薩。一包泡麵,一個蛋,一堆起司,還有任何你想放在披薩上的配料,就可以做出專屬於你的泡麵披薩喔!


2016年7月15日 星期五

差不多食譜:超簡單的奧利奧冰盒蛋糕 Oreo Icebox Cake


34、35、36,最近看氣象預報都好像在看樂透開獎一樣,氣溫總是高得嚇死人,想用烤箱做個蛋糕更是一項大考驗。還好蛋糕不只一種,差不多食譜這次就介紹一種偷吃步的冰盒蛋糕(icebox cake),只要一堆奧利奧餅乾,一些鮮奶油,一點糖,還有一杯牛奶就可以完成。更棒的是,整個過程都不需要開火,材料也都是冰的,讓你在大熱天裡還可以舒服地做個簡單的甜點。

2016年7月10日 星期日

差不多食譜:鹹蜆仔 Pickled Clams - Taiwanese Appetizer


鹹蜆仔是餐廳老闆最常拿來招待客人的小菜。但十個人的大桌子往往只有一小盤,每人嗑個兩三顆就沒了,手上還會沾滿留下來的醬汁,實在也不好意思在外人面前肆無忌憚地吸吮。這回差不多食譜讓你回家自己醃,只要掌握幾個訣竅,想吃多少做多少,在家也不用顧及形象大口吸吮,好好品嚐這項道地的台灣味。

2016年7月9日 星期六

差不多食譜:蛋殼粽子 Zongzi in the Eggshell


玩蛋了!不好意思,差不多食譜又把蛋拿來玩了,這次我們把粽子給塞了進去。先前端午節的時候,我們在Yahoo!奇摩影音發表了好玩的蛋殼粽子,只不過一直沒有把詳細的步驟用圖文的方式寫出來。現在就讓差不多食譜為各位回溯一下這個有趣的蛋殼粽子,趁著暑假和小朋友一起動手做。可是有高血壓、高血脂、高膽固醇三高的朋友們,得要小心鹹蛋黃的膽固醇喔!

2016年7月3日 星期日

差不多食譜:假裝啤酒的清涼果凍 Beer-Like Jelly


「這不是啤酒!」「這不是太陽蛋!」「這不是薯條!」啤酒、太陽蛋、薯條這三樣看起來和營養沾不上邊的組合,沒想到卻可以當成健康的夏日輕食。這就是「差不多食譜」推出的這不是啤酒套餐,不但完全沒有酒精成分,不小心把飲料弄倒也沒有關係喔!還猜不出來是怎麼做的話,看看底下的說明囉。

2016年1月22日 星期五

差不多食譜:年年有魚鬆餅 Pancake Fish


農曆新年還有兩個禮拜,在這裡先跟各位拜個超級早的年,順便帶給各位一道完全不像年菜的賀年小點心「年年有魚鬆餅」,讓大家荷包滿滿,年年有餘。

2016年1月12日 星期二

差不多食譜:元氣滿滿的高麗菜煎餅 Cabbage Pancake


最近的高麗菜價位實在低的很可憐,竟然只要十塊錢就能買到一顆。外觀或多或少有蟲咬過的痕跡,有時翻開高麗菜葉還會看到小蟲。換個角度想,這樣的高麗菜吃起來反而比較安心。畢竟農藥滿貴的,菜價賣不夠噴農藥費用的話,種菜的人大概寧願分點給蟲吃,也不願意花大錢買農藥。但是作為消費者,看到價格那麼漂亮的高麗菜,不買一些來吃總覺得對不起自己。可餐餐炒高麗菜不是個好主意,總得來些不一樣的變化。差不多食譜就拿了些粉調一調,煎成表面金黃帶點酥脆的高麗菜煎餅。假日的早晨來個幾片,保證讓你元氣滿滿。

2016年1月6日 星期三

差不多食譜:巧克力軟餅乾 Chocolate Cookies


只要是用到巧克力粉的餅乾,總是會有很多人留言問「可不可以用融化的巧克力?」因為巧克力裡頭的油脂佔了很大一部分,換成融化的巧克力後所有的材料比例完全不同,根本就是另外一份食譜。但為了滿足各位的好奇心,這次差不多食譜就拿融化的巧克力當作主要材料,做個烤出來外表有點酥脆,裡頭有點軟,涼了後還有點嚼勁兒的「巧克力『軟』餅乾」。如果你想要整片都是脆的餅乾食譜,過一陣子我再來試。最近實吃太多巧克力了!

2016年1月1日 星期五

柿柿如意 2016 Happy New Year 新年快樂 - 差不多小旅行@味衛佳


相信很多人都跟我一樣,硬撐著跨過2015的最後一刻,在隆隆地鞭炮煙火聲中迎接2016。今天是2016的第一天,沒什麼實際的東西可以給各位,就拿這張照片祝福大家「柿柿如意」。

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