2017年10月1日 星期日

差不多食譜:安東燉雞 Andong Jjimdak 四到韓式料理輕鬆做(四)


四道韓式料理輕鬆做的最後一道,向各位介紹比較不那麼辣的韓式料理——安東燉雞。這是道以醬油味為主,又帶些甜味的料理,開始之前記得挑一罐你喜歡的醬油哦!。使用的工具同樣是那個用電源插座就可以做的大同無水鍋,但是要買這個鍋子還是別找我,自己到Yahoo奇摩購物中心去找。

「安東燉雞」差不多需要這些材料:
  • 湯汁
    • 醬油 100ml
    • 韓國燒酒 60ml
    • 蒜末 2大匙
    • 砂糖 2大匙
    • 香油 2大匙
    • 黑胡椒 適量
    •  750ml
  • 沙拉油 2大匙
  • 乾辣椒 5顆
  • 帶骨雞腿肉 800g
  • 紅蘿蔔 1根
  • 馬鈴薯 1顆
  • 洋蔥 半顆
  • 韓國粉絲 100g(需先泡水)
  • 蔥段 適量


「安東燉雞」差不多是這麼做的:



Step 1. 調製湯汁

安東燉雞的主要味道是醬油,但是又帶著點甜味。不妨先去挑一罐你喜歡的醬油,再開始做安東燉雞。


這裡我們先把湯汁的材料調好,到後面就不會手忙腳亂。首先要拿個夠大的碗或盆子,開始往裡頭加入100ml醬油,60ml韓國燒酒(拿米酒或清酒也行),2大匙蒜末,2大匙砂糖,2大匙香油(或麻油),適量的黑胡椒,還有700ml的水,攪一攪就可以了。


Step 2. 爆香辣椒

第二個步驟,將大同無水鍋換上湯鍋,切換成「加熱」模式。往湯鍋裡下點油,將乾辣椒給爆香。




Step 3. 下雞腿肉翻炒

把切塊的雞腿肉放進鍋中,翻炒一下讓表面變色。再過來,把步驟一調好的湯汁倒進來煮沸。



Step 4. 加入蔬菜燉煮

湯汁滾起來之後,加入切塊的紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥,蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。



Step 5. 加入韓國粉絲

開始燉煮的時候就得將韓國粉絲泡水,要不然韓國粉絲會沒辦法使用。將燉煮過後的雞肉,加上泡過水的韓國粉絲,蓋上鍋蓋再煮個2分鐘,安東燉雞就完成囉!


最後你還可以在上桌前,往裡頭擺些蔥段,再撒些白芝麻,看起來會更加美味。



最後幫大家複習一下「安東燉雞」的重點步驟:
  1. 拿個大碗,加入100ml醬油,60ml韓國燒酒,2大匙蒜末,2大匙砂糖,2大匙香油,適量的黑胡椒,還有700ml的水,攪拌均勻成湯汁
  2. 大同無水鍋換上湯鍋,開啟加熱模式。
  3. 往湯鍋中倒點油,爆香乾辣椒。
  4. 放入切塊的帶骨雞腿肉,翻炒至表面變色後,加入步驟1調好的湯汁煮沸。
  5. 加入切塊的紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥,蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。
  6. 放入泡過水的韓國粉絲,再煮2分鐘就可以了。


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