差不多食譜：台版黯然銷魂飯 Rice with Lard & Soy Sauce

台版的黯然銷魂飯，除了令人流淚的洋蔥，還混入了一點點幸福的滿漢小香腸。在冒著白煙的米飯上，一勺豬油，與一勺用四季醬油特別調製出的醬汁，擺上香腸、紅蔥酥、還有一個荷包蛋。令人流淚的黯然銷魂飯中，也吃得出台式豬油拌飯的精神。

「台版黯然銷魂飯」差不多需要這些材料：

「台版黯然銷魂飯」差不多是這麼做的：

Step 1. 煮銷魂飯

看過周星馳《食神》的肯定知道這段經典台詞：

【味公主】
誒～？這是怎麼了？我怎麼會流淚呢？有一種哀傷感⋯⋯
【史提芬】是洋蔥，我加了洋蔥。
【味公主】
實在太貼切了！原來是洋蔥啊！
吃了這碗飯，令人感動的流淚，怪不得叫黯然銷魂飯，
實在太黯然、太銷魂了，簡直太好了！哈！

為了再現這個洋蔥的經典口味，並且用台灣味的方式來呈現，一開始就來切洋蔥吧！把四分之一顆洋蔥切得碎碎的，再拿一條台灣味的滿漢小香腸，同樣切得碎碎的。

接下來用豬油潤鍋，把洋蔥碎和香腸碎炒香，加入一杯洗好的白米拌勻，再加入1到1.2杯的水，換到電鍋內鍋裡等著蒸熟。

Step 2. 準備小香腸

米份的部分準備好之後，就把剩下的香腸戳洞，放到有洞的蒸盤。接著就把它架在電鍋的內鍋上，讓香腸的油脂可以滴到飯上面。

再過來，就像平常煮飯那樣，外鍋放杯水，按下電鍋的開關。但是煮飯的時候我們也別閒著，繼續做要搭配的東西。

Step 3. 炸紅蔥酥

拿個小鍋子，放多一點豬油進去，再把切碎的紅蔥頭加下去。不嫌切紅蔥頭很麻煩的話，其實可以多炸一點紅蔥酥起來，平常煮菜煮麵都可以用。而且，炸過紅蔥酥的豬油會更香，我們也因此把它稱作香蔥豬油。

把切碎的紅蔥頭放到豬油裡，從冷油開始加熱，到紅蔥頭出現香味，顏色快要呈現金黃時就把它撈出來放涼。剛撈出來的時候其實溫度還在，顏色還會變得更深，要是在鍋裡炸到金黃，撈出來可能就燒焦囉～

Step 4. 特製醬油

把鍋裡多餘的香蔥豬油倒出來，接著把洋蔥碎和香菇碎放進去炒香。這兩種材料非常神奇，生的時候味道有點嗆，但是熟了之後就會釋放出香甜的味道。

接下來，用一比一的比例，分別倒入四季純釀造油膏以及四季高純釀醬油。讓材料煮滾，味道均勻混合之後，我們的特製醬油就好了。

Step 5. 盛飯

飯煮好了以後，把它盛到碗裡面。放點紅蔥酥，淋上香蔥豬油，以及特製醬油。

接下來，把滿漢小香腸斜切，轉180度擺成心型。最後加顆荷包蛋，撒上蔥花。這就是我們重新詮釋的黯然銷魂飯。

大概就是這樣子！最後再幫大家整理一下「台版黯然銷魂飯」的重點步驟：

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