2019年6月5日 星期三

差不多食譜:草莓杏仁牛軋糖 Strawberry & Almond Nougat


一、二、三,只要奶油、棉花糖、奶粉三個基本材料,再加上喜歡的果乾和堅果,就可以創造出好吃的牛軋糖囉!設備也很簡單,只要一隻不沾鍋,加上一張烘焙紙就可以搞定。就算你是手殘,這一道⋯⋯應該不成問題吧!(心虛)

2019年3月13日 星期三

差不多食譜:蕃薯椪 Stuffed Sweet Potato


南部特有的街頭點心又來一個!炸到圓滾滾膨脹起來的「蕃薯椪」,撕開還會有糖漿滾滾流下。通常售價只要銅板價,賣蕃薯椪的老闆們真是佛心來著。但是台灣中部、北部竟然找不太到店家在賣!沒辦法,嘴饞的我們只好捲起袖子,用地瓜(蕃薯)、糯米粉、還有木薯粉(地瓜粉)自己動手做啦!

2019年3月1日 星期五

差不多食譜:經典小菜醬做 Classical Appetizers by Soya


醬油在料理中到底有多少種用處?恐怕只有欣賞醬油色的民族才懂得箇中奧妙。為了讓其他民族也能看懂醬油的好滋味,差不多食譜一次推出四道經典的小菜,還多附上一款幾乎是萬用的醬油沾醬。不光影片中的蒜泥白肉、涼拌茄子、或皮蛋豆腐,其實只要是涼拌菜,或沾或淋都是好滋味。當然,拿來做醬燒的滋味也是一極棒的!廢話不多說,馬上開始說明。

2019年2月20日 星期三

差不多食譜:紅燒牛腩三重奏 Braised Beef Three-Way


只要會這道簡單到不太可能失敗的「紅燒牛腩」,就可以輕輕鬆鬆搞定多種變化。買些牛肋條(牛腩),還有整年都不會缺貨的蘿蔔,再加上一點好醬油就搞定了!話不多說,看下去就知道!

2019年2月19日 星期二

差不多食譜:培根高麗菜炊飯 Bacon & Cabbage Rice


只要花點功夫把材料切好,通通丟到鍋子裡煮熟,就可以直接開飯了。份量多做一點,連隔天的便當通通都準備好了。對那些要上班的家庭煮婦或家庭煮夫來說,炊飯真是個偉大的烹飪方法。所以說,差不多食譜這次就拿台灣盛產的高麗菜,加上煎得酥香的「博客培根」,再倒入一點增色提鮮的「四季醬油」,做一份超簡單的培根高麗菜炊飯。我們用的是六人份的電鍋,家裡有大電鍋的請自行增加份量。

2019年1月30日 星期三

差不多食譜:宮廷風的精緻點心「荷花酥」 Lotus Pastry


最近流行的「宮廷風」你跟上了嗎?作為年節的精緻點心,當然要吃中式甜點「荷花酥」囉!只要學會中式的酥皮麵團,再經過低溫油炸荷花就會打開囉!並不會太難做,但是做出來之後就是捨不得吃掉啊~~(📸喀擦喀擦拍不停)

差不多食譜:枸杞金絲卷 Golden Steamed Rolls by Goji Berries


除了南瓜之外,金黃色的麵團還可以用什麼材料來做呢?給你一個提示:顧眼睛的。

你猜到了嗎?就是每個市場都很容易買到的「枸杞」。而且學了這個金絲卷的麵團,你也就學會了饅頭、刈包、花捲的麵團技巧,真可謂萬用的麵團。好啦,下面我們就開始做囉!

差不多食譜:金絲芋頭卷 Misua Noodles Wrapped Taro Rolls


除了好吃的麻油麵線煎(誒,這道好像還沒拍過),麵線還可以化作金絲把食材給包覆起來哦!這可不是什麼金縷衣,而是今天要帶給大家的「金絲芋頭卷」。特別的是,差不多食譜做的是用豬油和油蔥酥攪和的中式芋泥,捲上麵線後炸到金黃,讓你的餐桌上少不了酥脆的聲音。而且還可以提前準備好,放到冷凍庫裡頭,需要時拿出來油炸就可以囉!

2019年1月25日 星期五

差不多食譜:桂花烏龍茶凍 Osmanthus Oolong Jelly


過年時大魚大肉之後的油膩,你絕對需要這道清爽到會跳起來的 「桂花烏龍茶凍」。不要誤會,不是讓你跳起來,是桂花烏龍茶凍會ㄉㄨㄞ到跳起來。作法沒有你想像的難,只要會煮泡麵,應該都不成問題。

2019年1月24日 星期四

差不多食譜:酒香桂圓米糕 Rice Pudding with Dried Longan and Wine


不過一轉眼的時間,又到了過(紅)年(包)的日子,不知道大家的荷包準備好了沒。話說大家平常都吃得太好,這次過年我們就來做些點心,在正餐時段外也可以享用。第一道呈現給各位的,就是象徵團圓、事事圓滿的「酒香桂圓米糕」,材料作法這就來了。

2019年1月13日 星期日

差不多食譜:大蔥雞肉串燒 Chicken and Leek Yakitori (Skewers)


你知道台灣自己有生產那種粗壯的大蔥嗎?很多人應該跟我差不多,第一個反應是:「真的哦!」是的,現在台中「豐原區農會」就有農民種出了自己的「豐原大蔥」。

去年春天我們收到當年最後一批豐原大蔥,因為沒有用過,就直接把它丟到一鍋滷肉裡面,結果滷出來的大蔥比肉還好吃。去年底的時候我就學乖了,直接問豐原大蔥好了沒有。果然,沒多久就收到前幾批採收的大蔥,也終於開拍這支早就想拍的「大蔥雞肉串燒」。至於怎麼做,看就去就知道囉。

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