影。像。生。活

差不多食譜上又多了道煎餅 （pancake） 料理，但它卻有個可愛的名字Dutch Baby（荷蘭寶貝）。這個「荷蘭寶貝」煎餅沒有使用泡打粉、小蘇打、或塔塔粉這類的膨鬆劑，只靠著雞蛋撐起它的體積。結果，出爐之後也像雞蛋撐起的舒芙蕾那樣，沒多久就消氣了。 說起「荷蘭寶貝」的命名，好像有幾個不同的說法。一則說是德國家庭的傳統煎餅，大一點的就稱作German Pancake （德國煎餅） ，而小一點的就稱作「荷蘭寶貝」 （dutch baby） 。維基百科上好像說有點地緣的關係，但是我對德國的國情和地理也不太熟，看不出之間的關聯性。另一個說法則來自美國的《日落》 （Sunset） 雜誌，是美國華盛頓州一家小咖啡館的發明，「荷蘭寶貝」這個可愛的名字則是老闆的女兒隨意取的。 不管「荷蘭寶貝」到底是怎麼來的，反正不是把小嬰兒拿到烤箱裡頭，看起來也不像是荷蘭名產。對我們來說，只要好吃、好玩就行了！現在，找出你的小容器，倒上一層荷蘭寶貝麵糊，然後就準備看這個小寶貝在烤箱裡的大把戲。

音樂能夠營造氣氛，讓觀眾的情緒產生共鳴。特別是差不多食譜這種沒有對白的影片，背景音樂的作用更加重要。 儘管取得MP3的管道到處都是，音樂版權的問題卻不能不注意。尤其目前YouTube已經有了不完備的版權自動審查機制，這個問題更顯得重要。要取得合法授權最簡便的方法，就是到音樂授權的網站，像是 The Music Bed ，購買適當的使用授權。但是音樂的授權是用多少首來算的，即使你只使用其中的幾秒鐘，仍然需要支付整首音樂的授權金。除非你能夠想辦法和作者、代理人或經紀人談特殊的條件。 但是像差不多食譜這種超低預算 （沒有預算） 的影片，要一首一首去支付音樂授權金根本不可能。好在差不多食譜也不是商業盈利的影片，可以使用「 創用CC 」的授權方式取得合法的音樂，但仍然得注意使用條款，並不是每一種創用CC授權的音樂都能被拿來製作影片。

「海綿蛋糕」 （Sponge Cake） 是很多人學會的第一個蛋糕，因為材料和做法都很簡單。在最原始的食譜中，奶油、糖、雞蛋、麵粉這四種材料的重量都是1磅 （約450g） ，所以有時候又會看到「磅蛋糕」 （pound cake） 這個稱呼。但是「磅蛋糕」傳到各個國家之後，做法也因為各地的習慣而調整，有的加入水果或堅果，或是讓更多空氣打到麵糊裡頭，而發展出很多變形。 但作為烘焙的新手，還是從最基本的海綿蛋糕著手。不僅失敗的機會小，做法也比較簡單。可是試過一個麵粉、奶油、糖、雞蛋比例1:1:1:1的海綿蛋糕後，我的東方人味覺真的感覺太膩、太甜。所以在這份差不多食譜裡頭，我把奶油和糖的份量都稍微減少了些。烤出來的海綿蛋糕沒有辦法很蓬鬆 （因為沒有想辦法把空氣打進去） ，但是口感也還不錯，確實很適合新手來嘗試。