影。像。生。活

在這段嘗試使用顯微鏡來拍攝的期間，「洋蔥表皮」可以說是最容易製作的玻片標本，沒有之一。只要剝開來，攤平，滴上水，蓋上玻片，基本就完事了。怪不得學校的生物課本，都會拿洋蔥表皮來設計實驗。但是想要看到鱗葉的橫切面，那就得要練練刀功，並試試你的運氣了。 洋蔥表皮是比較容易處理的樣本，這次拍攝我們就從撕皮開始。只要不是最外面那層乾掉的表皮，用哪一層都無所謂。我也沒有拿整顆洋蔥，就拿做菜切下來的地方。這樣的大小對於顯微鏡觀察來講，已經相當足夠了。 洋蔥皮剝下來後，放在滴了水的玻片上，再滴一滴水，蓋上蓋玻片。這樣一來，觀察用的玻片標本就完成了。接著放上顯微鏡的載物台，調整鏡頭到適當的高度（大約一公分），然後調整標片標本位置，調整光源，最後再進行細微的對焦，就可以開始你的觀察了！ 洋蔥表皮細胞 40x 先用顯微鏡的低倍鏡來看。這架顯微鏡最低的放大倍率是40倍，可以看出洋蔥表皮的排列狀況，而且也很清楚看到表皮有深淺不一的顏色。 洋蔥表皮細胞 100x 放大到100倍，可以看到細胞裡面還有東西。透明一點的細胞會比較清楚，可以看到細胞核。有的除了細胞核外，好像還有其他的東西。 洋蔥表皮細胞 600x 繼續放大到600倍，細胞核變得更明顯了。除此之外，可以看到細胞邊緣有兩層構成。生物課本裡面介紹過，外層的是細胞壁，內層的是細胞膜。然而，在有顏色的細胞中，細胞核就沒有那麼明顯。 洋蔥鱗葉剖面 40x 看過洋蔥表皮，現在把洋蔥的鱗葉做剖面，看看裡面的細胞構成。切了很多片，終於有一片切的比較成功，可以看到上面一層薄薄的紫色表皮。這層紫色表皮就是剛剛看了很久的洋蔥表皮。中間還有帶點綠色的部位，這應該是維管束。 洋蔥鱗葉剖面 600x 直接放大到600倍，可以明顯看出紫色的表皮細胞比較扁平，底下構成洋蔥肉的透明細胞則比較大顆。問題是紫色的花青素好像只集中在表皮而已，底下那些通通沒有。但畫面的右下角，也就是靠近維管束的周邊有綠綠的，移過去看看。 洋蔥鱗葉剖面 600x 靠近維管束 在細胞內可以看到一顆顆綠綠的小球，不知道這些是不是葉綠體，或者只是有綠色色素的有色體。仔細再想想，剝開洋蔥後確實有一條條綠色的紋路，這些綠綠的小球應該就是那些紋路出現的地方。 我能看懂的部分只有這個樣子！如果有哪些高手看到，還請多多指教。

「稻麴」，農民俗稱「穀母」，多發生於高溫多雨的環境，它的病原菌就叫做「稻麴病菌」。 稻麴的特徵相當明顯，受感染的稻穀會不正常地增生膨大。我們發現的時候，生病的穀粒通常都已經被橘黃色的菌絲塊包覆，呈現出表面粉粉的狀態，看起來很像開了花一樣。如果早點察覺的話，還可以看到綠色、黃綠色的階段。 稻穗上的稻麴型態 根據研究報告 [1] 描述，這些看起來粉粉的東西就是稻麴病菌的厚膜孢子。這種孢子會飛散並污染其他健康的稻穀，而且有很大的可能傳染會至下一期稻作。 40x 受感染稻穀表面的稻麴 透過顯微鏡，可以清楚看到包覆在稻穀上的稻麴菌絲塊。這些橘黃色的菌絲（或孢子），甚至會卡在稻穀的毛刺上。 100x 受感染稻穀表面稻麴菌絲 取一點黃色的稻麴，放到玻片上觀察。最先會發現這些菌絲塊很難剝開，想要將它打散並不容易。在40倍的放大倍率下，看到的就是一團，以及邊邊稍微弄開的小小的黃色顆粒。放大到100倍，能看到的仍然相差不多。 稻麴病菌 40x 放大到600倍的時候，呈現的影像就很不一樣。可以看到一顆顆圓圓的菌聚成一團，我猜應該就是稻麴病菌，跟酵母菌長得很像。而比較大顆，顏色黑黑的是不是孢子囊，我就不敢肯定了。畢竟我只是個種水稻的農民，不是研究這個病的專家，有問題還是去請教那些專門的人。 稻麴病菌 600x 在台灣，稻麴並幾乎都是零星發生，往往不怎麼嚴重。防治上通常不會建議使用藥劑，僅需將病穗移除 [1] 即可。但畢竟是靠孢子傳播的，我覺得剪除後不要亂丟，給垃圾車載去燒掉會好一點。但如果病況太嚴重的話，趕快聯絡改良場的專家去看看。 延伸閱讀： [1] 蔡武雄。2003。稻麴病。植物保護圖鑑系列 8。頁313-315。 臺北市：行政院農業委員會動植物防檢局。 線上版本：  https://www.baphiq.gov.tw/Publish/plant_protect_pic_8/ricePDF/06-12.pdf

這會不會太簡單了！只要三種材料就可以完成，利用酪梨的綿密，加上可可粉的香濃，再來點楓糖的甜蜜，僅此而已。趕快學起來，需要快速甜點救急的時候就可以派上用場啦～

下把麵，簡單用沙茶醬、醬油與香油，加點辛辣的蒜末，簡單搞定宅在家的一餐。

時間又到了歲末，冬天的衣服也差不多該拿出來了，在瘋狂的加班期間，是時候為自己煮杯熱熱的巧克力飲品。咱們也不是學營養的，巧克力有什麼功效我們也不知道。只能確定一點，將巧克力慢慢攪拌融化直到口感絲滑，是件非常舒壓的事。想要開始做了嗎？

要吃出烏魚子原本的滋味，只需要用火稍微燒一下就夠囉！無論你是用酒燒，或是拿料理噴槍，利用高溫將表面烤香，就是好吃的烏魚子。當然，蒜苗與白蘿蔔的搭配也是不能少的，或者夾片蘋果，摻和些水果的甜味，也是味覺的一大享受。下面差不多食譜將介紹這兩種烏魚子的炙燒方法，我們是覺得用料理噴槍比較簡單啦！

一、二、三，只要奶油、棉花糖、奶粉三個基本材料，再加上喜歡的果乾和堅果，就可以創造出好吃的牛軋糖囉！設備也很簡單，只要一隻不沾鍋，加上一張烘焙紙就可以搞定。就算你是手殘，這一道⋯⋯應該不成問題吧！（心虛）

南部特有的街頭點心又來一個！炸到圓滾滾膨脹起來的「蕃薯椪」，撕開還會有糖漿滾滾流下。通常售價只要銅板價，賣蕃薯椪的老闆們真是佛心來著。但是台灣中部、北部竟然找不太到店家在賣！沒辦法，嘴饞的我們只好捲起袖子，用地瓜（蕃薯）、糯米粉、還有木薯粉（地瓜粉）自己動手做啦！

醬油在料理中到底有多少種用處？恐怕只有欣賞醬油色的民族才懂得箇中奧妙。為了讓其他民族也能看懂醬油的好滋味，差不多食譜一次推出四道經典的小菜，還多附上一款幾乎是萬用的醬油沾醬。不光影片中的蒜泥白肉、涼拌茄子、或皮蛋豆腐，其實只要是涼拌菜，或沾或淋都是好滋味。當然，拿來做醬燒的滋味也是一極棒的！廢話不多說，馬上開始說明。

最近流行的「宮廷風」你跟上了嗎？作為年節的精緻點心，當然要吃中式甜點「荷花酥」囉！只要學會中式的酥皮麵團，再經過低溫油炸荷花就會打開囉！並不會太難做，但是做出來之後就是捨不得吃掉啊～～（📸喀擦喀擦拍不停）

除了南瓜之外，金黃色的麵團還可以用什麼材料來做呢？給你一個提示：顧眼睛的。 你猜到了嗎？就是每個市場都很容易買到的「枸杞」。而且學了這個金絲卷的麵團，你也就學會了饅頭、刈包、花捲的麵團技巧，真可謂萬用的麵團。好啦，下面我們就開始做囉！

除了好吃的麻油麵線煎 （誒，這道好像還沒拍過） ，麵線還可以化作金絲把食材給包覆起來哦！這可不是什麼金縷衣，而是今天要帶給大家的「金絲芋頭卷」。特別的是，差不多食譜做的是用豬油和油蔥酥攪和的中式芋泥，捲上麵線後炸到金黃，讓你的餐桌上少不了酥脆的聲音。而且還可以提前準備好，放到冷凍庫裡頭，需要時拿出來油炸就可以囉！

過年時大魚大肉之後的油膩，你絕對需要這道清爽到會跳起來的 「桂花烏龍茶凍」。不要誤會，不是讓你跳起來，是桂花烏龍茶凍會ㄉㄨㄞ到跳起來。作法沒有你想像的難，只要會煮泡麵，應該都不成問題。

不過一轉眼的時間，又到了過（紅）年（包）的日子，不知道大家的荷包準備好了沒。話說大家平常都吃得太好，這次過年我們就來做些點心，在正餐時段外也可以享用。第一道呈現給各位的，就是象徵團圓、事事圓滿的「酒香桂圓米糕」，材料作法這就來了。

你知道台灣自己有生產那種粗壯的大蔥嗎？很多人應該跟我差不多，第一個反應是：「真的哦！」是的，現在台中「豐原區農會」就有農民種出了自己的「豐原大蔥」。 去年春天我們收到當年最後一批豐原大蔥，因為沒有用過，就直接把它丟到一鍋滷肉裡面，結果滷出來的大蔥比肉還好吃。去年底的時候我就學乖了，直接問豐原大蔥好了沒有。果然，沒多久就收到前幾批採收的大蔥，也終於開拍這支早就想拍的「大蔥雞肉串燒」。至於怎麼做，看就去就知道囉。

把想吃的全部丟到電鍋，按下開關就好囉！無論帶便當或是在餐桌上吃都很方便。用家樂福十穀米與有機白米混合，加上家樂福嚴選肉品，以及在地的蔬菜切絲，放入電鍋就可以做出在地的滋味囉！

有朋友給了我幾盒洋菇，說是虎尾這邊廠商生產的，就在持法媽祖宮附近。當下我問了說這些洋菇有什麼吃法？依稀記得有蘑菇醬、炒蘑菇、煮湯之類的，光用想的就很好吃。但我看到手上這幾盒的尺寸，要切碎拿去做醬太可惜了，這種大尺碼的洋菇當然要用看得到原型的方法來處理。往洋菇裡頭塞點東西，大概是最能保持形狀的作法，至於要往裡頭塞點什麼，就看各人的喜好囉～

悶熱的天氣，來點冰冰涼涼的小清新！只要用點粉紅色的紅麴餅乾，打發鮮奶油，堆疊起來，就可以變成超級簡單的冰盒蛋糕。 或許你會說這不是真的蛋糕，它的確不是用雞蛋打發加麵粉的那種蛋糕。而是把餅乾泡軟，加上鮮奶油變成類似蛋糕的鬆軟口感。你還可以往鮮奶油裡面加入乳酪起司，創造自己的口味。

從來都不算是大眾路線的「合歡西峰」單攻，花了11個鐘頭，終於被我們完成了！儘管GPS的路徑紀錄只有14公里左右的路程，但是左彎右拐，七上八下的攀登過程，實際路程應該有20公里左右，爬升的階梯數也將近283樓。能夠走完，自己都覺得很不可思議！ 我們一路蹦蹦跳跳玩上去，在合歡北峰刷牙，在合歡西峰直接躺著睡覺，再一路玩下來。所以我們拋棄了傳統史詩般的剪輯方式，改用輕快清新的配樂進行。大概是因為高山的氧氣量比較少，讓每個人的腦袋都產生了奇妙的變化吧！

我記得前陣子網路上曾經對「完食」的概念有一番爭論，要是碗裡面仍然有飯粒留著，能不能稱得上是真正的「完食」。有人覺得沒什麼大問題，主要的東西都吃完了；但也有人覺得不行，只要剩下還能吃的就是浪費。我們的差不多食譜決定不給大家有爭論的機會，硬是要你把碗也給吃掉。因為那個碗，其實也是這道菜的一部份。下面就讓我們帶來這次的「白玉茶碗蒸」。