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差不多食譜:濃情熱巧克力 Le Chocolat Chaud


時間又到了歲末,冬天的衣服也差不多該拿出來了,在瘋狂的加班期間,是時候為自己煮杯熱熱的巧克力飲品。咱們也不是學營養的,巧克力有什麼功效我們也不知道。只能確定一點,將巧克力慢慢攪拌融化直到口感絲滑,是件非常舒壓的事。想要開始做了嗎?

「濃情熱巧克力」差不多需要這些材料:
  • 全脂牛奶 300ml
  • 85%巧克力 60g
  • 可可粉 5g
  • 肉桂 1根(可省略)
  • 鹽巴 1小撮
  • 細砂糖 10-20g(依口味調整)
  • 香草精 適量
  • 大棉花糖 2個(用火烤過更棒)


「濃情巧克力」差不多是這麼做的:



Step 1. 85%巧克力切碎

大家肯定會有個疑問,熱巧克力和熱可可是不一樣的嗎?還真的是呢!最大的差別就在可可脂的含量。講簡單一點,熱巧克力的熱量比較高,比較適合囤積起來過冬(誤)。而我們這次做的,就是適合冬天的高熱量版本。


首先把85%的巧克力切碎,待會兒加到熱牛奶裡面的時候比較容易融化。要用65%、70%、85%、或是90%的巧克力都沒有關係,好買的就好。做這杯熱巧克力是舒壓的,就不要再額外給自己製造壓力了。那個量也不一定要到60g,家裡剩多少用多少就好了。


Step 2. 加熱牛奶

第二個步驟,就是把300ml全脂牛奶加熱。先前也說過,這是高熱量版本,用的肯定是比較香的全脂牛奶囉!但是,家裡有什麼就用什麼,不要太在意啦!


我們這次會在牛奶裡面加一根肉桂棒,不喜歡的可以略過,也可以加入丁香、八角、胡椒等香料,都只要一點點哦!


加熱的過程中,也順道將可可粉、細砂糖、鹽巴加進去,用小小的火源慢慢提升牛奶溫度。當然你的手也別停著,拿根小刮刀或小湯匙慢慢地攪拌,讓牛奶升溫。


Step 3. 加入巧克力攪拌至融化

感覺牛奶快要沸騰時,加入切好的巧克力,繼續用小小的火源將其融化。這種熱巧克力越煮會越濃稠,就這樣慢慢煮,煮到你想要的絲滑程度。


很多時候,這樣的熱巧克力會搭配打發的鮮奶油,再撒上更多的巧克力碎屑。我手邊沒有剩下的鮮奶油,就改用棉花糖吧!


想也知道我是不會就這麼把棉花糖擺上去的。既然我們有爐子,拿根筷子串上棉花糖,在火爐上把棉花糖烤出焦痕,再放到杯子裡享用。


來到最後,舒壓的終點當然是把這杯熱巧克力給喝了。有了力氣之後,再回原本的崗位繼續努力⋯⋯(哀怨)。


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