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差不多食譜：手工巧克力餅乾 Chocolate Cookies

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又是手工餅乾，最近一連出了兩份餅乾食譜，這個「手工巧克力餅乾」已經是第三份了。會不會有更多呢？我可以告訴大家，這是肯定的。

要怪就怪這個陰鬱的冬季雨天，哪裡都不方便去，也懶得出去。餅乾櫃空在那邊已經很久了，雖然有時候會嘴饞，但也沒有迫切去補貨的必要。反正經常開伙，平常該有的材料都會有，自己弄個成分完全透明的零食，也是個不錯的選擇。再說，用烤箱進行烘焙時，房間會變得比較乾燥，也比較溫暖。在夏天是個折磨，但到了冬天，這種感覺還滿不錯的。

話不多說，開始進行這一道「手工巧克力餅乾」的準備工作。

「手工巧克力餅乾」差不多要這些材料：
  • 無鹽奶油 60g
  • 低筋麵粉 110g
  • 可可粉 15g
  • 雞蛋 1顆
  • 細砂糖 60g
  • 泡打粉 1/4茶匙（可省略）

差不多的「巧克力手工餅乾」做法：



Step 1. 混合濕性材料

讓60g的無鹽奶油在室溫放軟，倒入60g細砂糖後攪拌均勻。之後加入一個全蛋，繼續把濕的材料給攪拌均勻。接著就可以把攪拌器收起來，準備拿出橡皮刮刀。


Step 2. 混合乾性材料

將110g低筋麵粉和15g可可粉一起篩入上一個步驟的奶油混合物中，再加入1/4茶匙的泡打粉（可省略），用橡皮刮刀將所有材料混合均勻成團。

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Step 3. 整型

想辦法將麵團整成圓柱體或長方體的形狀，包上保鮮膜後放入冷凍庫至少半小時，讓麵團變硬。

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我不太想讓手弄得太髒，所以用了比較偷懶的方法。先鋪上保鮮膜，把麵團放到保鮮膜上頭。然後用包壽司的道具，把包著保鮮膜的麵團當成壽司壓緊，最後再把兩頭收緊。這樣一來，雖然不能保證形狀，起碼可以確定這個麵團會是長長的一條。

弄好之後，還是得要放到冷凍庫，讓這個麵團變硬。


Step 4. 烤箱預熱

這邊要算一下時間，在你準備開始下一個步驟的前五分鐘再開始預熱烤箱，要不然也只是浪費電而已。

時間差不多的時候，用攝氏160-180度預熱烤箱。


Step 5. 切麵團

從冷凍庫拿出變硬的麵團，拆開保鮮膜後，用刀子切成一片一片。這一片片的麵團最後會變成餅乾，就這麼鋪在烤盤上頭。在餅乾和餅乾之間要留點空隙，在烤的過程中麵團會稍微膨脹。

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Step 6. 烤

送進烤箱後，烤個15到20分鐘後把電源關掉，把餅乾悶在烤箱裡頭，等溫度降下來之後再出爐。這樣就成了！

但是，餅乾如果有快要焦掉的跡象，還是先拿出來再說。要不然弄到消防隊來關切，那可就尷尬了！


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還有，如果你想嘗試用那種「會融化」的巧克力做餅乾，不妨看看做法一樣簡單的「咖啡巧克力餅乾 Coffee Chocolate Cookies」。


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