不斷有朋友在那份「手工巧克力餅乾」的差不多食譜中問說，到底能不能用巧克力取代可可粉來做餅乾。我在那邊的回答都是「不行！」巧克力遇熱會融化，冷卻之後又會凝固，是個有點麻煩的食材。不過這次差不多食譜就來挑戰一下，用比較簡單的方法，把巧克力放到餅乾麵團裡頭。並且加上一點很多人都喜歡的咖啡，做成「咖啡巧克力餅乾 Coffee Chocolate Cookies」。
做「咖啡巧克力餅乾」差不多需要這些材料：
- 低筋麵粉 125g
- 細砂糖 30g
- 無鹽奶油 60g
- 鹽 1小撮
- 蛋黃 1個
- 咖啡液 15g
- 苦甜巧克力 50g
「咖啡巧克力餅乾」的差不多作法：
Step 1. 煮一壺咖啡
「咖啡巧克力餅乾」不會用到一整壺咖啡，只需要兩三湯匙而已。但既然都要煮咖啡，就多煮一些來喝囉！我這邊沒有做濃縮咖啡（Espresso）的器材，只能煮一壺普通的美式咖啡。要是你能做Expresso的話，咖啡的味道會更濃烈。
說到這兒，就讓我想起來，美式咖啡正是差不多食譜的第一支影片食譜，名字叫「做咖啡 Make Coffee」。當初是有點半開玩笑的實驗，可以拿來和現在的影片食譜對照一下，看看到底有沒有長進。
Step 2. 奶油和糖打成乳霜狀
量60g無鹽奶油放在室溫下，等奶油變軟以後加入30g細砂糖，還有一小撮鹽巴，拿攪拌器把奶油和糖打成乳霜狀。
台灣的夏天的溫度很高，奶油拿出來沒多久就會變軟，僅用手動的打蛋器也可以很容易把奶油和糖打成稍微變白的乳霜狀。但要是在冬天，溫度只剩下一半，奶油放半天都不會變軟的狀況，請用隔水加熱的方法去打，會容易一點。
Step 3. 做成麵團
在打成乳霜狀的奶油中，加入一個蛋黃，還有兩三湯匙的咖啡液（大概15cc），攪拌均勻。接下來，就準備加入乾性材料囉！
篩入125g低筋麵粉，用湯匙或刮刀拌到看不見麵粉。接下來把50g苦甜巧克力（你也可以用可可量更高的黑巧克力）切碎，加到麵團中拌勻。
因為現在是室溫接近30度左右的夏天，這個麵團會很黏很難操作，先把它放到冰箱冷藏一個鐘頭，讓麵團變得硬一點。要是冬天的話，大概可以跳過這個放冰箱的動作，直接進行下一步。
Step 4. 冷凍
把一個裝麵粉的袋子裁開，因為裡頭還殘留一些倒不出來的麵粉，也就省了在塑膠袋上灑麵粉的動作。把放在冰箱已經變影的麵團拿出來，包在裁開的塑膠袋中，接下來就像卷壽司那樣弄成長方形或圓柱形。好了以後放到冷凍庫，大概需要三、四個鐘頭以上，要讓麵團變得很硬。睡個覺起來再處理！
Step 5. 切片進烤箱
先把烤箱預熱到攝氏180度。在烤盤上墊張烘焙紙，把柱狀的餅乾麵團拿出來，切成大約0.5公分的餅乾，排到烤盤上，送進烤箱約12到15分鐘。
Step 6. That's it!
烤好了之後，把餅乾拿出來冷卻半小時。這時候可以再去煮一壺咖啡，等餅乾涼了之後，就可以配著咖啡，享受悠閒的黑色點心時間囉！
感謝各位老朋友的持續支持！新來的朋友們，歡迎你們訂閱我的YouTube頻道，並加入facebook粉絲團，並且追蹤「影。像。生。活」的Google+專頁。最後，請多加利用底下提塔利克魚代言的留言系統，希望能和大家多多交流！
更多差不多食譜：
留言
張貼留言