不過一轉眼的時間，又到了過（紅）年（包）的日子，不知道大家的荷包準備好了沒。話說大家平常都吃得太好，這次過年我們就來做些點心，在正餐時段外也可以享用。第一道呈現給各位的，就是象徵團圓、事事圓滿的「酒香桂圓米糕」，材料作法這就來了。
「酒香桂圓米糕」差不多需要這些材料：
- 圓糯米 2米杯
- 桂圓（龍眼乾） 1/3米杯
- 米酒 1米杯
- 水 1米杯
- 貳砂糖 2大匙
- 豬油 1大匙（可改成你喜歡的油脂）
「酒香桂圓米糕」差不多是這麼做的：
Step 1. 洗糯米
做中式糕點用的米，很大一部份指的是糯米。這次的桂圓米糕，用的當然就是糯米。市場裡可以買到的有兩種，分別是長糯米和圓糯米。煮甜的或是做糕點通常會用圓的，會比較黏一點。但口味沒有定論，挑你喜歡吃的就好。
這次我們一樣用偷懶的方法，不用浸泡，洗好瀝乾就行。這和浸泡有什麼不一樣呢？這個嘛⋯⋯我覺得吃起來差不多呀！
Step 2. 剝龍眼肉（桂圓）
既然是桂圓米糕，裡頭肯定要加桂圓的。你可以直接買剝好的桂圓肉，或是買帶殼的回來自己剝。帶殼的通常會便宜一點點，但是要花時間處理，薪水不太高的自己精打細算一下囉。
Step 3. 蒸桂圓米糕
再過來的步驟很簡單，就是把瀝乾的糯米、剝好的龍眼乾放在一起，加入跟糯米一樣多的酒水。也就是說，兩杯糯米就加兩杯酒，或兩杯水。我只要一點酒香，但是又不想全部都用米酒，所以這份差不多食譜裡面就一半一半，一杯米酒加一杯水。
接下來放到電鍋，外杯用兩米杯的水去蒸，跳起來糯米應該就可以蒸透了。
Step 4. 調味蒸第二次
米糕蒸透還沒好，得調個甜甜的味道。把米糕從電鍋拿出來，趁熱拌入兩大匙糖，以及一大匙豬油，或者任何可以吃的油。這個比例並不是固定的，想吃甜一點的，就多放點糖。完全不能碰油脂的，不加食用油也沒關係。
將糖油拌入之後，放到電鍋回蒸一下。外鍋只要半杯水就可以，讓整體的味道跑均勻一點。等電鍋跳起來之後，漂亮地盛起來就可以吃了！
要是想要讓米糕看起來有點紅紅的，盛到碗裡後可以再加點泡過的枸杞進去。這時候再加，才不會因為攪拌讓枸杞破掉。就這樣，超實用、超簡單的中式甜點就完成囉！
最後再幫大家複習一下這道「酒香桂圓米糕」的重點步驟：
- 兩米杯圓糯米洗淨瀝乾，桂圓剝殼去核備用。
- 瀝乾的圓糯米放到內鍋中，加入桂圓肉，再加入兩米杯的酒水。電鍋外鍋用兩米杯水，蒸到開關跳起。
- 取出桂圓米糕，加糖和豬油調味，放回電鍋回蒸一下即可。
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