要吃出烏魚子原本的滋味，只需要用火稍微燒一下就夠囉！無論你是用酒燒，或是拿料理噴槍，利用高溫將表面烤香，就是好吃的烏魚子。當然，蒜苗與白蘿蔔的搭配也是不能少的，或者夾片蘋果，摻和些水果的甜味，也是味覺的一大享受。下面差不多食譜將介紹這兩種烏魚子的炙燒方法，我們是覺得用料理噴槍比較簡單啦！
「炙燒烏魚子」差不多需要這些材料：
- 烏魚子 1片
- 烈酒 適量
- 搭配食物
- 蒜苗 適量
- 白蘿蔔 適量
- 蘋果 適量
「炙燒烏魚子」差不多是這麼做的：
Step 1. 浸泡烏魚子
烏魚子的數量不多，處理也不容易，向來是個昂貴的食材，往往僅出現在宴會或年節的餐桌上。這回差不多食譜可下了重本，把大賣場貨架上剩的烏魚子全部掃光，要一口氣向各位介紹四道烏魚子料理。無論是哪一種作法，第一個浸泡烏魚子的步驟都是不能少的，為的是把外面那層膜給拿掉。
先拿個盤子，放入烏魚子，並用料酒將兩面浸泡幾分鐘，方便把外面那層膜給撕起來。
把膜去掉之後別急著拿起來，繼續用料酒或烈酒泡個幾分鐘，讓烏魚子吸點酒香味。再過來，就得選擇炙燒的方式了。
Step 2. 炙燒
這邊跟大家介紹兩種炙燒的方法，一個是用烈酒（或酒精）直火去燒，另一種則是用料理噴槍去燒。但還是要提醒大家，不管用哪種火焰去炙燒，對這種明火絕對要特別小心，旁邊的易燃物一定要拿掉。
先講用烈酒直火炙燒的方法，這也是看起來很炫的方式，大概會需要30-50ml左右的烈酒才夠用。記得拿個長一點的打火機去點火，安全第一。
把火點起來之後，兩面各燒個一分鐘左右，把烏魚子烤出香味就可以了。要是你覺得用烈酒太浪費，拿酒精來燒也是可以的。
其實利用烈酒的酒精成分來燒，會因為承裝容器的不同，讓火力的差異很大。所以我們比較喜歡採用的，其實是第二種方式，拿那種裝瓦斯罐的料理噴火槍來燒。
這種噴火槍（噴燈、火機）的火力比較穩定，每一面大概10-15秒左右，燒到有香味出來就可以了。
Step 3. 排盤
在台灣，烏魚子最常搭配的食材是蒜苗和白蘿蔔。這些材料有個共同的特色，味道都很重。烏魚子是重鹹，蒜苗跟白蘿蔔則是嗆，可是搭在一起卻是絕配。至於比較不喜歡辛嗆味的小朋友們，蘋果或棗子也是很好的搭配材料。
各種食材的比例隨個人喜好，通通切片放在盤子邊讓大家自己搭配便是。可是我們還多燙了一些蒜苗的綠葉，並且撕成細絲，把蘋果片、烏魚子、白蘿蔔、蒜苗全部綁在一起，搞了個烏魚子三明治，讓人可以一手抓起，一口一個。要是你有時間準備，這會是一道好看又體面的家宴前菜。（重點是要有時間啊！）
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