差不多食譜：手工燕麥餅乾 Oatmeal Cookies

半夜肚子餓實在是件既尷尬又麻煩的事：吃得太多怕精神太好睡不著，空腹不吃又令人輾轉難眠。對很多人來說，餅乾是比較能夠化解這種尷尬的食物（對我也是）。但尷尬的是，幾天前我就把存糧的餅乾給吃完了，而且一直沒有去補新貨。沒辦法，那就自己來吧！簡單的「手工燕麥餅乾」也滿好做的，要失敗還有點難呢！

「手工燕麥餅乾」需要的材料：

• 低筋麵粉 100g
• 無鹽奶油 50g
• 細砂糖 20g
• 雞蛋 1個
• 燕麥片 75g
• 蔓越莓乾 30g

「手工燕麥餅乾」的差不多做法：

Step 1. 處理濕性材料

先把無鹽奶油從冰箱拿出來，放在室溫軟化後再開始。要不然全都黏在攪拌器上，根本就沒辦法繼續。一旦奶油軟化，倒入20g細砂糖攪拌成乳霜的狀態，也就是看不到細砂糖顆粒的狀態。這時候的奶油應該會比原本的顏色要淡一些。

打一個雞蛋，將蛋液分幾次加入奶油中，然後攪拌均勻。一次全倒進去會有點難處理，得花好幾倍的力氣才能均勻攪拌。如果你實在是精力旺盛，一次搞定我也沒有意見啦！拌勻之後就可以把攪拌器收起來，接下來要換另一個工具繼續拌。


Step 2. 加入乾性材料

篩入100g的低筋麵粉，拿出橡皮刮刀將它拌勻。一邊旋轉大碗，一邊用刮刀自底部將麵糊往上翻，將所有的材料攪拌均勻。

接著加入75g的燕麥片，還有30g的蔓越莓乾，繼續用橡皮刮刀拌勻。弄好之後，原本的麵糊應該會變得比較像麵團的樣子。


Step 3. 烤箱預熱

先將烤箱預熱到攝氏180度，因為下面的步驟很快。


Step 4. 壓餅乾

在烤盤上鋪一層烘焙紙。不想鋪也不打緊，餅乾中的油其實不少，不太會黏烤盤。可是寒流來不想洗烤盤，還是鋪一層烘焙紙偷懶。

拿湯匙挖一球麵團放在烤盤上，然後用手將麵團壓成0.5公分到0.8公分的薄片。因為是手工的，形狀不規則與其說是可以接受的，不如說是必要的。太整齊反倒讓人覺得奇怪！

我做的餅乾尺寸比較大，這些材料只能做12片左右。全部弄好之後，送進烤箱就好了。


Step 5. 烘焙

預熱好攝氏180度的烤箱，將餅乾送進去烤個15至20分鐘，或燕麥餅乾上色後就完成了。


Step 6. 冷卻與享用

剛出爐的餅乾會軟軟的，等它稍微冷卻一點就會變硬。剛好冷氣團報到，沒多久就完成冷卻的過程了。接下來，看要打包送人，還是直接把它給吃了。我選擇後者，因為肚子餓了。

拿幾朵乾燥的菊花，用熱水沖杯菊花茶（現在也只能祈禱沒有農藥殘留），再配上仍然溫溫的手工燕麥餅乾。好像太過享受了！

等等！我得留一些當作宵夜，要不然又白做了！


歡迎您訂閱我的YouTube頻道。當然，也歡迎您加入「影。像。生。活」臉書粉絲頁，沒寫在部落格的小東西都會在那兒。


更多差不多食譜：

• 差不多食譜：目錄