差不多食譜：荷蘭寶貝煎餅 Dutch Baby Pancake ... 會長大的呦！

差不多食譜上又多了道煎餅（pancake）料理，但它卻有個可愛的名字Dutch Baby（荷蘭寶貝）。這個「荷蘭寶貝」煎餅沒有使用泡打粉、小蘇打、或塔塔粉這類的膨鬆劑，只靠著雞蛋撐起它的體積。結果，出爐之後也像雞蛋撐起的舒芙蕾那樣，沒多久就消氣了。

說起「荷蘭寶貝」的命名，好像有幾個不同的說法。一則說是德國家庭的傳統煎餅，大一點的就稱作German Pancake（德國煎餅），而小一點的就稱作「荷蘭寶貝」（dutch baby）。維基百科上好像說有點地緣的關係，但是我對德國的國情和地理也不太熟，看不出之間的關聯性。另一個說法則來自美國的《日落》（Sunset）雜誌，是美國華盛頓州一家小咖啡館的發明，「荷蘭寶貝」這個可愛的名字則是老闆的女兒隨意取的。

不管「荷蘭寶貝」到底是怎麼來的，反正不是把小嬰兒拿到烤箱裡頭，看起來也不像是荷蘭名產。對我們來說，只要好吃、好玩就行了！現在，找出你的小容器，倒上一層荷蘭寶貝麵糊，然後就準備看這個小寶貝在烤箱裡的大把戲。

一人份的「荷蘭寶貝煎餅」差不多需要這些材料：

• 麵糊
• 中筋麵粉 1/4杯（約35克）
• 牛奶 1/4杯（約60ml）
• 雞蛋 1個
• 油 1匙（什麼油都可以）
• 細砂糖 1匙
• 鹽巴 1小撮
• 選用的香料
• 香草精 一點點
• 肉桂粉 一點點
• 頂層配料
• 糖粉 適量（最後我沒用）
• 黃金百香果 1顆

「荷蘭寶貝煎餅」的差不多做法：

Step 1. 混合麵糊材料

拿個大碗，打入1個雞蛋，倒入1/4杯牛奶，加入1湯匙細砂糖（看你要吃多甜），還有一點點鹽巴，最後加入1匙植物油。當然你也可以用融化的奶油，但是我肚子餓，等不及奶油融化，直接倒入液態的植物油。

拿個打蛋器，先把這些濕的材料打勻。接著倒入1/4杯麵粉，打到看不到麵粉顆粒，甚至把麵糊打到有點泡泡，準備工作就好了。你可以拿出果汁機來幫忙，但是這個量直接用手打，時間也不超過一分鐘。


Step 2. 倒入容器進烤箱

做「荷蘭寶貝煎餅」最好的容器似乎是比較淺的鑄鐵平底鍋，但是一般拿來烤派、烤蛋糕、麵包的固定模也都可以（麵糊很稀，活動式的會漏）。不過我手邊有個很像玩具的小小平底鐵鍋，這次就拿它來當模子。

不論你用什麼容器，記得在內緣抹上一層油，免得最後煎餅黏在容器邊緣。至於我那個小小平底鐵鍋，因為才剛剛保養上過油，影片中我就跳過這個步驟，直接把麵糊倒進去。麵糊不要倒太厚，只要薄薄一層就可以，之後會膨脹到很大。


Step 3. 送進烤箱

其實在開始之前，就應該先將烤箱預熱到攝氏200度。搞不好把上面兩個步驟做完，烤箱遇熱的溫度都還沒到。

一旦預熱完成，把你的容器送進烤箱中，大約需要15到20分鐘，直到你的荷蘭寶貝漲大，或者表面有些焦黃。這個時候就可以從烤箱中取出。

當烤箱的門一打開，荷蘭寶貝馬上就「消風」了。我的鍋子太淺，烤不出環形的邊緣。這個荷蘭寶貝成長的速度太快，一下子就超出鍋子的範圍了。如果你的模具比較深，應該比較有機會烤得漂亮些。

Step 4. 頂層配料

從烤箱拿出來後，做最後的裝飾。這種甜甜的煎餅，搭點酸酸的東西感覺更棒。你可以先灑上一層糖粉，然後擠一些檸檬汁上去。但是我懶得洗篩子，糖粉就省略了。至於那個酸味，手邊剛好有阿姨家自己種的黃金百香果，那當然先用新鮮的水果囉！

切個黃金百香果，把果肉平鋪上縮得皺巴巴的「荷蘭寶貝煎餅」。就在我猶豫該怎麼吃的時候，突然想到可麗餅的一種吃法。把它對折再對折，直接用手拿起來吃掉。這麼一來，又可以少洗一套餐具（我真是懶的可以）。

說起來，這個「荷蘭寶貝煎餅」烤的並不漂亮。反正這是份「差不多食譜」，不是米其林等級的料理，只要家人不棄嫌也就好了。

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