差不多食譜：瑞士薯餅 Rösti

各位久等了！差不多食譜終於出了新菜，為大家帶來瑞士農家的傳統早餐，也就是被列為國菜的瑞士薯餅Rösti。有的食譜用了不同的翻譯，但如果你看到叫做瑞士馬鈴薯煎餅，或是瑞士土豆絲煎餅，八成就是Rösti了。

據說最原始的作法，是用吃剩的馬鈴薯，丟到鍋子裡頭用油煎到兩面焦黃，撒上鹽和乳酪，就這樣當做早餐來吃。這項傳統一直延續到現在，Rösti更成了瑞士的國菜。當然，在時間、習慣、口味的改變下，Rösti已經發展出很多吃法，添加的東西也五花八門，例如搭著香腸吃、在上頭頂個太陽蛋、加入蔬菜等等。可惜我手邊沒有香腸，冰箱也沒菜了，最近臺灣禽鳥類的感冒病毒又有點猖狂，雞蛋最好吃全熟的。那就只好來個最陽春的Rösti！反正這是份差不多食譜，想搞變化就靠你自己啦！

製作「瑞士薯餅Rösti」差不多要這些材料：

• 馬鈴薯 1個（約300克）
• 葵花油 幾大匙
• 鹽巴 1小撮
• 黑胡椒 慷慨的1小撮
• 搗碎的乾辣椒 適量

「瑞士薯餅Rösti」的差不多作法：

Step 1. 馬鈴薯削皮、刨絲

馬鈴薯的份量得看你想吃多少，鍋子有多大來決定。這份食譜裡那顆馬鈴薯連皮大概有300g，算是滿大顆的，做出來的瑞士薯餅只夠當點心吃。如果你想吃飽一點，多削幾顆吧！

馬鈴薯皮削完之後，接著拿出你的刨絲器，把馬鈴薯刨成比較粗的絲。你也可以用菜刀搞定這一切，但我覺得刨絲器會比較省力。


Step 2. 調味

馬鈴薯刨成粗絲後，接著開始調味。灑上適量的鹽巴、胡椒、還有弄碎的乾辣椒，稍微試一下看味道夠不夠。一切OK的話，攪拌均勻，把馬鈴薯滲出來的水份倒掉，準備熱鍋煎瑞士薯餅。

Step 3. 小火煎熟

拿個平底鍋，倒入一兩大匙的葵花油，開始熱鍋。拿一條馬鈴薯絲放到鍋子裡，如果開始產生氣泡的話，轉小火，把調味過的馬鈴薯絲鋪滿整個鍋面，用鍋鏟或湯匙壓扁，然後用小火慢慢煎。

馬鈴薯絲如果沒鋪得太厚，只要煎到兩面有點焦黃，中間大概就熟了。我的這份瑞士薯餅一面大概煎了九分鐘、十分鐘左右，兩面合起來大概得花上20分鐘。想讓表面脆一點的話，得要比較多油才行（我就放了不少，翻面時還加了一些），要不然成品會是一整個軟軟的瑞士薯餅。


Step 4. 嗯！就吃了吧！

看到外表煎得焦黃，裡頭軟嫩的瑞士薯餅Rösti，還有什麼好考慮的！拿起刀叉就吃了吧！或者用中國人的看家本領，拿筷子解決。不管你用什麼餐具，趁著好吃趕緊吃了吧！

但咱們的差不多食譜究竟是一份食譜，總還是得將成品展示出來給各位看官們。我只好忍著咕嚕咕嚕叫的肚子，拿把刀把「瑞士薯餅Rösti」給切開，給大家看看什麼是「外酥內軟」。

接下來的部分相信大家已經知道我要說什麼了。就如同往常那樣，如果您習慣在YouTube上觀看影片的話，請參考「差不多食譜：瑞士薯餅 Rösti」。這邊再次感謝各位朋友的持續支持，當然也歡迎你們訂閱我的YouTube頻道，並加入facebook粉絲團。還有，請多加利用底下的留言功能，希望能和大家多多交流！

好了，不多廢話，我要來去享用這份瑞士薯餅Rösti囉！你想吃的話，趕緊去弄幾個馬鈴薯吧！


更多差不多食譜：

• 差不多食譜：目錄