差不多食譜：兩種口味的紙包雞腿 Paper Wrapped Chicken Legs

忠實的粉絲肯定知道差不多食譜曾經做過簡單的烤雞腿，只要把配菜隨便切一下，鋪上雞腿，灑上比平常量要更多的鹽巴，送進烤箱烤熟的那種做法。這次差不多食譜要更上一層，不僅一次要做出兩種口味的烤雞腿，還要用美美的方式來呈現。想知道怎麼做，就繼續看下去吧！

「紙包雞腿」差不多需要這些材料：

• 中式風味
• 雞腿醃料
• 醬油 1匙
• 蜂蜜 半匙
• 薑末 半匙
• 米酒 1匙
• 蔥白 適量
• 紅蘿蔔 適量
• 地瓜 適量
• 洋蔥 適量
• 西式風味
• 雞腿醃料
• 鹽巴 適量
• 胡椒 適量
• 義式綜合香料 適量
• 蕃茄 適量
• 青花菜 適量
• 洋蔥 適量
• 地瓜 適量

「紙包雞腿」差不多是這麼做的：

Step 1. 醃雞腿

拿兩個夾鏈袋，裝入清洗乾淨的雞腿，然後加入醃料。影片裡頭我們拿了兩個碗，這是為了讓大家看得更清楚。不過真要自己做，夾鏈袋會比較好用。

中式風味的夾鏈袋中，加入1匙醬油、1匙米酒、半匙蜂蜜、半匙薑末（量多請自己把比例放大，或調整成你家的口味），把夾鏈袋夾起來搓揉雞腿，然後拿根吸管把空氣抽掉後封緊。注意別吸得太用力，會不小心喝到醃料。（好像也沒什麼關係！）

西式風味的夾鏈袋，放入雞腿後灑上適量的鹽巴、黑胡椒、義式綜合香料，或是任何你想用的新鮮香草，同樣把夾鏈袋夾起來搓揉雞腿，然後拿根吸管把空氣抽掉後封緊。

做好之後把夾鏈袋放進冰箱醃。時間越久當然就越入味，時間不夠的話，拿叉子在雞腿上戳洞，並且把醃料的味道調重一點！


Step 2. 切配菜

把冰箱有的根莖類、適合烤的蔬菜全部拿出來，把需要的份量片成小塊。我這邊用了幾乎隨時都能買到的洋蔥、紅蘿蔔、地瓜、蕃茄、青花菜、還有蔥，除了蔥切段之外，其他全部切成小片就對了。適用的蔬菜當然不只這些，還可以加上玉米、玉米筍、皎白筍，或是用高級一點的蘆筍都行。想吃什麼放什麼！

Step 3. 包起來

這步驟是這份食譜中最難的地方！拿一張夠大的烘焙紙（也有人稱作蠟紙），邊緣要留足夠的空間包覆。別問我實際到底要幾公分，這完全得看你打算包多少料進去。

再來，把配菜平鋪在底下，放上雞腿，澆上醃料，然後整個包起來。不管你怎麼包，一定得要包緊。這等於是拿烘焙紙在烤箱中做蒸的動作，重點就是不要讓蒸汽漏出來。因為烘焙紙有點滑，有困難的朋友請找釘書機幫忙，在折疊處把它釘死！包好後就沒什麼事可以做了。


Step 4. 送進烤箱

把烤箱調到攝氏180度（華氏350度），烤40到50分鐘就會熟。想要讓雞腿爛一點，再多烤個20分鐘。

不用擔心雞腿會燒焦，仔細觀察包在烘焙紙裡頭的雞腿，甚至還會有湯汁滾沸的狀況呢！這應該是雞油和蔬菜滲出的水分吧！


Step 5. 擺盤

烤熟之後，整包拿出來打開就能吃了。想在細節下點功夫的，可以學我們把烘焙紙打開，並在兩端用棉繩打上蝴蝶結再上桌。簡簡單單、乾乾淨淨又搞定一餐！（吃不夠記得多放點配菜，加碗白飯喔！）

【關於慢卡路里】

血糖平衡指數要注意與「慢卡路里」有關；至於「升糖指數」的食物則為「快卡路里」。快卡路里是有升糖指數的食物，能使血糖上升，例如全麥麵包、米飯。而慢卡路里是能夠平衡血糖的食物，例如培根、雞肉。快慢卡路里的相互搭配，才能成就均衡的一餐。更多的慢卡路里介紹，就請您去看看《【超圖解】慢卡路里讓你瘦：為什麼有人喝水就會胖，有人怎麼吃都胖不了？》這本書囉！怕看太多字的朋友也不用擔心，裡面大部分都是圖！

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