玩蛋了！不好意思，差不多食譜又把蛋拿來玩了，這次我們把粽子給塞了進去。先前端午節的時候，我們在Yahoo!奇摩影音發表了好玩的蛋殼粽子，只不過一直沒有把詳細的步驟用圖文的方式寫出來。現在就讓差不多食譜為各位回溯一下這個有趣的蛋殼粽子，趁著暑假和小朋友一起動手做。可是有高血壓、高血脂、高膽固醇三高的朋友們，得要小心鹹蛋黃的膽固醇喔！
五個「蛋殼粽子」差不多需要這些材料：
- 生的鹹鴨蛋 5顆
- 長糯米 1米杯（180ml，喜歡黏一點的也可以用圓糯米）
- 乾香菇 2朵
- 蝦皮（開陽） 適量
- 紅蔥頭 2瓣
- 五花肉 1台兩（37.5g）
- 米酒 1.5匙
- 醬油 2匙
- 食用油 2大匙
「蛋殼粽子」的做法差不多是這樣的：
Step 1. 準備糯米
不管你用長糯米或圓糯米，買回來後得像普通的白米一樣先洗乾淨，然後用清水浸泡一段時間（至少三、四個鐘頭）。最好在前一個晚上開始泡，這樣隔天早上就可以用了。
Step 2. 準備包在粽子裡的材料
把準備時間最長的糯米搞定後，再來要準備包在粽子裡的材料。差不多食譜在這裡就傳統一點，用最基本的粽子餡料來呈現。說實話，一顆鴨蛋也才多大，不可能無限制地塞進山珍海味，把持住最基本的粽子精神就好。所以我們選了紅蔥頭、蝦皮（開陽）、乾香菇，加上一點五花肉作為餡料。
先讓蝦皮和乾香菇沖點水，然後用清水浸泡。這需要花費一點時間來泡開，趕時間用熱水會比較快。
浸泡蝦皮和乾香菇的時間，把兩瓣紅蔥頭切片，把一台兩的五花肉切成小條，切完後蝦皮和乾香菇也差不多了。接著把泡發的香菇切丁，蝦皮剁碎。把所有的材料放在一旁備用。
Step 3. 炒餡料
拿個鍋子熱2匙油，把紅蔥頭、蝦皮和香菇丁炒香，接著把五花肉放進去翻炒幾下。然後，往鍋中倒入1.5匙米酒、2匙醬油、還有150ml泡香菇的水（或清水），拌勻後稍微煮一下，讓五花肉吃點醬油的顏色和味道。
再過來先把五花肉夾起來，倒入泡好並且濾乾的糯米。攪拌均勻，讓糯米都沾上醬油的顏色後關火，稍微泡一下。
Step 4. 準備鹹鴨蛋
千萬要注意，這份食譜用的鹹鴨蛋是「生的」。現在做鹹鴨蛋大概有兩種方法，比較傳統的是用紅土醃製的，在紅土裡面調入鹽、草灰、黃酒等材料醃製一個月左右，使用前得把紅土洗掉。新一點的做法會用鹽水去泡，大概三個禮拜可以好，不過蛋殼會比較乾淨。
我這邊的市場買到的是紅土醃製的，就得先把蛋殼外表刷乾淨。接下來，小心在蛋殼的尖端敲個小洞（蛋黃在鈍端），剝開一小圈，把蛋白給倒出來，只留下蛋殼與裡頭的鹹蛋黃。
Step 5. 填入餡料
這個步驟相當於「包粽子」的步驟，把所有的餡料都塞進蛋殼裡頭。還記得之前特別把五花肉夾了出來吧！就是為了確保每個鹹鴨蛋裡頭都有肉。除了肉之外，有紅蔥頭、蝦皮、香菇的糯米也是不能忘掉的，通通塞進去用筷子或小湯匙稍稍壓實，再淋點湯汁，就可以準備蒸了。
Step 6. 大火蒸熟
用大鍋子把水燒開，放上蒸籠。我們特別在蒸籠裡墊了幾片粽葉，希望讓蛋殼粽子能沾點粽葉的味道。搞怪歸搞怪，我們還是很尊重傳統的！水滾了後，大火蒸50分鐘左右就熟了。
這時候可以用剛才拿進去一起蒸的粽葉，再把蛋殼粽子包起來，讓人家打開來莫名其妙看到一顆蛋，剝開蛋殼才發現是個滿傳統的粽子。
好啦！我知道製作過程確實有點麻煩，可是特殊的日子就該幹點不平凡的事情嘛！
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