有著濃郁肉骨湯的「肉骨茶風味」統一麵，在差不多食譜中有了全新的詮釋。麵體化身成為鳥巢，漂浮在乳白色的牛奶湯頭上，裡頭還真有顆鳥蛋。在西化的外表下，卻有著廣東炒麵般脆脆的口感，讓你可以吃脆的，也可以泡軟點和著牛奶湯吃。當然囉，花點巧思讓鳥蛋孵（爆）出（開），也會讓你的餐桌更有趣味。
四份「肉骨茶鳥巢」差不多需要這些材料：
- 【統一麵】肉骨茶風味 1包
- 帕瑪森起司粉 1大匙
- 青江菜 適量
- 玉米筍 適量
- 紅蘿蔔 適量
- 鵪鶉蛋（鴿蛋） 8個
- 牛奶湯
- 牛奶 300ml
- 水 150ml
「肉骨茶鳥巢」差不多是這樣做的：
Step 1. 製作泡麵鳥巢
「肉骨茶鳥巢」的重點自然是那個「鳥巢」囉！問題是統一麵在包裝裡是原本四四方方的，得想個辦法把它弄成鳥巢的形狀。差不多食譜用兩個步驟來解決，也就是軟化和定型。
要軟化泡麵很簡單，拿去煮就對了。把500ml的水煮沸，投入泡麵將它煮軟。這邊不用把泡麵煮透，只要軟化可以塑形就好，時間大約是1分鐘左右。
拿個濾網，把煮軟的泡麵濾乾，記得要濾的乾一點。接下來在麵條拌入1大匙的帕瑪森起司粉，讓肉骨茶鳥巢轉變成年輕人比較喜歡的西式口味。再過來就要開始整鳥巢囉！
有在玩烘焙的朋友，家裡一定有瑪芬模，這次就用拿這個模型來製作鳥巢。一包肉骨茶風味的統一麵，大約可以做四份標準瑪芬大小的鳥巢。把燙軟的麵體分裝到四個瑪芬模裡頭，並且做成邊緣高一點，中間低一些的鳥巢形狀，就這麼放入烤箱。用攝氏190度烤20到25分鐘，烤到底部和邊緣有點脆脆的，鳥巢就做好了。
Step 2. 牛奶湯頭
第二個步驟是要製作白色的牛奶湯頭。先燒150ml的水，加入統一麵肉骨茶風味的調味粉包，等調味粉包全部溶在水裡頭後，再加入300ml的牛奶。因為牛奶不耐高溫，加入牛奶後把湯頭維持在快要沸騰的狀態就好。
Step 3. 燙青菜
湯頭做好後，就可以燙些喜歡的青菜。我們選了黃色的玉米筍，紅色的胡蘿蔔，還有綠色的青江菜，搭出來的色彩比較豐富。但你只要選自己喜歡吃的就好，什麼菜都可以用。為了縮短汆燙的時間，我們先將玉米筍對半切，胡蘿蔔切片，青江菜也撕成小條，然後放入湯頭中燙熟。
Step 4. 組合，讓鳥蛋回到鳥巢中
準備工作就緒後，來到最後的組裝工作。一開始先把「肉骨茶鳥巢」的主角，也就是那個泡麵做的鳥巢，擺到盤中合適的位置。再過來拆開統一麵肉骨茶風味的調味油包，往四個鳥巢內分別擠出1/4包調味油包。這時別忘了在外頭倒入我們特製的牛奶湯頭，主要的調味工作就完成了。
剩下的就是發揮擺設創意的時刻，要先讓鵪鶉蛋進到鳥巢裡，還要把青菜排到適當的位置。實在懶得排的話，只要讓鵪鶉蛋進到鳥巢，其餘的青菜隨意放置，效果其實也還不錯。反正是你自己吃的，想吃怎麼樣的就看你自己決定囉！
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