天氣涼了，總開始想吃些冒蒸氣的食物，火鍋絕對會是其中的優先選項。差不多食譜這次就好好煮一個南瓜雪見火鍋，用金黃的南瓜湯頭，搭配可愛的米飛兔與雪人，讓您除了吃到好味道，也能賞心悅目。
「南瓜雪見火鍋」差不多需要這些材料：
- 南瓜 半個
- 大白菜 半顆
- 白蘿蔔 1條
- 雪白菇 1包
- 鮮香菇 適量
- 紅蘿蔔 適量
- 青花菜 適量
- 火鍋肉片 適量
- 其他你想要加的火鍋料 適量
「南瓜雪見火鍋」差不多是這麼做的：
Step 1. 磨白蘿蔔泥
雪見火鍋的重點就是鍋子上頭大量的白蘿蔔泥，讓火鍋看起來就像覆蓋了一層白雪那樣。先磨蘿蔔泥有個好處，可以運用重力讓白蘿蔔泥自己濾乾，濾出來的蘿蔔汁還可以加入高湯中一起滾，讓湯頭更鮮甜。
說了那麼多，趕緊將白蘿蔔削皮，把蒂頭切掉（拿去當盆栽），然後磨成泥。真的夠懶的人，可以拿出果汁機來攪，不過用磨泥器也滿快的，一條蘿蔔不用幾分鐘就磨完了。
再過來把濾網拿出來，將充滿蘿蔔汁的蘿蔔泥過濾出來，把蘿蔔汁拿去煮火鍋湯頭。
Step 2. 製作南瓜湯
磨完蘿蔔泥，就來弄需要些時間成熟的「南瓜湯頭」。挑個南瓜洗乾淨，挖出南瓜籽，將不規則的部分滾刀切塊。用電鍋或蒸籠把切塊的南瓜蒸熟，秤出180g左右蒸熟的南瓜，再切四分之一到半個洋蔥，大概60g左右，一同放到果汁機裡。
這裡我們不打算削皮，因為南瓜皮也有營養，把它洗乾淨就行。至於南瓜籽，其實也可以保留，可惜手邊的果汁機不能把南瓜籽打得很細，只好把它挖掉了。
沒有點液體果汁機是打不動的，這邊就優先把蘿蔔泥濾出的蘿蔔汁加進去，不夠的話再補點水分去打。蘿蔔汁加上水分，大約放個600ml左右，調得更稀一點也可以。如果你的果汁機不夠大，把這批材料分兩三批進去打就行。
再來將打好的南瓜汁放進鍋子裡，再倒入一罐400ml的椰漿，加熱到沸騰。切塊奶油放進去，轉小火讓奶油融化，稍微用鹽巴胡椒調個味道，繼續熬個十到二十分鐘，讓你把其他材料準備好。真的沒有椰漿和奶油，也不用特別去買，用水來補足份量就可以。這個樣子還可以吃到蔬菜本身的味道！
我這邊的做法是比較偷懶的，生洋蔥味會比較重，得要熬一陣子味道才會變好。要減少洋蔥生澀的嗆味，可以先把洋蔥炒到甜味出來後，再與蒸熟的南瓜一起打成南瓜湯。
Step 3. 大白菜南瓜千層
終於要來準備火鍋囉！先把比較醜的大白菜切絲墊在鍋底，這樣鍋底比較不會燒焦。
再過來把幾片大白菜疊起來，依據鍋子的高度切成一段一段的，排到火鍋裡頭做成同心圓的模樣。中間稍微留個洞，把雪白菇擺上去。
接著把剩下的南瓜切片，插到大白菜的同心圓裡頭，讓南瓜片也排成一個圓形。鍋子大一點的話，可以擺兩圈、三圈或更多圈。
Step 4. 製作米飛兔與雪人造型
重點總算來了，要讓鍋子能夠看到白雪（其實是白色的蘿蔔泥啦）。還記得第一個步驟辛苦磨的蘿蔔泥吧！現在就是它上場的時刻囉，只不過我們把白雪堆成米飛兔和雪人了。
先說米飛兔怎麼做。抓一球蘿蔔泥，捏成扁扁的橢圓形當作米飛兔的臉，再抓兩坨比較小的蘿蔔泥捏成耳朵，放上去就好了。這些蘿蔔泥本來就是要化到南瓜湯裡面的，不用疊得太紮實，只要不會倒就好。疊好後用海苔壓花器打兩個圓形，當作是眼睛，在剪兩條直線做成嘴巴。
雪人就簡單了，只要兩球圓圓的疊起來，一樣用海苔壓花器打兩個圓圓的眼睛，再用紅蘿蔔或是南瓜切個小小的三角錐當作鼻子。
Step 5. 裝飾火鍋
米飛兔和雪人做好後，把他們擺到火鍋上適合的位置，接下來的裝飾就要靠你的藝術天份。我們拿紅蘿蔔切成花朵的樣子，再加上一些青花菜。剩下的空位，拿豬肉火鍋片捲成一朵朵的豬肉片花朵。
Step 6. 煮火鍋
真的是最後一個步驟囉！把擺好的火鍋移到爐子上，加入南瓜湯，開火。
等南瓜湯慢慢沸騰，大白菜漸漸變軟，原本站立的米飛兔和雪人會逐漸跌到火鍋中，享受他們的南瓜浴。這時候把蘿蔔泥攪散，再稍微把味道煮出來，你的南瓜雪見火鍋就完成囉！
最後要提醒大家，南瓜湯煮久了會因為水分散失，越煮越濃稠。調製南瓜湯頭的時候，寧願調得稀一點，也絕對不要弄成南瓜濃湯。煮的時候偶爾也得攪拌一下鍋底，儘管我們已經用大白菜絲墊底，但這種澱粉類的蔬菜還是很容易沈澱下去，讓鍋底燒焦。
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