聖誕節除了那個叮叮噹的鈴聲與聖誕老公公之外，薑餅人也是許多人家裡少不了的小點心。如果做得漂亮，還可以兼作聖誕裝飾！不過外國食譜高濃度的薑味與肉桂味，對很多台灣朋友來說實在太強烈了，所以差不多食譜將配方改良，直接拿市場上可以買到的生薑，做個味道比較溫和的薑餅。只是烤的時候要看好你的薑餅人，別讓他們逃出烤箱囉！（分明是遊戲玩太多⋯⋯）
「聖誕薑餅人」差不多需要這些材料：
- 中筋麵粉 150g（大約標準量杯1杯尖起來的量）
- 泡打粉 1茶匙
- 黑糖 4大匙（約50g）
- 植物油 3大匙（約45g）
- 牛奶 50ml（直接用水也可以）
- 生薑 30g
- 額外的麵粉
「聖誕薑餅人」差不多是這麼做的：
Step 1. 生薑弄成碎末
拿生薑當材料的薑餅，幾乎都只要薑汁，而把薑的纖維給過濾掉。這樣做出來的餅乾表面比較細緻，但其實有點可惜，也很麻煩，於是又拿出那個差不多就好的精神，儘量處理就好了。
跟媽媽要一塊大約30g的生薑，切成小塊直接丟進食物調理機去打碎，盡量打得細一點。喜歡薑味濃一點的就用老薑，要淡一點的用嫩薑，沒特殊要求的用炒菜剩下的就好（通常是中薑）。
真的沒有食物調理機的，就直接拿菜刀出來剁，切細一點就好。我的食物調理機好像有點年紀了，打碎的功能似乎不太好用，打完也還有很多大個頭的薑，一樣得請出菜刀另外剁垛。把薑處理好之後，就要來弄麵團了。
Step 2. 薑餅麵團
薑餅麵團分成乾的材料與濕的材料，前面已經弄了稍微有水份的薑，就先把有水份的濕材料準備好。
拿個量杯，倒入大約50ml的牛奶（可以換成水或無糖豆漿），再加上3大匙（大約45ml）的植物油，以及剛剛弄好的30g生薑細末，攪一攪就好了。
另外拿個大碗準備沒有水分的乾材料。首先量150g中筋麵粉，還有1茶匙泡打粉，最後再加上4大匙（約50g）黑糖，好好拌勻。用黑糖做出來的麵團顏色會比較深，比較像刻板印象中的薑餅人，當然你拿其他的糖也是沒問題的。
乾濕材料都準備好後，就把它們加在一起攪拌，然後揉成均勻的麵團。就這樣！
Step 3. 壓模
把麵團移到工作台之前，記得在工作台灑上麵粉，麵團上也記得灑一點。拿出你的擀麵杖，把麵團擀成大約0.5公分厚的麵皮。你得注意麵皮底下的粉夠不夠，太少的話可能會沾在工作台面上拿不下來。
麵皮擀好就可以拿出餅乾模，壓出各種薑餅造型。聖誕節的經典造型有聖誕樹、雪人、雪花、星星，當然還有主角薑餅人。要是你沒有餅乾模，也不想去買，直接拿刀子來刻也沒問題，烤出來一樣好吃。
要稍微注意一點，因為我們是把新鮮的薑切碎而已，麵皮裡面會有很多小顆的薑末，壓模的時候要稍微避開這些。
Step 4. 看好你的薑餅人
先把烤箱預熱到攝氏180度（華氏375度），然後把薑餅放進去，烤15分鐘左右到餅乾邊緣稍微上色就好了。
好啦！是我玩太多跑跑薑餅人了，深怕這些薑餅人從烤箱裡面逃走，所以烤的時候一直坐在烤箱旁邊看著。寒流來，坐在烤箱旁還滿溫暖的。
Step 5. 畫出表情
原本我們打算弄個糖霜裝飾，可是看到新聞說禽流感的狀況不太明朗，馬上就把需要生蛋白的糖霜否決掉，改用更簡單的巧克力來畫。前提是，你得先把薑餅烤好放涼！
既然用的是巧克力，作畫前的準備工作就是把巧克力給融了。先把巧克力敲碎，用微波爐加熱30秒，拿出來看看軟了沒有，如果還沒好就繼續加熱30秒，直到巧克力融化。
巧克力融化之後就好辦了，拿牙籤或烤肉用的長竹籤，沾點融化的巧克力，直接在薑餅上作畫。畫成什麼樣子都沒關係，高興就好。偷偷跟你們說，畫出那麼多種圖案有很大的因素是⋯⋯巧克力不小心塗到外面去了，只好畫成其他的樣子。不過擺一整排出來，看起來都還滿可愛的。
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