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吃剩的年糕應用二，「年糕玉子燒」，或者你也可以叫他「年糕雞蛋捲」。材料很簡單，作法也不難，就是操作需要稍稍練習一下下。 「年糕玉子燒」差不多需要這些材料： 雞蛋 ...... 2顆 鹽巴 ...... 適量 糖 ...... 適量 年糕 ...... 一小塊 食用油 ...... 適量（防沾） 「年糕玉子燒」差不多是這麼做的： Step 1. 調製蛋液 先說一下，我這個比例是非常不正宗的玉子燒，實際操作的時候，麻煩依據你的個人口味來調整。 打兩個蛋，加入適量的鹽巴和糖，把蛋打散就可以。如果想要玉子燒的顏色比較均勻，那就打久一點；想要帶點白色，那隨便攪和兩下就可以了。因為年糕滿甜的，這份蛋液也需要調的甜一點，雞蛋和年糕味道的衝突才不會那麼強烈。 當然，有些玉子燒會加上柴魚高湯，或加點日式醬油，加味醂⋯⋯等等的，看你的口味和家裡的調味料庫來決定囉！ Step 2. 年糕切片 雞蛋打好了，就缺主角年糕。把年糕拿出來，切成片狀備用。 Step 3. 製作玉子燒 往玉子燒鍋裡抹點油防沾，把年糕片稍稍煎軟，推到鍋子一側。 接下來倒入一層蛋液，待蛋液底部凝固後開始捲起來。捲的過程可能需要稍微練習一下，形狀才會漂亮。 捲好後推回鍋子的一側，繼續倒入一層蛋液，同樣等底部凝固後開始捲。不斷重複這個動作，直到把蛋液用完，或者達到你想要的玉子燒厚度。也就是說，雞蛋不夠的話，再多打一個蛋來用。 捲起來之後不要馬上起鍋，多熱一下，讓中間的蛋液也熟透。總之，小小火，慢慢捲，捲好之後再多烘一下讓雞蛋熟透就好了。 Step 4. 趁熱吃 玉子燒通常可以吃冷的，但是中間夾有年糕的，要趁溫熱的時候吃。為什麼呢？你想想年糕冷的時候有多硬，看你能不能咬得動再說。 最後幫大家複習一下「年糕玉子燒」的重點作法： 年糕切小塊備用；並且打兩個雞蛋，按自己口味加點鹽巴和糖調味。 用一點點油熱鍋，先將切成小塊的年糕稍稍煎軟。 把年糕推到鍋子邊邊，倒入蛋液，待蛋液底部凝固後小心捲起。 將雞蛋卷推回鍋邊，鍋中刷層薄油防沾，倒入蛋液，同樣等蛋液底部凝固時小心捲起。 重複步驟4，直到蛋液用完。將捲好的玉子燒再多煎一下，到達你喜歡的柔嫩度後起鍋。 將玉子燒切開，就可以直接上桌囉！

  年節過完，總是剩下的那顆年糕，終於有機會華麗翻身囉！相信作為接待親戚的「老家」都有這個困擾，過年總是要買一堆年糕、零食應付突然增加的人口。可是各自回歸工作崗位後，這些比較可以放的卻往往都剩了下來。這次就拿這顆剩下的年糕，搭配鬆餅粉，做成家庭版的鯛魚燒。 「年糕鯛魚燒」差不多需要這些材料： 鬆餅粉 ...... 100g 雞蛋 ....... 1個 牛奶 ...... 65g （依鬆餅粉廠牌調整） 紅豆年糕 ...... 1小塊 食用油 ...... 適量 （烤模防沾） 「年糕鯛魚燒」差不多是這麼做的： Step 1. 調製麵糊 製作年糕鯛魚燒的第一步很簡單，基本上按照鬆餅粉包裝的比例說明就不會有太大的問題。我這邊是把鬆餅粉100g，加入一個蛋，還有一些牛奶，攪拌均勻。 Step 2. 年糕切小塊 把紅豆年糕切成小塊備用。切小塊比切成片方便一點，畢竟鯛魚燒的模子通常不會是方方正正的矩形，而是有點弧度。切成小塊的話，就可以按照個別區域去調整年糕擺放的位置。 但是切的時候要注意你的鯛魚燒模子厚度，不能超過模子的空間哦！ Step 3. 預熱烤模 不管你的烤模是鬆餅機的電烤盤形式，或是放在瓦斯爐直火加熱的形式，先把它的熱源打開預熱，還要一併刷上點食用油防沾。 如果你對自己的不沾烤模很有信心，那就另當別論了。 Step 4. 舀入麵糊 往模子裡舀入一半麵糊，擺上切好的年糕小塊，再舀入另一半麵糊。 接著把機器蓋起來開始加熱，花三分鐘左右，等水蒸氣消失大概就可以了。你如果用直火的鯛魚燒模，中途可能還要翻個面。 當然，沒有把握的話，中間打開來偷偷看一下也沒問題！ Step 5. 趁熱吃掉 「年糕鯛魚燒」一定要趁熱吃！放涼的話不僅沒辦法拉絲，年糕也會變硬哦～～ 最後，幫大家複習一下「年糕鯛魚燒」的作法： 鬆餅粉加入雞蛋、牛奶，攪拌均勻。 紅豆年糕依鯛魚燒烤模的厚度切成小塊備用。 預熱鯛魚燒烤模，抹上食用油。 舀入一半麵糊，擺入紅豆年糕，再舀入另一半麵糊，蓋上鯛魚燒機器，大約三分鐘左右，等水蒸氣消失大概就好了。