年糕玉子燒 Rice Cake Tamayaki - 差不多食譜

吃剩的年糕應用二，「年糕玉子燒」，或者你也可以叫他「年糕雞蛋捲」。材料很簡單，作法也不難，就是操作需要稍稍練習一下下。

「年糕玉子燒」差不多需要這些材料：

• 雞蛋 ...... 2顆
• 鹽巴 ...... 適量
• 糖 ...... 適量
• 年糕 ...... 一小塊
• 食用油 ...... 適量（防沾）

「年糕玉子燒」差不多是這麼做的：

Step 1. 調製蛋液

先說一下，我這個比例是非常不正宗的玉子燒，實際操作的時候，麻煩依據你的個人口味來調整。

打兩個蛋，加入適量的鹽巴和糖，把蛋打散就可以。如果想要玉子燒的顏色比較均勻，那就打久一點；想要帶點白色，那隨便攪和兩下就可以了。因為年糕滿甜的，這份蛋液也需要調的甜一點，雞蛋和年糕味道的衝突才不會那麼強烈。

當然，有些玉子燒會加上柴魚高湯，或加點日式醬油，加味醂⋯⋯等等的，看你的口味和家裡的調味料庫來決定囉！

Step 2. 年糕切片

雞蛋打好了，就缺主角年糕。把年糕拿出來，切成片狀備用。

Step 3. 製作玉子燒

往玉子燒鍋裡抹點油防沾，把年糕片稍稍煎軟，推到鍋子一側。

接下來倒入一層蛋液，待蛋液底部凝固後開始捲起來。捲的過程可能需要稍微練習一下，形狀才會漂亮。

捲好後推回鍋子的一側，繼續倒入一層蛋液，同樣等底部凝固後開始捲。不斷重複這個動作，直到把蛋液用完，或者達到你想要的玉子燒厚度。也就是說，雞蛋不夠的話，再多打一個蛋來用。

捲起來之後不要馬上起鍋，多熱一下，讓中間的蛋液也熟透。總之，小小火，慢慢捲，捲好之後再多烘一下讓雞蛋熟透就好了。

Step 4. 趁熱吃

玉子燒通常可以吃冷的，但是中間夾有年糕的，要趁溫熱的時候吃。為什麼呢？你想想年糕冷的時候有多硬，看你能不能咬得動再說。

最後幫大家複習一下「年糕玉子燒」的重點作法：

1. 年糕切小塊備用；並且打兩個雞蛋，按自己口味加點鹽巴和糖調味。
2. 用一點點油熱鍋，先將切成小塊的年糕稍稍煎軟。
3. 把年糕推到鍋子邊邊，倒入蛋液，待蛋液底部凝固後小心捲起。
4. 將雞蛋卷推回鍋邊，鍋中刷層薄油防沾，倒入蛋液，同樣等蛋液底部凝固時小心捲起。
5. 重複步驟4，直到蛋液用完。將捲好的玉子燒再多煎一下，到達你喜歡的柔嫩度後起鍋。
6. 將玉子燒切開，就可以直接上桌囉！