差不多食譜：年糕鯛魚燒 Tayaki with Rice Cake

 

年節過完，總是剩下的那顆年糕，終於有機會華麗翻身囉！相信作為接待親戚的「老家」都有這個困擾，過年總是要買一堆年糕、零食應付突然增加的人口。可是各自回歸工作崗位後，這些比較可以放的卻往往都剩了下來。這次就拿這顆剩下的年糕，搭配鬆餅粉，做成家庭版的鯛魚燒。

「年糕鯛魚燒」差不多需要這些材料：

• 鬆餅粉 ...... 100g
• 雞蛋 ....... 1個
• 牛奶 ...... 65g （依鬆餅粉廠牌調整）
• 紅豆年糕 ...... 1小塊
• 食用油 ...... 適量 （烤模防沾）

「年糕鯛魚燒」差不多是這麼做的：

Step 1. 調製麵糊

製作年糕鯛魚燒的第一步很簡單，基本上按照鬆餅粉包裝的比例說明就不會有太大的問題。我這邊是把鬆餅粉100g，加入一個蛋，還有一些牛奶，攪拌均勻。

Step 2. 年糕切小塊

把紅豆年糕切成小塊備用。切小塊比切成片方便一點，畢竟鯛魚燒的模子通常不會是方方正正的矩形，而是有點弧度。切成小塊的話，就可以按照個別區域去調整年糕擺放的位置。

但是切的時候要注意你的鯛魚燒模子厚度，不能超過模子的空間哦！

Step 3. 預熱烤模

不管你的烤模是鬆餅機的電烤盤形式，或是放在瓦斯爐直火加熱的形式，先把它的熱源打開預熱，還要一併刷上點食用油防沾。

如果你對自己的不沾烤模很有信心，那就另當別論了。

Step 4. 舀入麵糊

往模子裡舀入一半麵糊，擺上切好的年糕小塊，再舀入另一半麵糊。

接著把機器蓋起來開始加熱，花三分鐘左右，等水蒸氣消失大概就可以了。你如果用直火的鯛魚燒模，中途可能還要翻個面。

當然，沒有把握的話，中間打開來偷偷看一下也沒問題！

Step 5. 趁熱吃掉

「年糕鯛魚燒」一定要趁熱吃！放涼的話不僅沒辦法拉絲，年糕也會變硬哦～～

最後，幫大家複習一下「年糕鯛魚燒」的作法：

1. 鬆餅粉加入雞蛋、牛奶，攪拌均勻。
2. 紅豆年糕依鯛魚燒烤模的厚度切成小塊備用。
3. 預熱鯛魚燒烤模，抹上食用油。
4. 舀入一半麵糊，擺入紅豆年糕，再舀入另一半麵糊，蓋上鯛魚燒機器，大約三分鐘左右，等水蒸氣消失大概就好了。