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差不多食譜:年糕鯛魚燒 Tayaki with Rice Cake

 

年節過完,總是剩下的那顆年糕,終於有機會華麗翻身囉!相信作為接待親戚的「老家」都有這個困擾,過年總是要買一堆年糕、零食應付突然增加的人口。可是各自回歸工作崗位後,這些比較可以放的卻往往都剩了下來。這次就拿這顆剩下的年糕,搭配鬆餅粉,做成家庭版的鯛魚燒。

「年糕鯛魚燒」差不多需要這些材料:
  • 鬆餅粉 ...... 100g
  • 雞蛋 ....... 1個
  • 牛奶 ...... 65g (依鬆餅粉廠牌調整)
  • 紅豆年糕 ...... 1小塊
  • 食用油 ...... 適量 (烤模防沾)

「年糕鯛魚燒」差不多是這麼做的:


Step 1. 調製麵糊

製作年糕鯛魚燒的第一步很簡單,基本上按照鬆餅粉包裝的比例說明就不會有太大的問題。我這邊是把鬆餅粉100g,加入一個蛋,還有一些牛奶,攪拌均勻。



Step 2. 年糕切小塊

把紅豆年糕切成小塊備用。切小塊比切成片方便一點,畢竟鯛魚燒的模子通常不會是方方正正的矩形,而是有點弧度。切成小塊的話,就可以按照個別區域去調整年糕擺放的位置。

但是切的時候要注意你的鯛魚燒模子厚度,不能超過模子的空間哦!

Step 3. 預熱烤模

不管你的烤模是鬆餅機的電烤盤形式,或是放在瓦斯爐直火加熱的形式,先把它的熱源打開預熱,還要一併刷上點食用油防沾。


如果你對自己的不沾烤模很有信心,那就另當別論了。

Step 4. 舀入麵糊

往模子裡舀入一半麵糊,擺上切好的年糕小塊,再舀入另一半麵糊。


接著把機器蓋起來開始加熱,花三分鐘左右,等水蒸氣消失大概就可以了。你如果用直火的鯛魚燒模,中途可能還要翻個面。


當然,沒有把握的話,中間打開來偷偷看一下也沒問題!


Step 5. 趁熱吃掉

「年糕鯛魚燒」一定要趁熱吃!放涼的話不僅沒辦法拉絲,年糕也會變硬哦~~



最後,幫大家複習一下「年糕鯛魚燒」的作法:
  1. 鬆餅粉加入雞蛋、牛奶,攪拌均勻。
  2. 紅豆年糕依鯛魚燒烤模的厚度切成小塊備用。
  3. 預熱鯛魚燒烤模,抹上食用油。
  4. 舀入一半麵糊,擺入紅豆年糕,再舀入另一半麵糊,蓋上鯛魚燒機器,大約三分鐘左右,等水蒸氣消失大概就好了。



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