差不多食譜：泡菜炒四季豆 Kimchi Fried Green Beans

這道「泡菜炒四季豆」又是個清冰箱的實驗料理。開始製作時，只憑直覺認為味道可以搭得起來，就把這些材料炒在一起。沒有想到，一盤用殘餘材料炒出來的菜竟然被吃完了。看來，該把「泡菜炒四季豆」加入「差不多食譜」的家常菜裡頭，跟大家交流交流。

製作「泡菜炒四季豆」需要的材料：

• 四季豆 1把
• 韓式泡菜 1碗
• 紅蘿蔔 1/4條（我用的是黃色的蘿蔔）
• 秀珍菇 1碗
• 雞高湯或水 1碗

「泡菜炒四季豆」的差不多做法：

Step 1. 準備食材

首先把四季豆頭尾去掉，剝絲。我知道那個絲不好剝，盡量啦！弄好後稍微清洗一下，拉斜刀切段。

再來將紅蘿蔔（或黃色的蘿蔔）削皮，切斜片。

最後，把秀珍菇撕得細一點。準備工作就完成了。

Step 2. 開使料理

開火，倒入韓式泡菜和紅蘿蔔（黃蘿蔔），將泡菜的香味炒出來。接著倒入四季豆，稍微拌炒一下，倒入雞高湯或水，蓋上鍋蓋悶煮一下。

不過，阿基師說炒四季豆應該先過油，這樣才會脆。我手邊沒那麼多油起個油鍋，就算了！這不過是道家常菜，不是五星級餐廳的料理。

兩三分鐘後，打開鍋蓋，這時候四季都應該差不多了（可以偷偷試一小段）。放入秀珍菇，蓋上鍋蓋再燜個1分鐘左右。

最後，打開鍋蓋，將剩下的液體收乾一些，就可以盛盤了。


Step 3. 趁熱吃吧！

好像沒有第三個步驟。中式的炒菜幾乎都是這樣：備料，炒，兩個步驟解決。第三個步驟，大概就是趁熱吃了吧！

理論上，這道「泡菜炒四季豆」應該不需要特別去調味，韓式泡菜本身就能提供相當豐富的味道。需要調整的，反倒是韓式泡菜和其他菜的比例，因為四季豆、紅蘿蔔和秀珍菇都會將泡菜的味道拉淡。口味比較重的，可能得將泡菜的量加倍才行。味道吃得比較淡的，就拿些高麗菜或大白菜來代替泡菜囉！


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