差不多食譜：小烤箱烤茄子 Oven-roasted Aubergine

真的啦！這份茄子料理一滴油都沒有加，可是裡頭一樣軟嫩多汁。而且，準備的時間非常短，從洗茄子開始大概兩分鐘吧！其實也沒什麼祕訣，只不過是把烹調時間給拉長了。

料理過茄子的人應該都知道，這東西是吸油的怪物。不管給多少油，它都會照單全收。不知不覺間，就把一堆油給吃進肚子了。這一次的差不多食譜為了大家的健康，推出了完全不放一滴油的茄子料理——小烤箱烤茄子。但是要有點心理準備，準備時間很短，但是料理時間大概得花半小時。雖然中間沒什麼事要做，但是千萬別在肚子餓得受不了時才開始，會來不及的！

「小烤箱烤茄子」差不多要這些東西：

• 蛋茄 1個
• 鹽 適量
• 馬茲摩拉乳酪絲 適量
• 九層塔 適量

製作「小烤箱烤茄子」的差不多做法：

Step 1. 切茄子

烤茄子又是個連皮吃的料理，記得先把你的茄子洗乾淨。

一般做茄子料理時，總是會把蒂頭切掉。可是在這裏要留著，連蒂頭一起把茄子剖成兩半。留著蒂頭比較能保持茄子的形狀，食用的時候抓著蒂頭也比較方便。

接著把茄子切出網格的花紋。下刀要儘量深一些，但是要注意別把茄子給切開了。之後，在茄子的切面灑一些鹽巴，並且稍微掰開，讓鹽巴能進到刀子劃出的縫隙中。這個動作最主要是讓茄子吃一些鹹味，也讓調理的速度快一點點。

茄子切好後，切面朝下，放上烤盤直接送進小烤箱裡頭。


Step 2. 進烤箱

這個食譜不要問我溫度，小烤箱只能設定時間而已。上下火全開，先烤個20到25分鐘，或者茄子完全軟了為止。

大部份的小烤箱應該和我用的功能差不多，最多只能設定15分鐘。那就先弄個15分鐘，拿出來壓一下看看，再決定要繼續烤個5分鐘或10分鐘。

好吧，如果一定要用大烤箱的話，大概是攝氏200度左右，把茄子烤到軟也差不多要25分鐘左右。但是茄子的大小會稍微影響這個時間，自己斟酌一下。


Step 3. 加乳酪絲

茄子烤軟之後，把它給翻過來。萬一像我那樣，茄子肉稍微黏在烤盤上，千萬不要慌張，拿根湯匙把茄子肉挖回去茄子裡頭就好。反正最後的成品也不會是整齊的，別擔心！

味道想吃重一點的，在這個步驟加一點鹽巴和胡椒。吃得比較淡的，直接在表面鋪上適量的馬茲摩拉乳酪絲。放回小烤箱，再烤個5分鐘，讓乳酪絲融化。

Step 4. 灑上九層塔

從烤箱拿出來後，在茄子上灑上切碎的九層塔，就完工了。完全沒有油煙的烤茄子（根本就沒有放油），就可以準備上桌了。

這個烤茄子可以當作前菜，也可以作為配菜。願意吃茄子皮的，可以直接抓著蒂頭從尾巴把茄子整個啃掉。不喜歡那種口感的，可以拿湯匙只挖出中間的茄子肉。如果你能找到更有創意的吃法，記得告訴我。


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