相信很多人家裡都會準備些沖調飲品，或許拿來當早餐，或是在深夜墊墊肚子。常喝的倒還好，像我這種拿它當備用食物的人，一不小心就放到快過期。雖說這類沖調飲品的味道都調得很好，但一口氣喝下一整壺，馬上就膩了。這回的差不多食譜，便拿現成的沖調飲品包作為基底，製作一款沖調飲品口味的手工餅乾。另外考慮到連蛋也不能吃的純粹素食人士，差不多食譜挑了純素的黑豆五穀粉，做出這款「黑豆五穀餅乾」。
「黑豆五穀餅乾」差不多需要這些材料：
- 黑豆五穀粉 2包
- 低筋麵粉 240g
- 葵花油 80g
- 細砂糖 80g
- 水 80g
- 杏仁片 適量（裝飾用）
「黑豆五穀餅乾」差不多是這樣做的：
Step 1. 加入會溶的材料
先說說黑豆五穀粉，包裝上寫著裡頭的成分有「黑豆、黑米、燕麥、蕎麥、大麥、玉米、薏仁、綠豆、黃豆、紅豆、淮山、茯苓、芡實、蓮子、黑芝麻、麥片、香菇、黑木耳、糙米、糖、卵磷脂、乳酸鈣、寒天」，扣掉糖，算一算共有22種材料。至於是哪個牌子，影片有拍出來，請自己去找。
雖然這個黑豆五穀粉看起來都是穀物，脂肪含量應該不高，但你千萬不要把手工餅乾和低脂劃上等號，手工餅乾麵團就是需要這麼多油。實際泡了一杯來喝，覺得好像沒有很甜，所以餅乾的材料又加了很多糖進去。
拿個大碗，倒入80g的植物油（我用比較沒有味道的葵花油），加入80g細砂糖，還有兩包（56g）黑豆五穀粉。這些材料是可以溶解的，拿根湯匙，把材料攪拌均勻。
Step 2. 篩入麵粉製作麵團
量取240g低筋麵粉，過篩後分次加入大碗裡頭，拌到看不見白色的麵粉。以往差不多食譜中的餅乾，都是一次性把麵粉加進去再開始拌，但這個份量比較大，分次做會輕鬆一點。
拌好的材料質感會有點像鬆散的沙礫，稍微捏緊卻不容易變成麵團。這時候把水份一點一點補進去，讓材料濕潤些，比較容易做成麵團。我總共加了80g的水，也可以把水換成牛奶或豆漿之類的液體。沖調飲品不同，對水份的量會有不同的需求，原則就是讓麵團可以成形，不會稍微一捏就散掉，就可以停了。
Step 3. 冷凍切片
麵團成形後，將形狀稍微整一下，這就是之後餅乾的形狀。想要烤成圓形的，記得做成圓柱；想吃方形的，就得弄成矩形；卡通造型的，這個要考驗你玩黏土的能力了。
整好形狀後，用保鮮盒封起來，放到冷凍庫至少半個鐘頭。麵團硬一些，會比較容易切片。切片盡量保持厚度一致，出爐的時間才會一樣，大概切成兩個銅板的厚度就行。切好的餅乾移到烤盤上，點綴幾片杏仁片或幾顆堅果，沒有就算了。
Step 4. 進烤箱囉
這份餅乾用攝氏160度（華氏320度）來烤。所以，先把烤箱預熱到160度，之後放入餅乾切片，等20分鐘左右出爐。要注意，比較厚的話，時間得要拉長一些。
Step 5. 冷卻
剛烤好的餅乾其實是軟的，等到冷卻之後才會變硬。但你得把它放到冷卻架上，讓餅乾底部產生的蒸汽可以散去。要不然，好不容易烤乾的餅乾，又從底部把水蒸氣吸了回去⋯⋯你應該知道餅乾變成什麼樣子了！
幾乎所有的沖調飲品都可以用這種方式，轉變成手工餅乾，不過比例還是得依照不同產品稍微調整。但只要麵粉、糖、油這三項比例大致保持住，要做成餅乾都沒有問題。剩下的，就是個別風味的調整。
感謝各位老朋友的持續支持！新來的朋友們，歡迎你們訂閱我的YouTube頻道，加入facebook粉絲團，並在Google+專頁+1。有任何建議，也請多加利用底下提塔利克魚代言的留言系統，希望能和大家多多交流！
更多差不多食譜：
留言
張貼留言