差不多食譜：冷泡咖啡 Cold Brew Coffee

經過長時間浸泡釋出的咖啡味，不僅更加香濃，苦澀的味道也少了。在前一個晚上準備好，隔天早上就能用這杯冰涼的咖啡喚醒腦袋，再也不用擔心頭腦昏沈而被咖啡燙到舌頭。第一次可能得試一下，1:4、1:16、1:20或1:25，看看哪一種比例最合你的口味。

「冷泡咖啡」差不多需要這些材料：

• 咖啡豆 20g
• 水 400ml

「冷泡咖啡」差不多是這麼做的：

Step 1. 決定比例

每個人習慣的口味都不太一樣，沒有標準可以決定什麼是最棒的口味，只有你自己才知道什麼是最適合你的味道。不過第一次做，有個參考比例會稍微容易些。

需要超強咖啡因的朋友，請用1:4的比例，也就是一份中細研磨的咖啡粉兌上四份冷水。這個比例真的很濃，大多數的人需要加水或加牛奶稀釋後才有辦法喝。

1:16是最常見到的比例，一份中細研磨的咖啡粉兌上16份的水。很多人可以在過濾後直接喝，但也有人必須要再稀釋。

1:20是我自己喜歡的比例，而且數字也比較好算。像影片食譜裡用20g的咖啡豆，兌上20倍，也就是400g的冷開水（水的比重是1，1g水 = 1cc水），用的罐子剛好也差不多那麼大。

1:25的口味，就會比較靠近淡一點的美式咖啡。大部分有在喝咖啡的，應該都可以直接喝了。

第一次在沒有任何參考下，也只能挑一個比例，然後慢慢抓出最適合你的味道。這是步調緩慢的咖啡，急不來。（真的很急的人，應該直接拿即溶的吧！）


Step 2. 磨咖啡豆

決定好比例後，拿出比較精準電子秤，量出需要的咖費豆。同時也把磨豆機拿出來，將刻度調到中細之間，把咖啡豆磨成咖啡粉。研磨刻度越細，泡出來的咖啡會更濃一些，這也需要依據自己的經驗來調整。

Step 3. 加水浸泡

磨好咖啡豆，加到罐子裡，並且照你決定的比例加入適量的水。稍微攪拌一下，讓咖啡粉都泡到水。蓋上蓋子，放到冰箱冷藏八小時（隔夜）就好了。真的！這樣就好了！

Step 4. 過濾

隔天早上起床，拿張濾紙把咖啡渣濾掉，就可以開始享用你的冷泡咖啡囉！或者，你也可以把咖啡粉放在超市賣的滷包袋子裡，隔天直接把滷包袋夾出來就好。

冷泡咖啡是利用長時間的浸泡，讓咖啡的風味釋放到冷水裡。天氣熱的時候來上一杯，消暑提神！可是醫生朋友會建議，咖啡還是不能當水喝，需要解渴最好和是去喝水。


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