【馬可淞羅歐遊記】序章 Prologue：跨越法國、荷蘭、瑞士、義大利的歐洲旅程

即使你沒看過，也一定聽過《馬可波羅遊記》。這位元朝來客，遠從義大利來到中國，學習東方新知。伊塔羅．卡爾維諾還借用這個故事，寫了一本《看不見的城市》，讓馬可波羅向忽必烈敘說著那些記憶中的城市。

今天，馬可淞羅反其道而行，要前往西方，去看他神交已久的好友馬可波羅的故鄉，順便在睡夢中來場現代版的東西文化交流。馬可淞羅的這趟旅程就這樣開始了。

你問我是哪位？我就是那個碎碎念的老哥。只不過，這次我只能在電腦前，當馬可淞羅的部落格作者，把我的怨念加諸在文字上。這都要怪BBC的迷你影集「新世紀福爾摩斯」，硬是把華生塑造成福爾摩斯的助手兼部落格作者。

你準備好要看故事了嗎？跟著連結走吧！

To be continued . . .

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差不多食譜：手工巧克力餅乾 Chocolate Cookies

又是手工餅乾，最近一連出了兩份餅乾食譜，這個「手工巧克力餅乾」已經是第三份了。會不會有更多呢？我可以告訴大家，這是肯定的。要怪就怪這個陰鬱的冬季雨天，哪裡都不方便去，也懶得出去。餅乾櫃空在那邊已經很久了，雖然有時候會嘴饞，但也沒有迫切去補貨的必要。反正經常開伙，平常該有的材料都會有，自己弄個成分完全透明的零食，也是個不錯的選擇。再說，用烤箱進行烘焙時，房間會變得比較乾燥，也比較溫暖。在夏天是個折磨，但到了冬天，這種感覺還滿不錯的。話不多說，開始進行這一道「手工巧克力餅乾」的準備工作。

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【豐原大蔥】免揉大蔥佛卡夏 No-knead Leek Focaccia - 差不多食譜

「豐原大蔥」的第二道食譜，就做大蔥馬鈴薯濃湯那篇提到的「大蔥佛卡夏」，而且用的還是懶人的免揉方法。不光是麵包，這份食譜還有一個衍生的副產品「大蔥油」，靈感來源就是蔥油拌麵。接著就來看看我是怎麼做的吧！「大蔥佛卡夏」差不多需要這些材料：（20cm鑄鐵鍋）豐原大蔥 ...... 1根橄欖油 …… 適量（150ml左右）高筋麵粉 …… 200g 鹽 …… 2g 酵母粉 …… 2-3g 水 …… 180-200g 「大蔥佛卡夏」差不多是這麼做的： Step 1. 製作「大蔥油」說來你可能不相信，製作「大蔥佛卡夏」的「大蔥油」，靈感竟是來自於蔥油拌麵。但是大蔥油製作時需要人在旁邊顧著，而且炸過的大蔥也會拌進麵團裡面，正式製作佛卡夏前就先把這個大蔥油做好。用小蔥製作蔥油的時候，只有切段丟進油裡去炸。可是我打算把炸過的大蔥一起揉到麵包裡，大蔥纖維比較不好咬斷，就先用刀子給它切碎。要注意的是，這裡我只用蔥白，以及稍微有點厚度的蔥綠，也就是蔥白和蔥綠交界那邊。接下來，把切碎的大蔥放入鍋中，並倒入橄欖油，用中小火慢慢去炸大蔥。我不想要麵包裡黑黑的，所以炸到大蔥變軟，香味散出，顏色稍微黃一點的時候就可以關火，並將炸過的大蔥撈出放涼。剩下的油就是大蔥油了，留下來炒菜、拌麵都很不錯。 Step 2. 製作佛卡夏麵團拿個大碗，倒入高筋麵粉、鹽巴、酵母，再加上水攪拌成團。不用揉，只要成團就可以。 Step 3. 拌入大蔥發酵往麵團中放入炸過而且放涼的大蔥，用湯匙或筷子拌進麵團。如果你的大蔥瀝的比較乾，再多補一兩匙大蔥油進去。當然，我這種差不多的作法，盛大蔥的碗底就差不多有一兩匙大蔥油了，整碗直接倒進去就好。拌好後，找個蓋子蓋起來，室溫放一兩個鐘頭進行基礎發酵。也可以直接放進冰箱發酵，隔天再拿出來處理，就像其他的免揉麵包一樣。 Step 4. 移到烤盤發酵完成，就可以把麵團轉移到烤盤上。我懶得洗鍋子，直接拿炸大蔥油的那個鑄鐵鍋當作烤盤來用。先在鑄鐵鍋（烤盤）底部抹些油，再灑些鹽巴，這樣麵包烤好之後表面就可以咬到一點鹹味。接著就把麵團直接搬到烤盤，淋點大蔥油，開始用手指戳出佛卡夏特有的孔洞。操作之前記得洗手！戳完孔後，切點蔥綠用大蔥油泡一下，均勻放在佛卡夏表面，並稍微壓進麵團裡。最後往表面再灑些鹽巴，同樣是在表面就可以嚐到些許的鹹味。這樣，就可以準備烘焙了！ Step

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差不多食譜：壽桃 Birthday Bunns

「壽桃」可不是老人家生日的專利，小巧玲瓏的壽桃超級受到小朋友歡迎，直說「好可愛喔！」其實壽桃就是一種造型饅頭／包子，只要掌握了這些方法，要做其他的造型都沒問題。

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