「無肉令人瘦，無竹令人俗。」我那同宗老友蘇東坡的話總是被人這麼斷章取義，是說他也創造了東坡肉，倒也還說得過去。我沒有蘇東坡的文采，但說到吃，倒也不能總是太過隨便。餐餐青菜豆腐也不是辦法，好歹偶爾也要吃點好東西。經過數次試驗之後，差不多食譜為您端上一道大菜「烘烤洋蔥豬菲力」（腰內肉）。說起來，這道菜並不難做，只是需要花費比較久的時間。
豬菲力，也就是俗稱的腰內肉究竟是哪個部位呢？知道這個答案的應該還是少數吧！台灣的豬肉供應商非常好心，為我們提供了一個豬肉部位的示意圖，第四號的部位就是腰內肉。一隻豬只能取出兩條腰內肉。根據該供應商的網路資料，這是豬肉中最軟嫩的部位，脂肪含量低，卡路里也不高。這對嗜吃如命卻又怕胖的現代人而言，是最好不過的消息。
只不過，因為腰內肉的肉味比較淡，比較適合做成味道比較重的料理，像是台灣近來很流行的日式炸豬排，或是西式煎豬排等需要和油一起條理的菜餚。畢竟這個部位全都是瘦肉，幾乎沒有油花，煮過頭很容易變得乾澀（太老），因此也不適合用滷的方法來處理。（這點我有親自嘗試過，真的太乾澀不好吃。）
「烘烤洋蔥菲力」豬比較偏西式的做法，雖然不像日式炸豬排需要用到整鍋油，但是需要的油也是比平常炒菜要多很多。
「烘烤洋蔥菲力豬」的食材：
- 腰內肉一條（有生鮮的全聯就能買到，在台灣相當普遍）。
- 洋蔥半個。
- 紅蘿蔔半條（看紅蘿蔔的太小）。
- 大蒜三、四瓣。
- 薑片少許。
- 鹽和胡椒。
- 檸檬半個（optional）。
「烘烤洋蔥菲力豬」做法。
Step 1. 醃製腰內肉
把腰內肉切成烤箱放得下的長度。一般的小烤箱是塞不下一整條腰內肉的，但你家如果有比較高檔的設備，這步驟就免了吧。
不用捶也不用拍，只要在腰內肉的表面撒上鹽和胡椒，接著放置一段時間，讓這個幾乎沒有油花的部位吃點味道。
Step 2. 紅蘿蔔、洋蔥切片炒香
要把洋蔥切絲、切片、或者切成洋蔥末都可以，隨你喜歡。接著把紅蘿蔔也切成差不多的大小，這樣熟的時間會比較一致。之後把大蒜拍碎，和薑片一起爆香後把洋蔥和紅蘿蔔都丟到平底鍋裡面去炒香。
可以用一般的調和油，也可以用橄欖油，但是最香的做法是用奶油去炒。炒到快要軟的狀態就可以盛到烤盤裡，等一會還要送到烤箱裡頭去。把洋蔥和紅蘿蔔從平底鍋拿出的時候，只要把蔬菜拿出來就行，鍋子裡的油要用來為腰內肉的表面上色。
Step 3. 大火煎腰內肉
把鍋子燒熱，我們要用比較短的時間讓腰內肉表面產生一些焦痕。這時候可以再加一些油，因為腰內肉太瘦，根本不會出油，不加點別的油，最後會全部黏在鍋子上。
等鍋子熱夠了，打開抽油煙機，把那條腰內肉放進平底鍋。這時候會聽到嘰嘰喳喳的聲響，而且會看到鍋子冒白煙，這些都是正常的。不要急著翻面，因為肉會沾在鍋子上。等到腰內肉可以輕易翻動的時候，就是該翻面的時機。照理說，三十秒到一分鐘就差不多了。但我們要把腰內肉的表面全都煎得有點顏色，每一面都得這樣處理。
為表面上色後，把腰內肉夾出來，放到剛才鋪上洋蔥和紅蘿蔔的烤盤上。
Step 4. 進烤箱
擺上腰內肉之前，可以先撒一些鹽巴和胡椒，再放上一些薑片。接著再把腰內肉放上去，在腰內肉的上方再擺幾片薑片。為什麼這麼做我也說不出個道理，但是味道有比較好。
通通弄好後，直接送進烤箱。因為是小烤箱，也不知道溫度到底幾度，反正上下火全開，時間轉到底（15分鐘）。
Step 5. 等。等。等⋯⋯
接下來的時間就去整理流理臺吧！或者去洗個菜，用鍋子裡剩下的油來炒個菜。或是休息一下，總之自己找點事做，直到聽到烤箱「叮」的那聲。
烤箱「叮」了之後別急著拿出來，要讓腰內肉靜置個幾分鐘。這個時候我會拿出檸檬榨汁，並且準備盤子和刀叉，等著做上桌前的擺盤工作。
十五分鐘加上七八分鐘的靜置，腰內肉應該是熟了。不放心的話，拿刀子戳戳看，能不能輕鬆地戳進去。如果腰內肉是熟的，應該可以輕易辦到。要不然，可能還得多烤個幾分鐘。
Step 6. 擺盤
總算是進行到最後一個步驟。把腰內肉整條拿出來，用刀子切成一片一片，周圍擺上烤盤底部的洋蔥和紅蘿蔔，在上面撒上蔥花。最後，擠一點檸檬汁淋在菲力豬上面，這道「烘烤洋蔥菲力豬」就可以上桌了。
總的來說，「烘烤洋蔥菲力豬」的做法並不困難，就是花時間。沒辦法和台灣的快炒相比，五分鐘就可以上一道菜。
網上上看到有人靠著吃腰內肉來減肥。但是「烘烤洋蔥菲力豬」這樣的做法，應該是減不了吧！
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