差不多食譜：簡易蘋果塔 Simple Apple Tart

原來只要學會簡單的派皮，就可以增加那麼多種應用。這次，我就用這派皮來做一個最簡單的應用，把它做成「蘋果塔」的基礎。因為派皮是先前做威靈頓牛排試做品時剩下的，沒有很多，就烤個小小的「蘋果塔」。搭上一壺恣意煮的咖啡，作為自己一個人的下午茶。

簡易「蘋果塔」需要的材料：

• 派皮（有時候又叫酥皮，這種東西的中文名稱是很混亂的）
• 蘋果半個（另外半個就把它吃了吧！）
• 一點奶油
• 一些糖
• 一些麵粉

簡易「蘋果塔」的做法：

Step 1. 把派皮擀成適當大小

先把派皮的麵團從冰箱拿出來，放到室溫後再開始。除非你有超強的蠻力，要不然普通人應該是擀不動那冰凍的派皮。

開始擀派皮前，先在工作檯上灑些麵粉，免得派皮整個黏在檯子上；在擀麵棍上也灑一些。接著，把這個麵團擀成薄片，大概是兩個新台幣50塊硬幣的厚度。

拿個小盤子倒扣在派皮上，用刀子沿盤子邊緣劃上一圈，把多餘部分拿掉。這麼一來，蘋果塔的底座就完成了。

當然，你也可以去買現成的派皮來使用，或是像威靈頓牛排試做品裡頭寫的那樣，從頭開始做。（下次乾脆拍個做派皮的影片，我覺得單單把它烤熟，弄得厚一點，就是個味道還不錯的餅乾了。）

照理說，蘋果的重量會把膨脹起來的派皮給壓下去。你不放心的話，就用刀子或叉子在派皮上多戳幾個小洞。


Step 2. 切蘋果

其實蘋果好像要稍微酸一點，味道的層次會比較豐富。但是稍微有酸度的水果，在台灣大概只買得到檸檬吧！其他的水果都超甜的啊！所以我在附近的水果行，買了店裡最便宜的紐西蘭富士蘋果，拳頭大小的一個大概就十塊錢。相似的還有美國富士，價位也差不多。如果你的預算實在太多，買個正宗的日本富士蘋果，不過烤出來不見得比較好吃。

把蘋果洗乾淨，對半切，然後切成薄片。我那個派皮的直徑大概是15公分左右，小小的，用半個蘋果就夠了。剩下的半個，當然也不浪費，把蘋果塔送進烤箱後就直接吃進肚子。


Step 3. 排列

把派皮擺到烤盤上，然後將蘋果薄片沿著派皮外圍排成一個圈，比較小的部分可以塞在中間。當然你也可以隨意丟上去，沒什麼規則。

排好後在上面灑點糖，擺一點奶油。這會讓蘋果塔烤好後，在派皮和蘋果之間有一層薄薄的焦糖。但是蘋果已經太甜的話，排好就可以直接送進烤箱了。

Step 4. 進烤箱

烤箱先預熱到攝氏200度。這個派皮比較薄，大概烤個20分鐘左右就行了。

可是也別太拘泥這個時間。只要聞到香味，看到派皮快要焦了，即使不到20分鐘，也該拿出來了。

如果你一直盯著烤箱，會先看到上面的奶油融化，接著表面的蘋果在重疊的部分稍微塌下來。然後派皮開始膨脹，又把蘋果往上推，但蘋果的重量又會把膨脹的派皮給壓下來。整個過程還滿有趣的。


Step 5. 吃了它

拿出烤箱後，要擺成什麼樣子就看你的創意了。我只有一個人，隨便切兩刀，弄成方便拿起來的大小，就把它給吃了。

如果派皮是現成的，準備時間應該不會超過10分鐘吧！只不過是切個蘋果而已！再來放進烤箱那20分鐘，只要訂個鬧鐘，也什麼都不用做。輕輕鬆鬆就可以在半小時之內吃到自製的簡易「蘋果塔」。



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