為什麼家裡會剩下一些高筋麵粉呢？在清理料理用的瓶瓶罐罐時，突然發現一包已經開封卻不知道該怎麼用的麵粉。我知道油條是用高筋麵粉做的，但是短期內我不可能挑戰油條（現在完全不知道哪些油沒問題），那還能怎麼處理這包放了很久的東西？找來找去，就只有這個「奶酥餅乾 」比較適合我現在的烘焙程度。不會太難，也不用花太多時間。那就試試吧！
差不多的「奶酥餅乾」材料：
- 無鹽奶油 100g
- 糖粉 40g
- 雞蛋 1顆
- 牛奶 15ml
- 香草精 1/4茶匙
- 高筋麵粉 150g
「奶酥餅乾」的差不多做法：
Step 1. 攪拌、攪拌、還是攪拌
先讓100g的無鹽奶油在室溫軟化，用攪拌器稍稍攪散之後，加入40g的糖粉繼續攪拌，直到呈現乳霜的狀態。
接下來，往奶油裡頭打入一個雞蛋，15ml的牛奶，還有1/4茶匙的香草精，接著還是繼續攪拌，直到均勻為止。
最後，在這些攪拌物中篩入150g高筋麵粉，把工具換成橡皮刮刀，繼續攪拌，一直到看不到麵粉的均勻狀態。
Step 2. 預熱烤箱
將烤箱預熱到攝氏200度。
Step 3. 擠花
把上一個步驟辛苦攪拌的麵糊裝入擠花袋中，然後就要考驗你的藝術功力囉！
裝填材料的時候，可以用一個隨行杯架著擠花袋，這樣你就有兩隻手可以用來處理那團麵糊。反正，把麵糊全部塞進擠花袋，然後想辦法把麵糊往前推。
要擠的時候務必把後頭抓緊，要不然裡頭的麵糊會向後頭衝出來噢！有的影片建議在食指上頭繞一圈，這方法對我還真的管用。
接下來，考驗的是你的藝術功力。我沒什麼擠花的經驗，現在只會往下直直壓，從花嘴出來怎麼樣就是怎麼樣。再說，這份差不多食譜只要求要烤熟，其他的部分差不多就好了。
好不容易擠了一烤盤，總算可以進烤箱了。
Step 4. 進烤箱
用攝氏200度烤個15分鐘左右，「奶酥餅乾」應該就可以了。如果表面沒有太焦的話，就放在烤箱裡頭，等到整個冷卻下來再拿出來（裡面比較可以熟透）。但是，如果你的餅乾表面已經開始變黑，千萬別遲疑，趕快把它從烤箱裡頭解救出來吧！
不過，看別人的食譜怎麼都只用180度烤10分鐘而已？但是這樣的時間，手邊的這台烤箱是絕對烤不熟的，還是得請大家依照自己烤箱調整一下時間和溫度。
另外，奶酥餅乾也不一定要用高筋麵粉。看網路上的討論，大致的結論是用高筋麵粉比較好擠，但是真的要酥，還是得用低筋麵粉。我的烘焙水準還沒到可以參與她們討論的程度，暫時看看就好。再說，比起考慮要用什麼麵粉，我得先練習擠花的技巧！這批餅乾的大小和樣子也未免差太多了！
為了服務那些不習慣用Vimeo的朋友們，我還是在YouTube上放了一份「差不多食譜：奶酥餅乾 Butter Cookies」（http://youtu.be/IayH6O81tKc）。歡迎你們直接訂閱我的YouTube頻道。或者，乾脆一點，加入我的「影。像。生。活」臉書粉絲頁，沒寫在部落格的小東西都會在那兒。
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