差很多食譜：雞腿去骨練習 Chicken Leg Deboning

哦哦！這一次不再是差不多，而是「差很多」食譜，因為成果真的差滿多的。而且，這一次要練習雞腿去骨，畫面會有點血腥，所以我稍微處理了一下，看起來比較不會那麼恐怖。不過為了趣味，還是找了個萬聖節的鬼音樂，讓影片熱鬧一點。

不知道為什麼，賣場裡去骨雞腿排的價位硬是和有骨頭的差了不少。明明就少了骨頭，售價卻變得更高了。取下來的那些骨頭，多半被拿去熬雞高湯，再賣一次給想要省事的消費者。就把這筆開銷當做食品加工的「服務費」吧！為了想要省下這筆「服務費」，我決定自己幫雞腿去骨。

網路上搜尋雞腿去骨，每一篇都說很簡單，示範影片看起來也不難。簡簡單單劃個幾刀，乾淨俐落。但輪到自己動手時，卻完全不是那麼一回事。

第一個，刀子不夠利。雖然在去骨前有再磨一下，可是怎麼樣就是劃不破雞皮。別人俐落的一刀，我得要割個五、六刀才行。

再來，刀子要沿著骨頭和關節將雞肉劃開。骨頭倒是好找，摸一摸就知道了，可是關節到底長成什麼樣子，還真是令人頭痛。雖然吃了不少隻雞腿，還真的沒有好好研究過雞腿的解剖學。我猜，獸醫系的應該會做的比我好很多。

我總共試了三隻，幫每一隻雞腿去骨都花了五分鐘左右。這種速度實在太慢了！看來還得多多練習。

而留下來的雞骨頭我也沒有浪費。加些冷水、兩個蒜頭、兩根蔥，煮沸後加些鹽巴，轉小火再滾一下，然後蓋上鍋蓋放到涼，我自製的雞高湯就做好了！雖然去骨沒做好，但至少多了一小鍋高湯可以用。