聽到風聲說寒流就要到了，未雨綢繆的差不多食譜先幫大家準備好熱呼呼的簡單甜點，讓沒有火鍋吃的這些人（就是我），也能享受到溫暖的氣氛。這次端出來的，是相當簡單的「蘋果燕麥酥 Apple Oatmeal Crisp」。雖然說是「酥」，也不像常見的派那樣，外層全部由麵粉包裹的那種。這個「蘋果燕麥酥」只在上頭鋪了一層薄薄的酥鬆表層，底下可是由果醬般的香軟蘋果構成的。
有些人認為這道點心是比較健康的，但終究也只敢用「比較」這種相對性的說法。看看底下的材料，我知道蘋果幾乎可以和健康畫上等號，但是加上其他的材料後，我可沒那麼肯定了。可是「蘋果燕麥酥」裡頭用的奶油和糖，和手工餅乾比起來確實是少得許多，或許勉強可以冠上「健康」這個形容詞吧！
「蘋果燕麥酥」終究是道甜點，我相信，願意吃甜點的人不會去計較這些小細節。況且，那不加一滴水，直接用蘋果原汁煮出來的肉桂蘋果，根本就是熱果醬！光想到就已經讓人暖了起來。更何況，上頭還有酥鬆的外層提供另一種全然不同的口感。如果你真的不能吃太甜，少放點糖就是了！
做「蘋果燕麥酥」差不多要這些東西：
- 內餡
- 蘋果 3顆
- 二砂糖 1匙
- 麵粉 1匙
- 肉桂粉 1/2匙（可以換成你喜歡的香料）
- 外層
- 中筋麵粉 1/2杯
- 燕麥片 1/2杯
- 二砂糖 1/2杯
- 奶油 20g（大概吧！看起來是中筋麵粉的一半就對了！）
- 搭配
- 葡萄乾 1小把
「蘋果燕麥酥」的差不多做法：
Step 1. 製作內餡
把蘋果洗乾淨，如果你願意的話，可以把蘋果皮削掉。但是蘋果皮似乎也有它的營養成分，洗乾淨一點就好了（明明就是偷懶的藉口）。接下來，將3個蘋果去核，隨意切成大塊。沒有必要花太多工夫切成小塊，因為最後的成品會是煮得爛爛的蘋果。
把這些切塊的蘋果放到大碗裡頭，加上1匙麵粉，半匙肉桂粉，還有1匙二砂糖。畢竟這是一道甜點，甜一點也不為過。這裡的糖可以換成你自己喜歡的糖，我是因為細砂糖用完了，就用這個二砂糖來做。肉桂粉也可以換成你喜歡的香料，像是肉豆蔻，甚至你喜歡用迷迭香也沒有問題。這是你的點心，想怎麼搭配就看你的喜好。
那麼，可以不加麵粉嗎？其實是可以的，不過因為蘋果在烤的時候會滲出水分（看影片就可以知道），如果想讓頂層維持酥脆一點的狀況，還是加一些來吸收點水分會比較好一點。
全部加進去後，想辦法把這些東西全部混合均勻就對了，然後把調好的內餡移到可以放入烤箱的烤模中。
我並沒有使用特殊的烤模，只用了玻璃的那種樂扣樂扣。這東西還真的很方便，要是吃不完，放涼直接扣上蓋子，就可以進冰箱了。
Step 2. 預熱烤箱
將烤箱用攝氏180度預熱。
Step 3. 製作酥鬆外層
「蘋果燕麥酥」的酥，就來自酥鬆的外層。而它的做法，就像在做塔皮或派皮那樣。
拿一個大碗，放入等量的燕麥片、麵粉、還有糖，然後再加入大概是麵粉量一半的奶油。我這邊的量大概是，燕麥片1/2杯，中筋麵粉1/2杯，二砂糖1/2杯，奶油1/4杯，都是目測的。你只要記得比例，然後看你的容器有多大再來決定。
燕麥片、麵粉、糖、還有奶油放進去後，就像做塔皮那樣，用手指頭將奶油揉開，混進麵粉和燕麥片當中。不斷重複這個動作，一直到所有的材料呈現沙礫般的質感，這時候就可以停了。
Step 4. 組合材料進烤箱
將酥脆外層的沙礫狀材料鋪到裝了內餡的烤模上，輕輕壓一下。接下來，就可以把這份「蘋果燕麥酥」放進攝氏180度的烤箱。
烤的時間大概需要45分鐘到1個小時，這得看份量來決定。總之，烤到蘋果香味出現後，再多個幾分鐘就是了。讓內餡的蘋果能在自己滲出的水分中，多滾個幾分鐘。（多虧這透明的樂扣樂扣，現在我總算知道蘋果派上頭為什麼不能全部蓋住，要多劃幾刀讓蒸汽散出的原因了。畢竟，底下可是暗潮洶湧的沸騰的狀態呢！）
Step 5. 盛盤
從烤箱取出後，稍微放涼一點點，就可以直接吃了。裝到盤子後，撒上一點葡萄乾，可以讓顏色漂亮些。
然而，傳統的吃法是搭配上冰淇淋來個冰火饗宴。不過聽著窗外的風呼呼吹過，還是打消去買冰淇淋的衝動好了。
為服務YouTube的愛好者，我也在上頭擺了一份「差不多食譜：蘋果燕麥酥 Apple Oatmeal Crisp」（http://youtu.be/T5x2eRU4AN8）。當然，你可以直接訂閱我的YouTube頻道，免得看我每次都在後頭碎碎念。或者乾脆一點，加入我的「影。像。生。活」臉書粉絲頁，省得只有我自己在上頭孤獨地放送訊息。
更多差不多食譜：
留言
張貼留言