差不多食譜：杏仁瓦片 Almond Tuiles

夏天的威力真是不容小覷，完全不想開烤箱。偏偏嘴巴有點饞，想咬點脆脆的。還好有這個簡單快速的「杏仁瓦片 Almond Tuiles」，可以用比較低的溫度，比較短的時間來完成。

我也不怕告訴大家，杏仁瓦片也是小時候我最愛的點心之一。但因為價格不菲，也不可能常常吃。只有跟媽媽去麵包店（我爸完全不會買這個），而且店裡還有賣剩的時候，才有機會能夠買回家。吃的時候也都只是掰一小口，從沒有豪氣地大口咬過。現在差不多食譜就向您介紹這份「杏仁瓦片」，用稍微低一點的價格（杏仁片依舊不便宜），讓您有機會大口咬下。

製作12片「杏仁瓦片」差不多需要這些材料：

• 蛋白 1個
• 低筋麵粉 15g
• 糖 25g
• 食用油 1大匙
• 鹽 1小撮
• 杏仁片 50g

「杏仁瓦片」差不多是這樣做的：

Step 1. 準備材料

先跟各位說，這份「杏仁瓦片」食譜的份量不需要很精確，不用去計較那一兩公克，差不多就好了！

大概量50g杏仁片，還有15g麵粉，以及25g糖，可以用糖粉或細砂糖。分離一個蛋白，把過篩的麵粉和糖加進去，加點鹽巴，再倒入大概1大匙的食用油，攪拌均勻。

食用油可以用融化的奶油代替，味道會比較香。如果你想用的話，重量大約是10g。但是我實在不想增加額外的熱源，隨手拿個炒菜用的葵花油加進去。

攪拌好的麵糊應該是黏黏的，這時候拌入50g杏仁片。動作要小心一點，盡量不要讓杏仁片破掉。等所有的杏仁片都沾到麵糊，就可以停了。


Step 2. 準備烤盤

有些餅乾可以不用烘焙紙，只要在烤盤上抹些油就行，但是「杏仁瓦片」一定得鋪上烘焙紙或是烘焙用的不沾布，要不然杏仁瓦片絕對死心塌地黏在烤盤上。

鋪上烘焙紙或不沾布後，拿湯匙一次舀一匙有杏仁片的麵糊，保持間隔放到烤盤上。在手指沾些水（可以防止麵糊黏手），把麵糊攤平，盡量讓杏仁片不要重疊。


Step 3. 烤箱烘焙

烤箱預熱到攝氏160度後，把杏仁瓦片放到烤箱裡烤到表面金黃，時間大約是15分鐘。不過每台烤箱的差別似乎很大，甚至烤箱內的溫度也有差別，用眼睛判斷看會比較準。


Step 4. 冷卻

不管時間多久，烤到表面金黃後就該出爐了。剛出爐的「杏仁瓦片」會稍微軟軟的，但是冷卻之後就會變脆。

有些人趁著杏仁瓦片還是軟的時候，把它擺到擀麵棍或玻璃瓶上，創造出彎曲的造型。有興趣你也可以嘗試看看，但是速度要快，溫度降下去就變脆了。

可能有人會問這個「杏仁瓦片」可以放多久？其實我根本不知道。在我這裡，24小時內一定會被吃光。有人撐比較久的話，麻煩留言和大家分享一下。但我覺得，自製的東西最好都不要放太久，每一次只做適當的份量就好，免得吃不完浪費掉了。

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