差不多食譜：南瓜馬芬 Pumpkin Muffin

藉著南瓜天然的金黃色，配上紅白相間的模子，差不多食譜用南瓜馬芬創造溫暖的聖誕的氣息。

進入2015最後一個月，「影。像。生。活」最受歡迎的「差不多食譜」也開始為年末最後一個節日做準備。當然囉，為了讓大家有時間可以提早準備，我們盡量在這兩個禮拜把今年聖誕節準備要呈現的食譜做好。第一份巧克力幼幼班的免調溫模型巧克力，相信忠實的朋友們都已經收到了，這回差不多食譜與菲仕蘭優質葵花油合作推出的，是具有濃厚聖誕氣息的南瓜馬芬。不用多說，下面就來看看材料與做法吧！

「南瓜馬芬」差不多需要這些材料（迷你馬芬模約15個）：

• 南瓜泥 180g
• 雞蛋 1個
• 菲仕蘭優質葵花油 30g
• 細砂糖 125g
• 麵粉 60g（中筋或低筋都可以用）
• 泡打粉 1tsp（約3g）
• 肉桂粉 1tsp（約3g）
• 葵瓜子 25g（抓一把就對了）
• 胡桃 15個

「南瓜馬芬」差不多是這樣做的：

Step 1. 製作南瓜泥

市面上有在賣罐裝的南瓜泥，想偷懶的話，可以直接去買罐頭來用。但如果能直接用原本的食材，「差不多食譜」會盡量使用那些從土裡長出來的農產品，更何況這顆南瓜是爺爺給的，當然從南瓜開始做囉！

切出需要的南瓜大小，把中間的籽挖掉切塊，用大火蒸軟（約10分鐘）。你可以在蒸南瓜之前先把皮削掉，問題是南瓜皮有點硬，蒸軟後會比較好處理。

去皮後用湯匙或叉子把南瓜搗成南瓜泥，有食物處理機的也可以請它代勞。這份食譜裡頭，我們會需要大約180g的南瓜泥，不過多一點少一點都沒有太大的關係。


Step 2. 準備含有水份的濕材料

簡單的說，馬芬的基本作法，就是分別準備乾濕兩種材料，混合兩者，倒入模具去烤。

這裡先準備有水份的材料。各位從材料表應該也可以看得出來，只要不是粉末狀的，大概都屬於有水份的濕材料。比較特別的是細砂糖，因為它溶在液體裡，通常也被當作濕材料來處理。

在大碗中先打一個雞蛋，加入125g細砂糖拌一拌，再加入30g菲仕蘭優質葵花油，最後把180g的南瓜泥也倒進來，全部拌勻之後濕材料就準備妥當了。

Step 3. 加入乾材料

接下來準備乾的，也就剩下的粉末材料。 先量取60g麵粉過篩，低筋麵粉或中筋麵粉都可以用，這不是米其林等級的食譜，我們多數人的手藝也不到那個等級，輕鬆點就好。接下來加入1茶匙泡打粉，還有1茶匙肉桂粉。如果手邊有豆蔻粉的話，來一些也不錯。把這些材料攪一攪，加到前一個步驟準備好的濕材料裡頭去，拌勻就成了馬芬麵糊。

你手邊如果有一些堅果，稍微敲碎後一起加進馬芬麵糊裡頭，需要的量大概就是一把。我用的是葵瓜籽，這東西不會太大，直接抓一把拌進去就行了。

Step 4. 裝入馬芬模烘焙

再過來把麵糊舀入馬芬模當中。每個人使用的模具狀況都不太一樣，你可以墊馬芬專用的紙模，或是在烤模上抹油灑粉，又或是用不沾模具直接舀入麵糊就行。總之，看你手邊的器具來決定。為了裝飾，我們在最上頭放了一顆胡桃。

準備好的馬芬麵糊，送進預熱到攝氏180度（華氏360度）的烤箱中，大約烤30至35分鐘。烤到表面有一點乾，用竹籤戳進去拿出來沒有沾黏的狀況，你的南瓜馬芬就準備好了。


Step 5. 分享

烤好的南瓜馬芬稍微放涼一點，等到手可以直接拿的溫度時，就可以塞給心急的朋友們囉！

感謝各位老朋友的持續支持！新來的朋友們，歡迎你們訂閱我的YouTube頻道和優酷頻道，加入facebook粉絲團，並在Google+專頁+1。有任何建議，也請多加利用底下提塔利克魚代言的留言系統，希望能和大家多多交流！


更多差不多食譜：

• 差不多食譜：目錄