差不多食譜：蕃茄肉燥盅 Ramen-Stuffed Tomatoes

蕃茄肉燥麵總是沒有蕃茄味？整顆蕃茄拿來用應該夠了吧！把絞肉、洋蔥、番茄炒香，調入統一麵肉燥風味的特製調味包，再拌入燙軟的泡麵，來個金門最出名的「炒泡麵」手法。這樣還不夠，把麵塞入番茄內，鋪上起司，再來顆烤到半熟的蛋黃，哦哦哦哦哦～實在太療癒了啦！

「蕃茄肉燥盅」差不多需要這些材料：

• 【統一麵】肉燥風味 1包
• 食用油 1大匙
• 豬絞肉 1兩（37.5g）
• 牛蕃茄 3大顆
• 洋蔥 1/4顆
• 蕃茄醬 2大匙
• 莫札瑞拉起司 適量
• 蛋黃 3個
• 蔥花 適量

「番茄肉燥盅」差不多是這麼做的：

Step 1. 醃豬絞肉

拆開統一麵肉燥風味，把裡頭的調味油包和粉包拿出來。將調味粉包全部倒入1兩豬絞肉裡頭拌勻，就這樣放著醃個10到15分鐘左右，讓豬肉先吃點鹹味。

Step 2. 煮泡麵

醃豬肉的時間也不要浪費，拿來處理泡麵和青菜。泡麵之後還要繼續處理，所以煮泡麵的時候只要燙軟就可以囉。動作跟所有煮泡麵的方法一樣，燒鍋熱水，加入泡麵，大約1分鐘左右泡麵煮軟後就拿起來濾乾。

Step 3. 準備青菜

接下來要準備要用到的洋蔥和蕃茄。先將1/4顆洋蔥剝皮，然後切成小丁。其實你愛怎麼切就怎麼切，但因為要塞到蕃茄裡頭，切得跟絞肉差不多的大小會比較好處理。

再過來是要挖空蕃茄。先在蕃茄有葉子的那頭切個蓋子，倒出裡頭的蕃茄汁，再用刀子和湯匙想辦法把蕃茄肉給挖出來。要特別注意一點，別把蕃茄給挖破了。挖出來的蕃茄肉用剪刀剪成小丁，盡量處理得和洋蔥的大小一致。

Step 4. 炒泡麵

用1大匙食用油潤鍋，把醃好的豬絞肉放進去炒，然後加入洋蔥還有統一麵肉燥風味的調味油包一起炒香，最後加上挖出切碎的蕃茄丁和蕃茄汁下去燒一下。看看顏色，決定要加多少蕃茄醬進去，讓整個醬汁變成紅色的。我們這邊用了2大匙的量。

蕃茄肉燥醬做好後，就是把步驟2燙軟的泡麵放進去炒。與其說是炒，其實還比較像用拌的，讓泡麵的麵條都能裹上醬汁。

Step 5. 填塞加工

炒好的泡麵，就可以準備填入蕃茄裡頭了。一包特大號的統一麵大約可以塞滿五、六個拳頭大的牛蕃茄，到底可以塞幾個要看你買到的牛蕃茄來決定。塞不完也沒關係，放在旁邊配著一起吃也很OK的啦！

做法就是把炒好的麵條，裝填到牛蕃茄裡頭，然後在表面鋪上一層莫札瑞拉起司。鋪好後得費點心，往蕃茄中間稍微壓出個凹槽，等一下蛋黃放上去才不會滑下來。

這邊大家應該知道要做什麼了吧！拿顆蛋，把蛋黃分離出來，放到塞好的蕃茄盅裡頭。

最後把擺上蛋黃的蕃茄盅送進烤箱裡頭，用攝氏190度烤10到15分鐘，烤到起司融化就對了。如果不喜歡半熟蛋黃的，就烤到蛋黃熟透囉。


Step 6. 擺盤

將烤好的蕃茄盅拿出來，把蓋子擺回去，旁邊再放一些沒塞完的麵條，撒些蔥花，差不多食譜的蕃茄肉燥盅就完成了！輕輕按下蕃茄蓋子，半熟的蛋黃就會從旁邊慢慢留下來～～～

基本上大顆的蕃茄會比較好做，但是拿小顆的蕃茄，裡頭塞上一點點泡麵當作小點心，好像也很不錯呢！


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