天氣慢慢轉涼，火鍋的季節又到了！今年的火鍋有點不同，我們特別把雪人擺到火鍋上頭。隨著泡菜湯頭逐漸沸騰，雪人也從火鍋上慢慢傾倒，落入泡菜湯頭當中。吃飯前看著慢慢倒下的雪人，一天的疲憊也被療癒了～～
「雪人泡菜千層火鍋」差不多需要這些材料：
- 湯頭
- 麻油 2大匙
- 薑末 適量
- 蒜片 適量
- 韓式辣椒醬 2大匙
- 水 1000ml（部分可用磨蘿蔔泥擠出的蘿蔔汁替換）
- 雪人
- 白蘿蔔 1條
- 海苔 適量（裝飾眼睛和鈕扣）
- 紅蘿蔔 適量（裝飾鼻子和帽子）
- 泡菜千層鍋
- 大白菜 半顆
- 韓式泡菜 適量（約大白菜的四分之一）
- 豬肉火鍋片 適量
- 豆芽菜 適量（墊鍋底）
- 香菇 2朵
- 鴻禧菇 1/4包
- 金針菇 50g
- 其他你想要家的火鍋料 適量
「雪人泡菜千層火鍋」差不多是這麼做的：
Step 1. 磨白蘿蔔泥
雪人泡菜千層火鍋的主角就是「雪人」，我們就從雪人要用的蘿蔔泥開始做起。一方面是讓地心引力幫忙做濾乾的動作，另一方面是要拿濾出的蘿蔔汁當作高湯使用。
開始當然就是拿出白蘿蔔，把表皮沖乾淨削皮。再過來拿出磨泥器，把整根白蘿蔔都磨成蘿蔔泥。磨白蘿蔔泥不需要花很多時間，磨好後拿出濾網，將蘿蔔泥與蘿蔔汁分開。濾乾的蘿蔔泥留到最後做雪人用，蘿蔔汁等一下就要拿去製作湯頭。
Step 2. 製作紅色的湯頭
這次的湯頭是做到一半的泡菜湯頭，只是有著紅顏色的高湯，等加入泡菜千層後才會完成。在這個步驟就不需要花太多時間去熬，只要把紅湯頭滾開就行了。
把蒜頭切片，生薑切成末，薑蒜各5-10g左右就夠。在鍋裡下2大匙麻油，加入切好的薑蒜炒香，再放2大匙韓式辣椒醬炒出香味。最後加入磨蘿蔔泥時濾出的蘿蔔汁，還有一些水或高湯煮沸。蘿蔔汁的量得看蘿蔔大小，但只要蘿蔔汁和高湯加起來有1000ml就可以，不夠的用水來補充就好。
Step 3. 製作泡菜千層
千層火鍋通常都是用大白菜和豬肉片去弄，不過這次把韓式泡菜給夾了進去，配合紅紅的湯頭讓火鍋變成泡菜鍋。
泡菜千層的製作方法很簡單，就是把大白菜－火鍋豬肉片－韓式泡菜－大白菜－火鍋豬肉片－大白菜依序疊起來。再過來依據鍋子的高度切段，橫斷面朝上往鍋子裡頭擺成同心圓的模樣就好了。韓式泡菜的量是可以增減的，要泡菜味重一點的，就多夾兩層泡菜；不能吃那麼辣的，自己減少泡菜的份量。買不到整顆泡菜的人也不打緊，用罐裝切碎的鋪上去也行，最後通通會煮到泡菜鍋裡頭。
我們另外在鍋底鋪了些豆芽，讓底下比較不會燒焦。把豆芽換成其他水分比較多的蔬菜也沒有問題，看附近的市場可以買到什麼就用什麼。
Step 4. 放上雪人與其他裝飾
泡菜千層做好後，最上面的東西就看想要用什麼來裝飾。差不多食譜開出了金針菇、鴻禧菇還有鮮香菇，都是各個市場很容易買到的家常菇類。找個好位子把這些菇放上去，再過來就準備要製作雪人。
大家還記得最剛開始磨的蘿蔔泥吧！現在把它拿出來，挖出一球的份量，捏成圓球狀。把兩個圓球疊在一起，就是最基本的雪人造型了。一條一斤左右的白蘿蔔，大概就做兩個畫面中的雪人。
基本的雪人造型出現後，就用海苔剪出眼睛和扣子。如果你有那種海苔壓花造型器，就是很類似打洞器的那種東西，很簡單就可以做出圓圓的海苔眼睛。再不然，找兩個比較小的菇來當眼睛也沒問題。
接下來可以再進階一點，為雪人加上鼻子和帽子。我們切了一點點三角錐狀的紅蘿蔔當作鼻子，用更大的紅蘿蔔三角錐當作帽子。這不用什麼技巧，慢慢削就是了。最後再用一小球蘿蔔泥放在帽子上，當作是白白的毛球。
把這兩個雪人請到火鍋上，就可以準備開鍋囉！
Step 5. 開鍋囉！
如果是普通的火鍋，等水滾了後再叫人來吃就好。可是這份雪人泡菜千層火鍋可不一般，上頭的雪人可是會傾倒的。而雪人慢慢倒下去的那個過程，是很療癒的。
把火鍋放到爐子上頭，就把大家叫過來，加入紅紅的湯頭開火。等到湯頭滾開，底下的大白菜會慢慢變軟，雪人就會慢慢倒下來囉。
當雪人在湯裡頭泡澡時，就可以把它攪散開來，化成湯頭的一部份。到這個時候，火鍋裡面的大白菜也可以吃了，同時也可以把桌子旁邊準備的其他火鍋料慢慢加進去，好好享用這鍋曾經有雪人站立的泡菜鍋。
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