差不多食譜：清爽版會牽絲的起司薯球 Cheese Stuffed Potato Balls

受不了起司的牽絲誘惑，又不想要油炸的罪惡感，試著考慮一下清爽版的起司薯球。把馬鈴薯搗碎，夾入滿滿的馬茲瑞拉起司，放進烤箱將起司融化，再用火焰噴槍燒出點顏色。顧健康也別放棄享受美食呦！

清爽版的「起司薯球」差不多需要這些材料：

• 蒸熟的馬鈴薯 400g
• 鮮奶油 60g
• 鹽巴 適量
• 胡椒 適量
• 馬茲瑞拉起司 很多

清爽版的「起司薯球」差不多是這麼做的：

Step 1. 馬鈴薯蒸熟

其實用蒸的或用水煮都可以，只要把馬鈴薯弄熟就好。馬鈴薯皮可以先削，也可以等馬鈴薯弄熟之後再剝掉。因為我們懶，就用最方便的方法來弄就好，先削皮切小塊，讓蒸熟的速度快一點。

檢驗的方法很簡單，拿根筷子戳戳看，可以輕易戳下去就好了。還沒好的話，就多蒸個幾分鐘囉。不想顧火的也可以拿電鍋來做，外鍋大概一杯到一杯半的水，跳起來應該就差不多了。

Step 2. 搗馬鈴薯泥

沒錯！就是要做馬鈴薯泥，而且是做個比較粗獷版本的馬鈴薯泥。換句話說，不需要花太多精力把馬鈴薯弄得很碎。（對啦！我們就是懶！）

不想花太多力氣的話，一定要趁熱來做搗碎的這件事。不管你用搗泥器、叉子、飯匙或是練過的鐵沙掌，弄得看起來像馬鈴薯泥就好，裡面有幾塊馬鈴薯顆粒也不錯，增加口感。

通常這個階段的馬鈴薯泥吃起來會很乾，需要加點液體讓它濕潤一點。液體的來源可以是食用油（奶油、橄欖油等等）、牛奶、鮮奶油、水、高湯，合你味道的就行。既然要做起司薯球，就讓味道統一點，同樣用是乳製品而且帶有濃郁香味的鮮奶油來做。

這邊我們把鮮奶油的量用到很少，400g的馬鈴薯，只加入60g的鮮奶油。如果你還是擔心鮮奶油的熱量，就把鮮奶油換成鮮奶，當然香氣是有差的。把鮮奶油或鮮奶加進去拌勻後，再加點鹽巴和胡椒調味，馬鈴薯泥就準備好了。


Step 3. 包薯球

馬鈴薯泥準備好，再拿出馬茲瑞拉起司，也就是做披薩常用的那種牽絲起司，就要來包薯球了。

用湯匙挖一勺薯泥搓圓，再用手指戳一個洞，塞入滿滿的馬茲瑞拉起司。盡量多塞一點，這樣絲才牽得長。最後拿些額外的薯泥，把這個洞封起來搓圓就好囉！重複這個動作，直到薯泥和起司用完，接著送進烤箱。


Step 4. 烤到起司融化

烤箱的溫度在這裡並不是很重要，主要是讓裡面的起司融化而已，硬要設個溫度的話，大約用攝氏200度就好。其實不管哪一種烤箱，時間大概都是10分鐘左右，裡面的起司就會融化了。

Step 5. 炙燒上色

你可以讓薯球在烤箱裡烤久一點，讓薯球的外表上點顏色。但因為我們的沒有塗蛋液，也沒有裹麵包粉，烤到上色需要花很多時間，同時外表也會太乾。所以就拿出烤布蕾用的火焰噴槍，直接把顏色燒上去。

如果有朋友要來吃，炙燒的這個動作記得在他們面前表演。但是一定要注意安全，雖然是精彩的表演，但火焰的溫度是很高的。燒完後，就可以剝開來，拉出長長的起司絲囉～～

最後幫大家整理一下清爽版起司薯球的重點做法：

1. 馬鈴薯去皮切塊，蒸熟備用。
2. 趁熱將400g蒸熟的馬鈴薯搗碎，加入60g鮮奶油拌勻，並用鹽巴和胡椒調味。
3. 製作薯球。挖一勺薯泥搓圓，用手指挖個洞，塞入馬茲瑞拉起司，再拿一點薯泥封口。
4. 送入烤箱用攝氏200度烤10分鐘，讓起司融化。
5. 上桌前用火焰噴槍炙燒上色。

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