天氣漸漸變得暖和囉！有沒有想要帶著便當出去野餐的念頭呢？不僅用餐時間不用跟人家搶著櫃檯點餐，食物品質可以自己控制，更重要的是能夠放自己喜歡的菜。無論你想要口味重一點的，或是簡單清淡的，都可以自己來設計。這次的差不多食譜就提出一款清爽高纖的便當，用最簡單的料理手法，做出兩種鮮蝦蘆筍搭配的菜色，還特別把白飯做成蝦子好朋友——海獺的造型。讓你不僅吃得健康，也吃出趣味。飯後再來罐無負擔的愛之味分解茶，健康又沒有負擔。
「鮮蝦蘆筍便當」差不多需要這些材料：
- 鮮蝦蘆筍卷
- 草蝦 適量
- 蘆筍 適量
- 玉米筍 適量
- 鴻喜菇 適量
- 越南米紙（越南春捲皮） 適量
- 鮮蝦炒蘆筍
- 香油 適量
- 蒜末 適量
- 薑絲 適量
- 熟草蝦 適量
- 熟蘆筍 適量
- 熟玉米筍 適量
- 熟鴻喜菇 適量
- 鹽巴 適量
- 米酒 適量
- 黃金烤豆腐
- 板豆腐 1塊
- 麵粉 適量
- 全蛋液 適量
- 麵包粉 適量
- 海獺造型飯糰
- 白飯 1碗
- 起司片 1片
- 黑芝麻 6粒
- 蘆筍薄切片 1片（鼻子）
- 鴻喜菇頭 2顆（眼睛）
- 義大利麵 1根（鬍子）
「鮮蝦蘆筍便當」差不多是這麼做的：
Step 1. 汆燙鮮蝦蘆筍
鮮蝦蘆筍便當的主角，當然就是標題裡面寫的蝦子和蘆筍啦！蝦子可以用任何你喜歡的蝦子，財力雄厚的拿龍蝦也沒有問題喔。當天我本來只想買蝦仁來用而已，但是看到剝好殼的草蝦更漂亮，想說自己吃的就買好一點的，不小心多花一些新台幣。你也可以買帶殼的蝦子，燙熟之後再把殼剝掉就行。（但是你知道的，我們懶～～）
蘆筍在市場上比較常看到的有兩種，一種是綠色細細的，看產地通常寫泰國進口的。另一種是顏色稍微淺一些，但是比較粗的，這種有比較大的機會是臺灣產的。兩種蘆筍都可以用，在這邊的用法也差不了多少，就看方便買到哪一種。蘆筍比較麻煩一點，要先把靠根部那邊粗糙的部分切掉，再把硬皮削掉。不過現在市場都有賣處理好的，一樣可以用文明的方法（花小錢）來解決喔。
當然，除了蝦子和蘆筍之外，還得有些配色與增加份量的角色。這邊我們選了玉米筍還有鴻喜菇來用。玉米筍的處理很簡單，洗乾淨對半切就好。不切也行，比較粗的地方會稍微硬一點。鴻禧菇把根部切掉，一根一根拔開就可以了。
把基本材料準備好之後，燒一鍋熱水，放一點鹽巴，把上面寫到的蝦子、蘆筍、玉米筍、鴻喜菇分別燙熟備用。後面做的加工，其實都很簡單。
Step 2. 鮮蝦蘆筍卷
製作上，先來弄不需要開火的鮮蝦蘆筍卷。用的皮是米做的越南春捲皮，也叫做越南米紙，用的時候需要拿點水泡軟。這東西很好買，我家附近的全聯或家樂福都可以在貨架上看到。
剛剛有提到，越南春捲皮需要用水泡軟才有辦法捲。不用說，這時候當然就是拿個盤子，放張米紙，倒點水上去。用手把水撥平均，可以加快一點軟化的速度，大約30秒左右就可以捲了。在米紙裡頭擺上適量燙熟的蝦子、蘆筍、玉米筍和鴻喜菇，然後把尾巴和兩邊折起來，開始捲成一條。捲好之後，第一道「鮮蝦蘆筍卷」基本上就完成了。
你可以額外拿魚露、砂糖、檸檬汁和一些水，調成魚露沾醬來使用。或者直接吃食物的原味都行。
Step 3. 鮮蝦炒蘆筍
鮮蝦蘆筍卷做好後，接著用同樣的材料去變出第二道「鮮蝦炒蘆筍」，或者要叫做「清炒鮮蝦蘆筍」也行。
拿個鍋子，裡面用點香油（或用麻油摻植物油）爆香蒜末和薑絲，接著把燙熟的蘆筍、玉米筍、鴻喜菇、草蝦放進翻兩翻，拿點鹽巴調味，最後用一點米酒熗鍋，讓味道均勻一些。這樣子，「鮮蝦炒蘆筍」就完成囉！不想用米酒的，直接用點水也是可以的。
Step 4. 黃金烤豆腐
接著做第三道菜，黃金烤豆腐。這道菜通常都是用炸的，才有辦法呈現出金黃的顏色。可是最近大家好像都比較偏好低脂高纖，就把這道改成用烤的做法。不需要油，只要麵粉、全蛋液、麵包粉，一樣可以烤出金黃的外表。
黃金烤豆腐的做法其實不難，只要拿一塊板豆腐切成想要的大小，依序裹上麵粉、全蛋液、還有麵包粉。想要更酥脆一點的，裹完第一次麵包粉後，再裹一次全蛋液，以及第二次的麵包粉。接下來，放到烤箱用攝氏220度烤12到15分鐘就好囉！
Step 5. 製作海獺造型
海獺有幾個基本的要素，除了眼睛、鼻子、鬍鬚外，最重要的就是臉上的兩個小肉球。只要掌握這幾個重點，就可以做出可愛的小海獺囉！
首先要做一大兩小三個飯糰，分別是海獺的頭，以及兩隻圓滾滾的小手手。做飯糰時要把飯挖到保鮮膜上再開始塑形，比較不會黏手。環保意識比較強的，也可以用做壽司的方法，在手上沾水避免米飯黏手，少用一張塑膠膜（就算買會分解的，用完也還是個垃圾）。
三個飯糰做好後，可以先擺到便當盒中，順便再把鮮蝦蘆筍卷斜切，讓海獺抱著。接下來就要製作海獺的臉部囉！先把幾種材料列在這邊：
- 起司片 :: 小肉球
- 蘆筍片 :: 鼻子
- 鴻喜菇頭 :: 眼睛
- 義大利麵 :: 鬍鬚
我們先拿起司片，用圓的模型切出兩個小圈圈擺到臉上。再過來剪一小段蘆筍當作鼻子擺上去，然後剪兩個大小差不多的鴻喜菇頭當作眼睛。在起司片的肉球上灑幾顆黑芝麻，最後插上義大利麵當作鬍鬚。弄完以後，可愛的小海獺也就完成囉！
把小海獺擺好，再把其他的菜往便當盒裡面塞，我們的鮮蝦蘆筍便當就好囉！
Tips!
要是你覺得「鮮蝦蘆筍卷」和「黃金烤豆腐」有點淡，你可以多調一個甜鹹酸的魚露沾醬來用。把差不多等量的魚露、砂糖拌再一起，加點檸檬汁調整酸味，最後用開水稀釋。不過要在便當裡頭放這種沾醬的話，記得要用夾鏈袋或者有蓋子的容器，免得全部倒光光了。
最後再幫大家整理一下鮮蝦蘆筍便當的重點步驟：
- 草蝦、蘆筍、玉米筍、鴻喜菇汆燙備用。
- 越南米紙沾濕軟化，捲上適量的蘆筍、玉米筍、鴻喜菇和草蝦，做成鮮蝦蘆筍卷。
- 鍋中放點香油，炒香蒜頭和薑絲後，放入燙熟的蘆筍、玉米筍、鴻喜菇和草蝦，拿點鹽巴調味，再嗆一些米酒，鮮蝦炒蘆筍就完成了。
- 板豆腐切丁，依序裹上麵粉、全蛋液、麵包粉、全蛋液、麵包粉，放到烤箱用攝氏220度烤12-15分鐘，完成黃金烤豆腐。
- 製作一大兩小三個飯糰，當作海獺的頭和兩隻小手手。拿起司片切出兩個圓形當作臉上的肉球，剪一片蘆筍當作鼻子，兩顆鴻喜菇頭作為眼睛，義大利麵當作鬍子，再撒些黑芝麻在肉球上便完成囉！
- 把所有的成品放到便當盒裡頭，蓋上蓋子帶出去吧！
感謝各位老朋友的持續支持！新來的朋友們，歡迎你們訂閱我的YouTube頻道，加入facebook粉絲團，並在Google+專頁+1。有任何建議，也請多加利用底下提塔利克魚代言的留言系統，希望能和大家多多交流！
更多差不多食譜：
留言
張貼留言