寒流來襲，氣象局持續發布低溫特報。在這冷颼颼的冬日，差不多食譜為您準備了一支有溫度的影片食譜「檸檬餅乾 Lemon Biscuits」。檸檬的酸味能夠讓您有清新的味覺，用檸檬做的餅乾則讓您解除冬日過份進補的油膩感，同時又滿足一直想吃東西的衝動。但我可沒說這種吃法的卡路里不高，對您的身材不會有影響。恐怕您還是得自己稍微節制些！
不過，說老實話，我單純是因為天氣太冷，所以把烤箱拿來當暖爐用。坐在烤箱後面等待餅乾完成，果真有暖呼呼的感覺。
「檸檬餅乾」差不多需要這些材料：
- 低筋麵粉 110g
- 細砂糖 40g
- 無鹽奶油 60g
- 蛋黃 1個
- 檸檬 1個
「檸檬餅乾」差不多要這樣做：
Step 1. 準備材料
把所有材料先準備好，後頭進行工作的時候會比較順利。一般來說，都先量沒有水分的材料，這樣才比較好清理，不會把工作檯弄得亂七八糟。
在這裡，我們先量40g的細砂糖，110g的低筋麵粉，也可以順便過篩。接著，再切一塊60g的奶油，有鹽無鹽其實都可以。然後拿一個雞蛋，分離出蛋黃備用。最後，刨些檸檬皮，然後把這個檸檬給榨成汁。
準備工作到此結束，開始要混合材料了。
Step 2. 混合奶油與糖
在夏天我們會先把奶油拿出冰箱，等到奶油變軟之後再開始加入細砂糖，打成乳霜狀。但是這幾天寒流來襲，奶油明明就在室溫放了半天，結果狀態和冰箱裡頭差不了多少。不要說打成乳霜狀，根本沒辦法進行下一個步驟。這時候只能浪費一些燃料，拿到爐子上用隔水加熱的方法，讓奶油融化掉。
不過隔水加熱前，同樣拿個盆子把60g奶油和40g細砂糖擺到一起，然後把這個盆子擺到裝有水的鍋子上開始加熱。不需要把水煮到滾，只要能把奶油融化掉，和細砂糖均勻地拌在一起就可以拿出來了。
Step 3. 加入蛋黃和檸檬汁
把混合奶油和糖的盆子拿出來後，刨些檸檬皮進去，加入步驟一分離出來的蛋黃，然後再加大概10-20cc的檸檬汁，最後開始攪拌，把材料拌勻。
如果動作太慢，奶油又開始變成固體的話，就再把盆子擺回那個溫熱的水中，讓奶油變成可以操作的狀態。
Step 4. 拌入麵粉
先前的步驟做完，最後把110g低筋麵粉過篩，加到大盆子裡頭。接下來拿刮刀或湯匙，把麵粉拌入奶油當中，一直到看不到麵粉就可以了。
Step 5. 做餅乾
先前很多差不多食譜的餅乾都是擺到冷凍庫，然後用切的。這次我們換個做法，直接拿麵團做成餅乾。好啦！其實是天氣太冷，不想握著冷凍庫拿出來的冰塊。
之前有網友留言問說，烤盤上要不要抹油或者鋪上烘焙紙。這裡就跟大家分享一下，有烘焙紙的話，就鋪上去用。要不然，拿包奶油的錫箔紙，用上頭殘餘的奶油在烤盤抹上薄薄一層就可以。
接下來拿根湯匙，挖10g左右的麵團，也就是小湯圓的大小，搓揉成圓球，直接擺到烤盤上。記得圓球和圓球之間要留間隙，等一下還要把它壓扁。
拿根叉子，把這一球一球的麵團壓扁。因為每一球的大小都差不多，壓扁的時候也要壓成差不多的厚度，否則出爐的時間會差很多，有的可能太焦，有的卻還沒有熟。一切就緒後，就可以放入烤箱。
Step 6. 烘焙
烤箱的溫度大約要在攝氏170度左右，但是160到180都是可以接受的範圍。有的烤箱在設定上就是需要多個10度，才能達到效果。這點就只有你自己才知道了！
我是先把烤箱預熱到170度，餅乾送進烤箱後，大概15到20分鐘後出爐。不過因為這台烤箱有一邊比較熱，所以烤了10分鐘左右，我得拿出來轉180度再放進去繼續烤。總之，烤到邊緣或上頭有點焦黃，就該出爐了。
Step 7. 冷卻 & 享用
檸檬餅乾剛出爐的時候會有點軟，拿到一旁冷卻之後才會變硬。寒流來襲的這種天氣，冷卻不是問題，三五分鐘就搞定了。接下來，泡杯熱茶，煮一壺咖啡，搭配剛出爐的餅乾過冬囉！
接下來的部分相信大家已經知道我要說什麼了。就如同往常那樣，如果您習慣在YouTube上觀看影片的話，請參考「差不多食譜：檸檬餅乾 Lemon Biscuits」，喜歡用Vimeo平台的朋友，請用「差不多食譜：檸檬餅乾 Lemon Biscuits」這個連結。這邊再次感謝各位朋友的持續支持，當然也歡迎你們訂閱我的YouTube頻道，加入facebook粉絲團，並追蹤Google+專頁。還有，請多加利用底下的留言功能，希望能和大家多多交流！
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