中秋月圓，萬家烤肉的季節怎麼又來了！感覺那群「龍貓冰皮月餅」才剛拍完沒多久，一年就過去了。既然中秋節都要烤肉，HowLiving就給差不多食譜出了一道功課，要做錫箔紙包起來的杏鮑菇，而且調味要比較西式一點點。好吧！蔥、薑、蒜、醬油的就不考慮了，那還有什麼可以做的呢？想了好久，給你們來個戶外烤肉不常吃到的焗烤吧！準備工作和調味都很基本，只要再多準備莫札瑞拉起司，戶外也可以享受牽絲杏鮑菇的焗烤享受。
「焗烤杏鮑菇」差不多需要這些材料：
- 杏鮑菇 1根
- 紅蘿蔔薄片 幾片（配色用）
- 青花菜 幾小朵（配色用）
- 奶油 一小塊（約10g）
- 鹽巴 適量
- 黑胡椒 適量
- 法式香草風味料 適量
- 切達起司片 一片
- 莫札瑞拉起司 一小把
「焗烤杏鮑菇」差不多是這麼做的：
Step 1. 材料切片
杏鮑菇通常是不洗的，只要把外頭你認為髒髒的部分刷掉就好。再過來把杏鮑菇斜切成大約0.5公分的薄片，讓纖維短一些，比較好咬開。
紅蘿蔔一樣切成薄片，但是要盡量薄一點，比較容易熟。想要切丁、切塊的，最好先用微波爐弄熟，否則短短十分鐘的烹調時間可能還太過清脆。
青花菜就簡單多了，洗乾淨用手折一點下來就好。紅蘿蔔和青花菜都是配色用的，你可以換成任何比較不會出水，又容易熟透的蔬菜。
Step 2. 將杏鮑菇烤到出水（可以省略）
這個步驟是提升成品外觀與風味用的，完全可以省略掉。反正烤肉的時候爐火閒著也是閒著，好好利用它，做些「看起來」比較厲害的步驟。
第一步就是把杏鮑菇烤到出水，能夠烙上條紋就更棒了。如果你的爐架夠熱，大概一兩分鐘杏鮑菇就會開始出水，翻面再一分鐘左右，杏鮑菇就已經熟了。這時候的杏鮑菇已經排出了一些水分，它本身的香氣事實上是更加濃郁的。
接下來，把紅蘿蔔薄片也擺上去加熱，但時間不要太長，紅蘿蔔片會乾掉的。這裡只是要讓紅蘿蔔熱一點，縮短後面的烹調時間。真的要烤紅蘿蔔會需要不少油脂，這樣紅蘿蔔才會軟化。這個以後有機會再說了啦！
Step 3. 用錫箔紙包起來
杏鮑菇片和紅蘿蔔片都準備好之後，拿張錫箔紙，把這兩種東西墊在底下。這麼做有個好處，因為杏鮑菇和紅蘿蔔裡頭還是有水份的，在烤的時候比較不會燒焦。
墊上杏鮑菇和紅蘿蔔後，放上青花菜，放一小塊奶油，然後開始你喜歡的調味。我們用了基本的鹽巴、胡椒、還有一罐法式香草的綜合香料。如果你有新鮮的百里香和蒜頭，用這兩個也行。
最後再鋪一層杏鮑菇，放上起司味較濃厚的切達起司，還有會牽絲的莫札瑞拉起司，包起來就好。或者是直接去超市買雙色起司，裡頭就已經混合好這兩種東起司了。
Step 4. 烤十到十五分鐘
為了方便，我們拿了瓦斯爐用的烤盤來烤，大約需要十到十五分鐘讓起司融化。在戶外用炭火的話，應該不用十分鐘就搞定了，因為它的溫度比較高。不是很確定狀態的話，偷偷打開看看也沒有問題！
Step 5. 乾杯啦！
等到起司融化之後，就可以把錫箔紙打開，享受一下牽絲起司包覆的杏鮑菇囉～～
如果想要吃葷的，只要剪一些火腿，或者把烤熟的肉剪一點包進去就可以囉！
最後幫大家複習一下「焗烤杏鮑菇」的重點步驟：
- 杏鮑菇切斜片，紅蘿蔔切薄片，青花菜洗淨切成小朵。
- 把杏鮑菇薄片放到烤肉架上，烤1分鐘左右，出水後取出備用。這時也可以熱一下紅蘿蔔片，但烤太久會乾掉。
- 取出一張錫箔紙，將烤出水的杏鮑菇與紅蘿蔔片墊在底下，放一小塊奶油，一點鹽巴、胡椒、法式香草風味料，再加一片切達起司和一小把莫札瑞拉起司。
- 將錫箔紙包起來，放到烤爐上烤十到十五分鐘，等起司融化就行囉！
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