差不多食譜：炭烤四重奏（三）墨西哥烤玉米 Mexican Street Corn

因應燒炭大會，不，中秋烤肉大會的到來，炭烤四重奏第三彈來囉！猜猜我們要端出什麼？光看圖也知道是烤玉米，只是這個烤玉米和路邊攤常見的「燒番麥」長得不太一樣！嘿嘿，我們要向各位介紹新奇的墨西哥吃法，在烤好的玉米外頭裹上一層起司，讓它具有炭火的香味和濃郁的起司。想嚐鮮的，跟著差不多食譜來做做看。👊

在這之前，要先謝謝雅虎借我們這個漂亮的桌上型烤爐。光是擺上桌，就已經散發高大上的氣質，更別說它可以背著好攜帶，放桌上不用彎著腰去烤，接觸桌面的底部又不會燙，而且還很好清洗。外觀真的無可挑惕，就是價格不夠漂亮。所以說，趕快趁著Yahoo!奇摩購物中心特價的時候買吧！

「墨西哥烤玉米」差不多需要這些材料：

• 帶殼的甜玉米 數根（想吃多少就買多少）
• 美乃滋 1盤（買不甜的比較好）
• 檸檬汁 1大匙（稀釋美乃滋用）
• 帕瑪森起司 1盤

「炭烤四重奏」的「墨西哥烤玉米」差不多是這麼做的：

Step 1. 玉米煮熟

提醒大家，買甜玉米的時候，盡量找那種還帶殼的，這樣在烤的時候可以有炭火燻過的味道，玉米表面卻不會燒焦。

但要把玉米從生的狀態烤到熟，可是會等到天荒地老，等到玉米殼都烤焦裡頭還沒好。所以開始烤玉米前，先把它給煮熟，這樣就可以縮短非常多炭烤的時間。


Step 2. 烤出炭火的滋味

玉米煮熟後拿起來瀝乾，就可以直接放到烤爐上去慢慢烤，烤到你想要的狀態。對我來說，外殼烤到有點焦焦的狀態是最香的，裡頭的玉米因為有外殼的保護，在吃的時候也還保持著濕潤的狀態。真不知道是哪個人想出來的，厲害！

Step 3. 準備美乃滋和起司

當玉米在火爐上烤的時候，得要先準備兩個盤子，一個裝滿美乃滋，另一個裝滿帕瑪森起司。

因為台式美乃滋通常都調得很甜，如果可以買到不甜的西勢美乃滋，就拿不甜的來用。問題是不甜的美乃滋往往都比較稠，所以我們加了點檸檬汁去稀釋，讓美乃滋變得容易附著在玉米上頭，同時也增加酸味。當然，如果你買的美乃滋已經是比較稀的，檸檬汁就別加太多。

美乃滋搞定後，拿出起司刨刀，慷慨地刨一盤帕瑪森起司吧！用刨的起司會比較長，外觀會比較漂亮。要是又買不到那塊帕瑪森起司，整罐的起司粉在各大超市都很好買，就是外觀會變成一粒一粒的。


Step 4. 裹上美乃滋和起司

最後一個步驟，將烤好的玉米拿起來，剝開玉米殼反折當作把手。

接下來，先裹上一層美乃滋當作黏著劑，然後再往盛滿帕瑪森起司的盤子滾過去。沾滿起司的炭烤玉米，你擋得住嗎！

最後幫大家複習一下「墨西哥烤玉米」的重點步驟：

1. 將帶殼的玉米煮熟，取出瀝乾。
2. 把煮熟的玉米連同外殼放到炭火上，烤到外殼稍微焦黑，燻上炭火的味道。
3. 將美乃滋用檸檬汁稀釋，再刨一盤帕瑪森起司備用。
4. 把烤好的玉米裹上美乃滋，再往盛滿帕瑪森起司的盤子滾過去。沾滿起司的墨西哥烤玉米，完成！

感謝各位老朋友的持續支持！新來的朋友們，歡迎你們訂閱我的YouTube頻道，加入facebook粉絲團，並在Google+專頁+1。有任何建議，也請多加利用底下提塔利克魚代言的留言系統，希望能和大家多多交流！

更多差不多食譜：

• 差不多食譜：目錄