台灣最近有個熱門話題總圍繞著 #seafood 打轉，不管前面說了什麼，後頭總不忘「感恩seafood、讚嘆seafood」。今天，差不多食譜也來感恩一下seafood，把它做成韓式海鮮煎餅吃下肚子！而且，這次我們用的工具不需要瓦斯，沒有明火，只要有三孔的電源插座就可以做囉～但是要買這個鍋子別找我，自己到Yahoo奇摩購物中心去找。
「韓式海鮮煎餅」差不多需要這些材料：
- 麵糊
- 中筋麵粉 100g
- 糯米粉 25g
- 鹽巴 適量
- 白胡椒粉 適量
- 水 200ml
- 海鮮料
- 蝦子 適量
- 透抽 適量
- 雞蛋 1個（打散）
「韓式海鮮煎餅」差不多是這麼做的：
Step 1. 調麵糊
最基本的麵糊只需要用麵粉加水去調就可以囉！可是，吃韓式海鮮煎餅總會希望讓表面有點酥脆，內裏卻還是軟軟的。要做到這樣的效果，就需要在麵糊裡頭下點功夫了。差不多食譜用的是「糯米粉」，也就是做湯圓用的那種粉。下鍋油煎後，讓表面會稍微脆脆的。比例是一份糯米粉對上四份麵粉，我們這邊用的份量是100g麵粉，對上25g糯米粉，大約可以做兩片大片的海鮮煎餅。
主要的麵粉和糯米粉下去後，剩下就是你自己的調味了。加入適量的鹽巴和胡椒，還可以再加一點辣椒粉，以及大蒜粉，調成你喜歡的味道就可以。不知道怎麼調味的，都不加也沒關係，最後還可以沾醬。
味道調好之後，加入大約200ml的水進去，攪拌均勻，讓麵糊呈現稍微可以流動的狀態就好了，水量要依麵粉的狀況酌量增減。之後，稍微靜置幾分鐘，讓水分跑均勻一點。
Step 2. 準備海鮮料
海鮮料的選擇很彈性，只要選不太會出水的就可以了，像是透抽、蝦子、魷魚等就不錯，但是蚵仔這類的就盡量避免囉！把海鮮料洗乾淨，切成容易入口的大小，瀝乾放旁邊備用。
Step 3. 煎餅
這時候就得出動大同無水鍋了！因為煎餅要是平的，所以換上湯鍋，但是把模式切成煎烤，溫度則設定在最高的230度。
雖然大同無水鍋是不沾的材質，但是要讓煎餅能夠酥脆，還是得要用點油。等鍋子的溫度上來一點，先在鍋裡下點油，放上青蔥，接著舀入麵糊，讓麵糊平鋪整個鍋面。
再過來，把切好的海鮮料平均鋪在煎餅上頭，最上層再倒點蛋液進去，讓海鮮料都能夠黏在煎餅上。材料都放進去後，就可以把鍋蓋蓋上，煎個三分鐘後翻面，再煎兩分鐘就好囉！
小貼士
要是覺得煎餅太大很難翻面，可以把煎餅做小一點，預留鍋鏟操作的空間。
最後幫大家複習一下「韓式海鮮煎餅」的重點步驟：
- 在100g中筋麵粉中加入25g糯米粉，用鹽巴和胡椒調味後，加入大約200ml的水調成麵糊。
- 海鮮料洗淨，切成容易入口的大小備用。
- 換上大同無水鍋的湯鍋，開啟煎烤模式，將溫度設定在230度。
- 往鍋中下一點油，放上青蔥，舀入麵糊平鋪整個鍋面。接著把海鮮料平均鋪在上頭，倒入蛋液讓海鮮料能夠黏在煎餅上。
- 蓋上鍋蓋煎個三分鐘，翻面後再煎兩分鐘就好囉！
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