差不多食譜：免刀工糖醋菊花魚 Sweet & Sour Crispy Fish

吸睛的年菜不見得難做哦！往鯛魚片上劃幾刀，裹粉，捲起來，拿去炸到金黃，一朵朵盛開的菊花魚就出現了。再調個糖醋醬，沾著吃就可以了啦！


免刀工的「糖醋菊花魚」差不多需要這些材料：

• 台灣鯛魚片 3片（可以做6朵）
• 玉米粉 60g
• 白胡椒粉 適量
• 鹽巴 適量
• 糖醋醬
• 番茄醬 3大匙
• 砂糖 3大匙
• 白醋 3大匙
• 水 6大匙
• 玉米粉 1小匙

「糖醋菊花魚」差不多是這麼做的：

Step 1. 切魚片

不管是冷凍還是新鮮的，把台灣鯛魚片先洗乾淨。要做到廚神等級的，還可以先摸摸看有沒有魚刺，先把它給拔掉。只不過我們懶，做到差不多就好了啦！

把洗好的台灣鯛魚片沿著中間那條線，切成上下兩半。再過來就要小心一點，把半片的鯛魚片切成條，但是不要切斷喔！如果你覺得用刀子的難度還有點高，拿剪刀剪開就可以囉。


Step 2. 裹粉

拿出60g玉米粉，加點胡椒、鹽巴調味，拌勻後就可以拿來裹粉了。

把切好的魚片裹上粉，記得要把後頭切條的地方掰開裹上粉，炸的時候才不會又黏在一起。


Step 3. 捲成菊花

裹上粉的魚片把它捲起來，拿根牙籤固定住。翻過來，展開成一朵花的形狀。

Step 4. 油炸

把油加熱到160度左右，將攤開的菊花魚放進去，炸到金黃上色即可。魚肉熟的很快，不用擔心炸不熟，只要讓顏色炸得漂亮就可以。

要注意的是，炸菊花魚要一朵一朵油炸，免得黏在一起不好看。


Step 5. 製作糖醋醬

要是你有兩口瓦斯爐，炸魚的同時就可以來做糖醋醬。首先把3大匙的糖、3大匙的醋、6大匙的水，還有1小匙玉米粉調在一起，讓糖能夠先溶解。

再過來用一點油潤鍋，把3大匙番茄醬炒一下，再加入剛剛調好的糖醋水加熱，收到有點濃稠的狀態時熄火，糖醋醬就好了。

接下來的步驟不用寫下去了啦！看你要把糖醋醬淋上菊花魚，或者把菊花魚拿去沾糖醋醬，只要你吃得開心就好。

要是你端著整盤炸好的菊花魚上桌，家人們肯定驚呼連連，我們家的某某某什麼變得這麼厲害！年年有魚都端得上桌，還擺得出造型。殊不知，這道菜根本用剪刀就可以搞定。

大概就是這樣子！最後再幫大家複習一下，這道免刀工「糖醋菊花魚」的重點步驟：

1. 鯛魚片洗淨切成兩半，分別將半片鯛魚片切成條狀，但不要切斷。用剪刀剪開會更容易。
2. 將60g玉米粉混入胡椒鹽巴，將切好的鯛魚片裹上。
3. 把裹粉的鯛魚片捲起來，用牙籤固定，翻過來展開成一朵花的樣子。
4. 將油熱到160度，把菊花魚炸到金黃起鍋。
5. 製作糖醋醬。將糖、醋、水、玉米粉調成糖醋水，起油鍋將番茄醬炒紅，倒入糖醋水收到濃稠即可。

感謝各位老朋友的持續支持！新來的朋友們，歡迎你們訂閱我的YouTube頻道，加入facebook粉絲團，並在Google+專頁+1。有任何建議，也請多加利用底下提塔利克魚代言的留言系統，希望能和大家多多交流！

更多差不多食譜：

• 差不多食譜：目錄