影。像。生。活

差不多食譜上又多了道煎餅 （pancake） 料理，但它卻有個可愛的名字Dutch Baby（荷蘭寶貝）。這個「荷蘭寶貝」煎餅沒有使用泡打粉、小蘇打、或塔塔粉這類的膨鬆劑，只靠著雞蛋撐起它的體積。結果，出爐之後也像雞蛋撐起的舒芙蕾那樣，沒多久就消氣了。 說起「荷蘭寶貝」的命名，好像有幾個不同的說法。一則說是德國家庭的傳統煎餅，大一點的就稱作German Pancake （德國煎餅） ，而小一點的就稱作「荷蘭寶貝」 （dutch baby） 。維基百科上好像說有點地緣的關係，但是我對德國的國情和地理也不太熟，看不出之間的關聯性。另一個說法則來自美國的《日落》 （Sunset） 雜誌，是美國華盛頓州一家小咖啡館的發明，「荷蘭寶貝」這個可愛的名字則是老闆的女兒隨意取的。 不管「荷蘭寶貝」到底是怎麼來的，反正不是把小嬰兒拿到烤箱裡頭，看起來也不像是荷蘭名產。對我們來說，只要好吃、好玩就行了！現在，找出你的小容器，倒上一層荷蘭寶貝麵糊，然後就準備看這個小寶貝在烤箱裡的大把戲。

音樂能夠營造氣氛，讓觀眾的情緒產生共鳴。特別是差不多食譜這種沒有對白的影片，背景音樂的作用更加重要。 儘管取得MP3的管道到處都是，音樂版權的問題卻不能不注意。尤其目前YouTube已經有了不完備的版權自動審查機制，這個問題更顯得重要。要取得合法授權最簡便的方法，就是到音樂授權的網站，像是 The Music Bed ，購買適當的使用授權。但是音樂的授權是用多少首來算的，即使你只使用其中的幾秒鐘，仍然需要支付整首音樂的授權金。除非你能夠想辦法和作者、代理人或經紀人談特殊的條件。 但是像差不多食譜這種超低預算 （沒有預算） 的影片，要一首一首去支付音樂授權金根本不可能。好在差不多食譜也不是商業盈利的影片，可以使用「 創用CC 」的授權方式取得合法的音樂，但仍然得注意使用條款，並不是每一種創用CC授權的音樂都能被拿來製作影片。

「海綿蛋糕」 （Sponge Cake） 是很多人學會的第一個蛋糕，因為材料和做法都很簡單。在最原始的食譜中，奶油、糖、雞蛋、麵粉這四種材料的重量都是1磅 （約450g） ，所以有時候又會看到「磅蛋糕」 （pound cake） 這個稱呼。但是「磅蛋糕」傳到各個國家之後，做法也因為各地的習慣而調整，有的加入水果或堅果，或是讓更多空氣打到麵糊裡頭，而發展出很多變形。 但作為烘焙的新手，還是從最基本的海綿蛋糕著手。不僅失敗的機會小，做法也比較簡單。可是試過一個麵粉、奶油、糖、雞蛋比例1:1:1:1的海綿蛋糕後，我的東方人味覺真的感覺太膩、太甜。所以在這份差不多食譜裡頭，我把奶油和糖的份量都稍微減少了些。烤出來的海綿蛋糕沒有辦法很蓬鬆 （因為沒有想辦法把空氣打進去） ，但是口感也還不錯，確實很適合新手來嘗試。

那群在社群網站不斷發佈麵包食譜的家伙依然不斷在炫耀，加上電視上頭又在播「保羅教你做麵包」（Paul Hollywood's Bread），要忍住做麵包的衝動實在不容易。乾脆就順著這股衝動，自己來做麵包吧！這樣，隔天的早餐也不用發愁了。但在做麵包上，我可是十足的新手，只能從最基本的麵包開始練習。 據說，「布魯姆 Bloomer 麵包」就是最基本的麵包。材料很簡單，就只要高筋麵粉、酵母粉、鹽巴、冷開水、加上一點油。有的人會把高筋麵粉的一部份換成小麥粉，做出不同層次的口感，或者把橄欖油換成其他的油。不過這份差不多食譜還是追求簡單，用最基本的材料來做，其他的變化就等我熟練之後再來呈現。

從今年（2014）3月18日之後，標榜「太陽花」的學生運動攻佔了各個媒體的版面。說來慚愧，我並沒有在第一時間跟上這波運動，直到臉書上被服貿的文章瘋狂洗版後才察覺到。這兩三天，總統行政院長江宜樺和總統馬英九分別召開記者會，說明他們對服貿協議的官方立場。這項立場，自然是「拒絕」退回服貿的審查。 我們按照發表的時間先後來看，首先檢視江宜樺在行政院發表的聲明稿「 與學生對話拒退服貿，江宜樺在行政院發表聲明逐字稿 」。我拿的便是這份逐字稿，將裡頭的中文進行斷詞之後，以文字樹的方式將這份聲明稿呈現出來。

最近在各個社群網站看到很多人發出自製麵包的照片，儘管是用麵包機做的，但是仍然讓人感到手癢，想要自己做一些出來試試。無奈我沒有麵包機，要想嘗試只能倚賴那台烤箱和萬能的雙手。就這樣，「差不多食譜」找了一個看起來最簡單的麵包食譜，是個用雙手和烤箱就能完成的佛卡夏麵包 Focaccia。 據說這個佛卡夏Focaccia和披薩麵團是近親，吃起來也有點像披薩皮，是義大利的平民麵包。原始的材料是小麥粉、鹽巴、橄欖油和酵母，混合發酵再經過火烤後的成品。追究佛卡夏 Focaccia的字源，拉丁語的Focas就是火，而Focacia表示火烤的東西。但是怎麼會變成Focaccia，我也追不到原因。肯定是某個關鍵人物的拼寫錯誤，讓非主流一躍成為主流。 不管怎麼樣，試著做出來再說。肚子餓的時候，沒有人會去管到底是Focaccia還是Focacia。

聽說在麥寮一個叫楊厝的社區，有位牧羊人不小心把四十隻小羊給放了出去。這些頑皮的小羊們，就這麼散佈在社區中。有的停在門柱上，有的坐在牛車中，有的跑到屋頂去，還有一些不知躲到哪裡去的。楊厝這位大意的牧羊人向天下發出了英雄帖，要各路豪傑幫忙找尋這四十隻頑皮的羊咩咩。當時身在雲林的我，挾著地緣優勢，和老媽一同驅車前往麥寮楊厝，加入這波找尋羊咩咩的大作戰。